一：
饅頭配方技術(shù)百科
問(wèn)題1：饅頭的配料
答：否則極易長(zhǎng)毛。饅頭制作配方500g面粉，35g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水和其它一起和勻，餳發(fā)30-50分鐘,上屜蒸20-30分鐘說(shuō)明:1一般不用屜布，而是在蒸屜上涂色拉油2配料比例要準(zhǔn)確。
問(wèn)題2：500克面粉做饅頭配方
饅頭配方答：如下：配方：面粉500g、酵母粉5g、水250克、白糖10克、鹽3克。方法／步驟：1、30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘。2、將酵母水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，加入白糖、鹽，開(kāi)始揉面，揉至表面光滑。3、然后把布置。
問(wèn)題3：饅頭的做法
答：蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。2、用手揉面，揉至面團(tuán)光滑，面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低而定；3、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是。
問(wèn)題4：饅頭的配方及制做過(guò)程
答：中粉300克牛奶（加水的可減少）180克鹽2克（可不放）糖20克酵母3—4克1，將所有材料揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，有面包機(jī)的同學(xué)可以用面包機(jī)揉。2，將面團(tuán)放至溫暖的地方發(fā)至兩倍大，大概需要。
問(wèn)題5：老面饅頭的做法和配方
答：上端裝軸承并穿出支架上部固定的圓盤直至鍋體的中間孔，鍋體與蒸汽管的軸承滑動(dòng)配合并相通。圓盤上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。老面饅頭的配方材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽05g克、冰水100ML。
問(wèn)題6：饅頭的制作方法+過(guò)程
饅頭配方答：11．饅頭沒(méi)有發(fā)起來(lái)，成死面和面水溫過(guò)高，將酵母燙死，可用溫水和面饅頭配方:500g面粉，35g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發(fā)30分上屜蒸15分?。ㄒ话阋膊挥貌己熥樱窃诓讳P鋼蒸屜上。
問(wèn)題7：如何做饅頭?
答：蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。2、用手揉面，揉至面團(tuán)光滑，面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低而定；3、發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是。
問(wèn)題8：發(fā)面饅頭的做法和配方
答：用料：酵母3克，鹽1克，面粉300克，糖適量克，水或牛奶150克，油10克。家庭饅頭的做法：1、溫水里加入酵母（用溫水可以發(fā)酵快一點(diǎn)，不燙手的就可以）。2、加入面粉。3、加入糖，油，鹽。4、揉成光滑的面團(tuán)（用洗。
問(wèn)題9：老面饅頭的做法和配方是怎樣的?
答：1、將主料全部放入廚師機(jī)桶。2、揉至光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵至兩倍大。3、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機(jī)重新啟動(dòng)。4、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團(tuán)。5、面團(tuán)搟開(kāi)。6、卷起來(lái)，切成饅頭大小。7、搓一下整下形，底下。
問(wèn)題10：家庭饅頭的簡(jiǎn)單做法
答：4在饅頭上沾一點(diǎn)牛奶，把鼻子和耳朵放在合適的位置，取5g左右的面團(tuán)，加入適量的可可粉和牛奶，揉勻。做出不同的表情放在適當(dāng)?shù)奈恢?，?duì)豬饅頭進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，將冷水放入鍋中蒸20分鐘。鮑文饅頭材料:中筋面粉。
二：
饅頭配方技術(shù)資料
問(wèn)題1：誰(shuí)知道烤饅頭的配方和制造方法
答：A、自然發(fā)酵：（配方1）將手工成型的饅頭擺好在烤盤中，置于常溫下6～8小時(shí)（一般6小時(shí)最佳）即可發(fā)酵成功，發(fā)酵好的饅頭形狀飽滿，表面光滑，沒(méi)有局部凹陷。B、恒溫發(fā)酵：（配方2）將成型的饅頭擺放在發(fā)酵箱中，發(fā)酵箱。
問(wèn)題2：玉米面饅頭的做法和配方
答：玉米面饅頭做法和配方是準(zhǔn)備面粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水適量，然后攪拌玉米粉，加入準(zhǔn)備好的酵母粉水和糖水，和好面后開(kāi)始發(fā)酵，之后上鍋蒸15分鐘左右即可。玉米面饅頭做法和配方是準(zhǔn)備食材：面粉500克、玉米。
問(wèn)題3：老式饅頭發(fā)面方法老面饅頭的做法和配方
答：1、準(zhǔn)備材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或堿面1捏，35度左右溫水260克。（1）說(shuō)明：為什么加老面肥還要加酵母，因?yàn)橹挥美厦娣拾l(fā)酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老面肥饅頭的味道，又會(huì)較。
問(wèn)題4：用酵母制作饅頭的配方的比例是多少
答：面粉、水、酵母的比例是100：50：1。酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的。
問(wèn)題5：純堿饅頭的配方和做法
答：6用手揉成饅頭7鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙8蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿9大火蒸20分即可中筋面粉290克輔料老肥水120g溫水10g面堿7g步驟1這是以前做饅頭剩下的面泡成的老肥。2將面粉。
問(wèn)題6：玉米饅頭的做法和配方是什么?
饅頭配方答：主料：玉米面300g、小麥面300g。輔料：酵母適量、水適量。玉米面饅頭的做法1、白面和玉米面1：1放入面盆。2、將兩種面混合均勻。3、酵母用溫水化開(kāi)。4、活成光滑的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。5、發(fā)酵好的面團(tuán)。6、排氣揉光滑。7。
問(wèn)題7：酵母饅頭的制作方法與配方
答：準(zhǔn)備材料：面粉1斤、水適量、酵母適量、糖適量。1、首先盆中放入準(zhǔn)備好的面粉，酵母，糖和清水，拌勻。2、然后用手不斷揉捏，揉成面團(tuán)，靜置120分鐘。3、120分鐘后取出把面團(tuán)里的氣體排出。4、排氣后把面團(tuán)分成大小。
問(wèn)題8：酒釀米饅頭的詳細(xì)做法和配方
答：酒釀米饅頭是非常好吃的，下面我簡(jiǎn)單介紹一下它的詳細(xì)做法和配方。酒釀米饅頭的用料大米(香米，不是粳米，更不是糯米)250g酒釀(連米一起)80g水160g糯米粉50g糖(根據(jù)自己的口味調(diào)整)50g酵母3g酒釀米饅頭的做法。
問(wèn)題9：做饅頭時(shí)放什么東西可以讓饅頭又白又發(fā)?
答：饅頭配方里還可以放些什么?放堿和小蘇打,就是大堿饅頭放牛奶,奶香粉或者奶油就是奶香饅頭放玉米面就是玉米面饅頭總結(jié),要靈活運(yùn)用,不同的調(diào)料,不同的做法,制作出的饅頭味道和顏色都有變化,但不變的就是饅頭的基礎(chǔ)大家好,我是。
三 ：