一：
調味品香料技術百科
問題1：五香調料指哪五種材料
答：3、八角：八角是一種風味獨特的調味料，榻味微辣中伴有微甜，主要產(chǎn)于廣西、廣東等地。4、桂皮：桂皮是用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料。5、丁香：用做調料的丁香干燥后依然有濃郁的奇香。
問題2：食用香料里哪些最香?
調味品香料答：常用于腌制食物,磨成的細粉可用于許多食品調味中,是燒烤和烹調的常用調味料理想香料之一,我們喝的咖啡也是加入香菜籽調味的。雖然這些香料的味道都很香,但不可多用,尤其是一些有毒性的香料,切記!以上這些香料做鹵菜、燒烤、烹調和麻。
問題3：調味品包括哪些?
答：現(xiàn)代調味品中，復合調味品很多，由鹽、醬油、醋、白糖等單一調味品組成。比較常見的有:糖醋汁、魚香汁、臭醬、芥末醬、咖喱油、辣椒油、蔥油、花椒油、壞油、蝦油、蟹油、大豆油、蒜油等。
問題4：調味香料有哪些
調味品香料答：在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。4、酒類：酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠腌制肉類食物，具有去腥的作用。5、老抽：老抽在各個調味品中主要起到上色的作用，在做紅燒、燜煮、鹵之類的菜肴。
問題5：調味品中什么叫大料
調味品香料答：也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽。
問題6：什么調料是增加香味的?
答：能增加香味的調料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。\x0d\x0a八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，果實與種子可作調料，具強烈香味。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及。
問題7：食用香料是什么
調味品香料答：問題四:食用香料里什么最香中餐干貨調味料主要有:花椒(有時用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,這幾樣是最常用的;此外還有陳皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等,數(shù)一下,大概有。
問題8：烹飪中常用的有那些調味料
調味品香料答：烹飪中常用的調味料有：1、鹽：幫忙留住維生素C等水溶性維生素。蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環(huán)境中，其可溶性。
問題9：做醬湯總要放一些香料,我想知道各種香料調味料的樣子與功能
調味品香料答：所用的調味品必須正宗，質量上乘，不符合要求的調味品不能調制原湯。火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、精鹽、味精、雞精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
問題10：食用香料里什么最香
答：中餐干貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數(shù)一下，大概有十幾種之。
二：
調味品香料技術資料
問題1：中國的調料有那些?
調味品香料答：現(xiàn)代調味品中，復合調味品很多，由鹽、醬油、醋、白糖等單一調味品組成。比較常見的有:糖醋汁、魚香汁、臭醬、芥末醬、咖喱油、辣椒油、蔥油、花椒油、壞油、蝦油、蟹油、大豆油、蒜油等。
問題2：做菜用的各種調料都是什么作用?
答：八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。該醫(yī)學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
問題3：香料的種類及作用
調味品香料答：香料種類：一、天然香料1、植物性天然香料植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，葉，草，根，皮，莖，籽或果等為原料，用水蒸氣蒸餾法，浸提法，壓榨法，吸收法等方法，生產(chǎn)出來的精油，浸膏，酊劑，香脂，香樹脂和凈。
問題4：常用的飲食香料有哪些
答：由于它具有強烈的芳香氣,味辛麻而持久,生花椒味麻旦辣,炒熟后香味溢出,是諸香料之首,也是很好的調味料,可掩蓋魚肉不良氣味,增加咸品香味的作用。花椒在醫(yī)藥中有除風去邪、驅寒濕的功能,有堅齒發(fā),明目補五臟,止痛等作用。調味。
問題5：香辛料是什么?
調味品香料答：1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。4、香草類香料，如茴香、葛縷子(。
問題6：十三香調料是哪十三香?
答：十三香調料配方有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜?！笆恪钡谋壤话銘獮椋何宸莼ń泛痛罅?，兩份肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷，其余各一份，然后把它們合在一起。
問題7：關于調味料(香料,香辛料。。)和中藥比較
調味品香料答：八角，小茴香，白芷等中藥和超市賣的調味料其實是一樣的。您說的作為中藥的它們樣子和味道好像不一樣，其實是一個誤解。首先，藥店里頭是把他們和其他中藥存放在同一櫥柜里頭，難免串味，致使香料沾染了藥味。其實八角，茴香。
問題8：神奇調料的調料是什么?
答：黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。干燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能。
問題9：川菜常用調料是什么
調味品香料答：榨菜在菜肴中,能同時充當輔料和調味品。如榨菜肉絲、榨菜肉絲湯等。以榨菜微原料的菜肴,皆有清鮮脆嫩、風味別具的特色。(16)冬菜冬菜是四川的著名特產(chǎn)之一。主產(chǎn)于南充、資中等市。冬菜是用青菜的嫩尖部分,加上鹽、香料等調味品。
問題10：基本味調味品分為哪些?
調味品香料答：解除腥膩。香味調味品種類最多，表現(xiàn)其香味和香度也不一樣，有的可以嘗到，有的可以聞到。香味調味有各種酒類、花椒、香菜、芝麻、麻醬、花生、桂花、玫瑰、桂皮、茴香、八角、沙仁、芝麻油、香精、各種香料及香糟等。
三 ：