1、原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油。
2、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內(nèi)，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
3、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的同意下看會子電視。因為茄子還要腌一會)大概30分鐘后，使力量的活該開端了。
4、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才依照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快必定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
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