一：
刀削面刀技術(shù)百科
問題1：刀削面削刀用什么做的啊
答：刀削面削刀用不銹鋼做的。材料主料：面粉，水。（面水比例約：10：45）。做法1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。3、一手持當削面刀，一手托。
問題2：削刀削面的刀用哪個?
答：有兩種一般用平刀面館用勾刀。
問題3：什么可以代替刀削面刀
刀削面刀答：易拉罐罐體。剪裁一個易拉罐來制作一把削面刀，削出來的面片也很薄，有時超過削面刀削出來的薄度。煮刀削面時用熱水，切忌用涼水或者剛燒開的開水。因為熱水能保證刀削面能夠快速出鍋，又不失勁道，不容易糊爛。易拉罐罐體。
問題4：打包機刀削面那個1刀那個是2刀
答：打包機刀削面1刀2刀如下。1、切面條的切刀不同。一刀的面條機就是一個切面刀，二刀的面條機就是兩個面刀，它們切出的面寬度不同。2、一刀的面條機就是只能切窄的，細面條，但是厚度可以自己調(diào)節(jié)。兩刀的面條機就是。
問題5：易拉罐怎樣做刀削面刀
答：將易拉罐的側(cè)面豎向用刀劃一個長的口子，然后再口子的兩個頂端從同一方向開出三四毫米的小口子，微微將中間的這一部分往外平整的掰開。然后就可以使用了。
問題6：怎么做刀削面
刀削面刀答：刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油。
問題7：自制刀削面的做法大全
刀削面刀答：刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油。
問題8：刀削面怎么做?
刀削面刀答：刀削面的做法步驟如下：1、食材準備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。4、放胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖。
問題9：四川正宗的刀削面怎么做
答：1、面粉300g，加溫水150g左右12g鹽，揉搓。2、揉成面團靜止十分鐘，（刀削面團要比做面條稍硬一點）3、起圓鍋加入水放入切好的土豆煮沸至土豆綿爛。4、一邊煮土豆時一邊準備刀削面的佐料，各位想吃什么蔬菜都可以放。
問題10：刀削面的做法
刀削面刀答：刀削面的做法如下：1、用中筋面粉，在不銹鋼板上揉面。2、加入清水，揉面團，不必要很光滑，醒15分鐘。3、醒好后的面團，很容易就可以揉光滑，整形成長形狀。4、把臘腸切片。5、鍋里水煮開，加入切好的臘腸片。6、一。
二：
刀削面刀技術(shù)資料
問題1：如何削好刀削面?
答：《砂鍋刀削面》，記得有一次在外面吃砂鍋的時候，就點了一份“砂鍋刀削面”，我吃了一直念念不忘，今天剛好有時間，就在家里做了一鍋，就去買了刀削面，加了一顆黃心菜，搭配幾個丸子和蘑菇片，吃完再也不冷了，一家人。
問題2：家庭刀削面的做法大全
刀削面刀答：刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉刀削面的做法步驟step1豬肉切成小丁步驟step2鍋里不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子里小火煸炒，同時丟蔥段和姜片、干辣椒皮。
問題3：刀削面子是啥?
答：刀削面子本意是山西的特色傳統(tǒng)面食。別稱“駙馬面”，我們經(jīng)常能夠看到廚師左手舉面團，右手拿弧形刀，將（揉好的面團）面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，削出的面中厚邊薄，形似柳葉，然后將它煮熟后撈出，加上作料和臊子。
問題4：刀削面的來歷
答：刀削面起源于12世紀的山西大同，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名五大面食。刀削面的做法將面粉加水調(diào)制成面團(面粉與水的比例。
問題5：刀削面有什么營養(yǎng)
刀削面刀答：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面。
問題6：刀削面怎么做,用什么材料
答：牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說夏季我們吃面，喜歡吃過水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削面就是很多北方朋友的最愛。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感。
問題7：刀削面的介紹
答：刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一1，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。
問題8：家庭刀削面的做法大全
答：刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油。
問題9：山西刀削面的做法
答：白胡椒、甘草、陳皮和白芷。這樣，鹵好的湯就做好了。這里是“澆頭”?！皾差^”有很多種，比如蒜苔肉絲、番茄雞蛋、牛肉湯鹵、炸肉醬、蘑菇雞蛋鹵等。這些“澆頭”配合上面準備的基礎(chǔ)鹵湯，會讓刀削面味道更好。
三 ：