1、魚形餃子
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此反復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
2、三角餃
雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子雅觀奇特，但是很占空間。
3、 小鎖餃（飯店用這個多，因為速度快）
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分離從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
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