一：
香精調(diào)味料鹵肉膏技術(shù)百科
問題1：鹵肉用的豬肉精起什么作用
香精調(diào)味料鹵肉膏答：其以新鮮豬肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解等工藝制成。豬肉精膏是如同雞精，是肉精的一種，肉精在食品化學(xué)范疇，指將肉類用熱水浸出而得到的成分。廣泛用于豬肉調(diào)味料、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制。
問題2：五香粉配方,鹵肉鹵味與香辛料的搭配和使用
答：色呈鮮艷黃色,味香辣?？оＨ飧珊涂о馄榷家运髡{(diào)料。宜在菜肴、制品臨出鍋前加入?？о蹜?yīng)放置在干燥通風(fēng)處,，切忌受潮,發(fā)霉變質(zhì),失去食用價值。配方芫荽子粉5%，辣椒粉10%，小豆蔻粉0%，胡蘆巴子粉。
問題3：哪些香精比較適合做鹵肉用?
香精調(diào)味料鹵肉膏答：我建議您可以在百度上查一查。
問題4：如何讓鹵肉膏做的更細膩?
答：如果想要讓鹵肉膏做的更細一點的話，可以在里面放一些淀粉。放入淀粉腌制以后，做出來的鹵肉膏，口感更細膩，更順滑，更好吃。
問題5：鹵肉放哪些香料會更香
答：鹵肉時想要“香味入骨”,這4種香料缺一不可,才能肉香還不膩!現(xiàn)在大家生活條件好了,想吃肉的話,隨時都可以吃到,肉的烹飪方法也有很多種,不過最好吃的還是鹵肉,街上賣的鹵肉,現(xiàn)在都不敢吃,因為里面會放一些香精,就是為了讓它的味。
問題6：食品添加劑用于鹵肉有哪些
答：迷迭香提取物具有高效、安全等特性,廣泛應(yīng)用于化妝品、香水、香皂、空氣清新劑驅(qū)蟲劑、醫(yī)藥各種動植物油脂、動物飼料、肉制品（鹵味）、海產(chǎn)品、面粉、調(diào)味醬、調(diào)味料、烘焙食品、油炸產(chǎn)品、天然色素、香精、生物農(nóng)藥、煙草等。
問題7：鹵肉可以加香精?
香精調(diào)味料鹵肉膏答：如果自己吃沒必要加，如果去賣的話，加點香精聞起來香點。謝謝采納。
問題8：做鹵肉用什么香精好些
答：做鹵肉最好不要使用香精，用天然食材最好，既美味又健康。第一步，鹵水制作：1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下。
問題9：做鹵肉用什么香精好些?
答：做鹵肉最好不要使用香精，用天然食材最好，既美味又健康。第一步，鹵水制作：1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下。
問題10：新手請教個問題,鹵肉放哪些香精味道比較好
答：材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許做法1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的??；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入。
二：
香精調(diào)味料鹵肉膏技術(shù)資料
問題1：做鹵味要放什么香料?
香精調(diào)味料鹵肉膏答：丁香，八角，桂皮，小茴香等。1、八角：這是鹵水中通用的主料，用于鹵水中主要以增香為主。2、桂皮：外表呈卷狀，氣味芳香，入口回甜略帶麻味，表皮灰棕色，內(nèi)皮紅棕色。用于鹵肉中，有增香，解膩，去異味的作用。以廣西。
問題2：鹵水中放入哪六種香料可以使鹵菜更香?
答：否則苦味突出，很多人認為不對丁香是人們常用的香料，味道濃郁，丁香主要在鹵水中有調(diào)味、增加香氣、提高味道的作用，屬于香精，具有去除油膩香氣、提高食欲、促進消化等作用。丁香是所有香料中味道最好的品種之一，甜水果和酸味。
問題3：用老鹵膏怎么鹵牛肉?
答：主料：牛肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽20克,江米酒15克,花椒粉5克,姜20克,大蔥10克,香油10克,椒鹽10克鹵煮五香牛肉的特色：色紅亮，五香味濃，肉條形如香腸。鹵煮五香牛肉的做法：1選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半。
問題4：骨髓浸膏和鹵肉香膏那個好
答：骨髓浸膏和鹵肉香膏是兩種不同概念的東西，骨髓浸膏是做湯的，（比如火鍋）。鹵肉香膏只針對鹵肉，放在鹵肉湯里，不能放火鍋或者其他湯里。
問題5：鹵豬肉應(yīng)該放些什么香料?
答：2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調(diào)味、制香精，并克入藥，主治脾胃虛寒，并能藥用，濕。
問題6：最近吃一家的鹵肉老遠就聞到香味了,問下添加了什么東西讓鹵肉飄香很遠
答：最近吃一家的鹵肉老遠就聞到香味了,問下添加了什么東西讓鹵肉飄香很遠2011豐乳膏(禁用)國家禁止在食品中添加和使用,不法商販主要將其用于涂染國家禁止在食品中添加和使用,又稱:鮮竹液、竹香精。不法商販主要將其用于。
問題7：鹵肉需要哪些配料呢?
答：萬用鹵包:藥材:八角5粒小茴香25克陳皮5克花椒10克甘草2片丁香5克桂皮5克山奈5克調(diào)味料:醬油100ml醬油膏100ml冰糖1大勺酒一大勺蔥2根姜3片蒜頭5瓣辣椒一個香油一小勺鹵汁做法:1將所有藥材裝入棉質(zhì)。
問題8：會做四川鹵肉,涼菜的請指教,,,
香精調(diào)味料鹵肉膏答：你去聯(lián)合利華廚務(wù)創(chuàng)意交流空間這個網(wǎng)站上有四川鹵肉的具體做法我剛看到過就在烹調(diào)那欄里希望能對你有幫助。
問題9：國家允許鹵肉店放食用香精嗎?
答：這個是有國家規(guī)定的，國家有一個標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)號應(yīng)該是《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》，你可以去新華書店購買或者網(wǎng)上查閱相關(guān)資料，根據(jù)相關(guān)規(guī)定使用，否則就是違法。
問題10：請問:鹵肉調(diào)料的各種作用與味道
答：調(diào)味料:醬油膏,米酒,老抽,冰糖,各一大匙;泡香菇水兩大匙;味精少許。做法:鍋中一大匙油燒熱,放入香菇丁及配料爆香,加入五花肉絲拌炒均勻,再加入調(diào)味料,改小火燜煮45分鐘即可。紅蔥頭使得鹵肉香氣四溢,再加上滑嫩溫潤的口感。
三 ：