一：
什么是乳品技術(shù)百科
問題1：什么食物屬于乳制品?
答：乳制品：以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。包括：液體乳類(殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉類(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉);煉乳類(全脂淡煉乳。
問題2：乳制品是什么含義?
什么是乳品答：乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品。乳制品分七個(gè)大類：（一）液體乳類（LiquitMilk）主要包括：殺菌乳GB54081；滅菌乳GB54082；酸牛乳GB2746；配方乳等。（二）乳粉類（Milk。
問題3：乳品與乳制品有什么區(qū)別?
答：高酸乳不得作消毒乳和良質(zhì)乳品原料。對(duì)摻偽的乳要分清情況處理,對(duì)加入了水、蔗糖、食鹽、豆?jié){、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人飲用,可用于加工乳制品。對(duì)摻入了非食用物質(zhì)的乳,不得食用或加工乳制品。3、微生物污染對(duì)乳及乳制品。
問題4：什么是奶制品?
什么是乳品答：發(fā)酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品，在保質(zhì)期內(nèi)，該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在，并能繼續(xù)存活和具有活性。發(fā)酵乳制品有：酸乳、雙歧桿菌發(fā)酵乳、保加利亞發(fā)酵乳、嗜酸乳桿發(fā)酵乳、酸牛乳。
問題5：奶制品是什么意思
答：奶制品就是以奶做原料的食物、富含蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)在體內(nèi)起到調(diào)解和免疫作用、所以要適當(dāng)食用奶制品。
問題6：什么叫乳制品
什么是乳品答：以牛（羊）乳為原料，添加或不添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)募庸すに囍瞥傻漠a(chǎn)品。
問題7：超級(jí)乳品是什么?
什么是乳品答：超級(jí)乳品是指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通牛羊乳或者能夠滿足特殊人群、特殊飲奶需求的乳品，主要包括駱駝乳、牦牛乳、水牛乳、馬乳等。
問題8：什么是牛奶乳?
答：常乳是指雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后14天后所分泌的乳汁，也稱作成熟乳。通常，雌性哺乳動(dòng)物要到產(chǎn)后30天左右乳成分才趨穩(wěn)定。常乳通常用來加工乳制品，其干物質(zhì)含量為11%~13%。中文名常乳外文名ordinarymilk干物質(zhì)含量11%。
問題9：乳品和乳飲品有什么區(qū)別?
什么是乳品答：酸奶和乳酸飲料的區(qū)別，二者是兩種完全不同的乳品。乳酸飲料為了增加保質(zhì)期，大都添加防腐劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者一方面可以通過產(chǎn)品上標(biāo)明的產(chǎn)品屬性來區(qū)別，另一方面還可以檢視配料表：一般的酸奶配料是。
問題10：什么是乳制品行業(yè)
答：不光是乳品行業(yè)，基本上每個(gè)行業(yè)都有假洋鬼子，這個(gè)跟我們國(guó)家一直以來對(duì)外資企業(yè)的優(yōu)惠政策有關(guān)。只要有能力的都想方設(shè)法在國(guó)外先注冊(cè)個(gè)公司然后假模假式地到國(guó)內(nèi)投資辦廠，鉆政策的空子。只要國(guó)家現(xiàn)行政策不變這些假洋鬼子。
二：
什么是乳品技術(shù)資料
問題1：乳制品都包括什么
答：牛奶，羊奶，酸奶，奶粉，奶酪，奶糖，奶昔，煉乳等。
問題2：乳糖存在于哪些食物中?什么叫做乳制品?
什么是乳品答：乳糖是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。乳制品是以牛、羊、駱駝等動(dòng)物乳為原料加工后所得產(chǎn)品的總稱。包括。
問題3：簡(jiǎn)述乳制品的特點(diǎn)是什么樣的呢
什么是乳品答：1、鮮奶生乳經(jīng)凈化、殺菌、冷卻后包裝，直接供飲用的乳汁，鮮奶標(biāo)示表示是100%的生乳制成。鮮奶不論全脂或低脂，營(yíng)養(yǎng)成份均比調(diào)味乳來得好。2、發(fā)酵乳以生乳為原料添加乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵而制成之飲料或食品，大多尚經(jīng)過調(diào)味。
問題4：什么是乳品配料?
什么是乳品答：答：乳品配料是干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)物，主要成分是乳清。乳品配料已成為我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，可為其他類別的食品增加質(zhì)感、風(fēng)味、黏度和穩(wěn)定性。例如，增稠乳清蛋白具有類似肉質(zhì)感產(chǎn)品的功能特性，適合作為一種肉制品。
問題5：什么是牛奶乳?
什么是乳品答：乳牛在產(chǎn)犢24小時(shí)后開始產(chǎn)奶，而牛初乳便是在此24小時(shí)之后，72小時(shí)之內(nèi)所分泌的乳汁，根其珍貴。而乳牛其后起300余天所分泌的乳汁則為常乳，即我日常飲用的牛奶。
問題6：什么是液態(tài)奶品?
什么是乳品答：液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。據(jù)了解，BEBA新品黃金水奶/液態(tài)奶源自。
問題7：什么是代乳食品
什么是乳品答：母乳喂養(yǎng)是嬰兒首選的喂養(yǎng)方式，但當(dāng)母親不能或不適宜哺乳時(shí)，就要選擇一種代乳品。一般應(yīng)從營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、市場(chǎng)供應(yīng)以及個(gè)人消費(fèi)水平等方面考慮。從營(yíng)養(yǎng)上，當(dāng)前市場(chǎng)上售出的"配方奶"可謂人乳最佳的替代品。常用的配方奶。
問題8：什么是鮮牛奶
什么是乳品答：無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國(guó)家對(duì)于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中。
問題9：蛋品和乳品是什么意思?
答：1增加香味，幫助上色；2平衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充能量；3雞蛋中含有75%的水分，用雞蛋代替清水，可以提高點(diǎn)心的品質(zhì)；4使成品膨大松化；5促進(jìn)點(diǎn)心面團(tuán)的乳化作用；6改善成品的質(zhì)量，增加彈性；7幫助凝固。
問題10：奶制品和乳制品有什么區(qū)別和聯(lián)系?
答：區(qū)別不是很大，一般都混用嚴(yán)格來說乳制品的概念廣一點(diǎn)乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品。奶制品主要指牛奶的制品，包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）。
三 ：