一：
食用明膠技術(shù)百科
問題1：食用明膠是用什么做的
答：明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。食用膠的最大作用，就是改善食物的不同性能。比如許多蛋白質(zhì)在酸性條件下不溶解，而很多人又。
問題2：食用明膠是什么東西
食用明膠答：食用明膠是由豬、羊、牛等動(dòng)物的皮和骨中的膠原蛋白加工而成的純蛋白物質(zhì)，不含膽固醇和和脂肪，為半透明的白色或淡黃色粉狀、片狀物。
問題3：長(zhǎng)期食用明膠的危害
答：長(zhǎng)期食用明膠會(huì)影響人體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因?yàn)槿梭w對(duì)明膠這種物質(zhì)的吸收利用率非常低。而明膠其實(shí)是用動(dòng)物的皮或骨頭水解熬煮而成的，它具有增稠、增強(qiáng)穩(wěn)定性、成膠的特性，在食品加工中應(yīng)用比較多。明膠的危害長(zhǎng)期食用。
問題4：食用明膠的作用(長(zhǎng)期食用明膠的危害)
答：3、長(zhǎng)期食用明膠的危害。4、食用明膠對(duì)人體的危害。1食用明膠在食品工業(yè)的作用有：肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等?明膠里含有鋁，所以過量服用可能會(huì)引起智力低。
問題5：食用明膠的作用
食用明膠答：蛋白質(zhì)：85to90％油脂含量：≤01％灰分：05-1％含有人體所需的二十一種氨基酸中的二十種明膠分類照相明膠藥用明膠食用明膠工業(yè)明膠食用明膠簡(jiǎn)介富含人體所必需的二十一種氨基酸的明膠，可用作食品生產(chǎn)中的。
問題6：食用明膠是用什么做的
答：食用明膠是用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮制作而成的。制作方式：1、將動(dòng)物的骨和皮等用石灰乳液充分浸漬后，用鹽酸中和，經(jīng)水洗，于60～70℃熬膠，再經(jīng)防腐、漂白、凝凍、刨片、烘干麗得。成品稱“B型明膠”，或“堿法。
問題7：食用工業(yè)明膠的危害是什么
食用明膠答：工業(yè)明膠是一種精細(xì)化學(xué)品，是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產(chǎn)品。在日常生活中，人們將明膠分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠。工業(yè)明膠制品，一般都會(huì)有鮮艷的顏色。因?yàn)槭秤妹髂z是透明的、白色的，很干凈。
問題8：食用明膠的危害
食用明膠答：食用明膠，顧名思義，它是可以進(jìn)行有效使用的。但是在一定的量范圍內(nèi)對(duì)身體是沒有明顯損害的。人地吃可以有效的代謝吸收的。但是過多的凝膠到人體內(nèi)，我們的胃廠是無法有效的代謝吸收，會(huì)妨礙我們胃酸的分泌?；蛘咴斐晌椅?。
問題9：食用明膠是用什么制成的
答：食用明膠是用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮制作而成的。食用明膠（Gelatin）是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種。
問題10：明膠是什么,吃多了對(duì)身體有什么害處
食用明膠答：工業(yè)明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。食用明膠是作為食品添加劑管理的，食用明膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就。
二：
食用明膠技術(shù)資料
問題1：食用明膠的具體成分是什么?有人能告訴我使用明膠的具體含量是什么嗎
食用明膠答：明膠的成分蛋白質(zhì)：85to90％油脂含量：≤01％灰分：05-1％含有人體所需的二十一種氨基酸中的二十種明膠分類照相明膠藥用明膠食用明膠工業(yè)明膠食用明膠簡(jiǎn)介富含人體所必需的二十一種氨基酸的明膠,可用作。
問題2：食用明膠對(duì)人體有什么好處或壞處?
答：食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){。
問題3：食用明膠怎么化開?
食用明膠答：將食用明膠和（5℃-20℃）的冷水按照1：（2-50）的比例在容器里混合靜置，經(jīng)過60-90分鐘，將容器放在60℃的水浴鍋中加熱并攪拌，即可化開。
問題4：食用明膠是膠原蛋白
答：不是。明膠是沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子量，由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水。
問題5：明膠的主要成分是什么
食用明膠答：成分：\x0d\x0a（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。\x0d\x0a（2）藥用明膠是選用。
問題6：明膠對(duì)身體有害嗎?
食用明膠答：沒有害。明膠是經(jīng)膠原適度水解和熱變性得到的產(chǎn)物，生產(chǎn)明膠的原料主要是動(dòng)物的皮、骨及制革業(yè)廢料等，市場(chǎng)上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備，由于瘋牛病和口蹄疫的出現(xiàn)，許多明膠生產(chǎn)廠家開始轉(zhuǎn)向以魚皮、魚鱗和雞皮。
問題7：吃食用膠有什么危害
答：可“食用”指的是沒有對(duì)身體造成毒副危害的成分，同時(shí)，你要了解，食用膠是一種食品添加劑，不是一種主食，或者營(yíng)養(yǎng)成分，知識(shí)為了讓食品更加粘稠美觀等，對(duì)身體即使無害也說不上有益。另外，食用膠不一定都是人工合成的。
問題8：食用明膠用量大了是什么口感?
答：明膠主要是制作果凍，慕斯等冷凍甜食使用的凝固劑，主要是起凝結(jié)作用，如果使用量過大口感會(huì)發(fā)硬，失去原有的彈性。
問題9：食用明膠吃了對(duì)人有好處嗎?
答：現(xiàn)在大多數(shù)食用明膠都是化學(xué)法合成的，雖然沒什么太大的壞處，但也沒什么好處，最好少吃。
問題10：藥用明膠和食用明膠
答：藥用明膠，和食用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠一樣，都是根據(jù)明膠的用途和質(zhì)量指標(biāo)要求不同劃分出的一類明膠產(chǎn)品。外觀為淡黃色或黃色顆粒，干燥、潔凈、均勻，無夾雜物，其溶液無不適氣味。產(chǎn)品主要用于軟硬膠囊、止血海綿。
三 ：