一：
微波干燥殺菌技術(shù)百科
問題1：工業(yè)微波殺菌的機(jī)理是什么?
答：無(wú)錫三樂工業(yè)微波***技術(shù)應(yīng)用有限公司微波與無(wú)線電波、紅外線、可見光一樣都是電磁波，微波是指頻率為300MHz-300KMHz的電磁波，即波長(zhǎng)在1米到1毫米之間的電磁波。微波頻率比一般的無(wú)線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁。
問題2：微波爐有哪些殺菌消毒的作用
答：也使用于對(duì)海產(chǎn)品（海帶、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶葉、煙葉、糧食制品的脫水、干燥、殺菌防霉處理。以及對(duì)各類速凍食品的解凍處理。微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡(jiǎn)述是：生物細(xì)胞是由。
問題3：工業(yè)微波食品干燥、殺菌后,人吃了有害嗎?
微波干燥殺菌答：工業(yè)微波設(shè)備對(duì)食品干燥殺菌是安全無(wú)害的，在微波加熱、干燥中，無(wú)廢水、廢氣、廢物產(chǎn)生，也無(wú)輻射遺留物存在，其微波泄漏也確保大大低于國(guó)家制定的安全標(biāo)準(zhǔn)，是一種十分安全無(wú)害的高新技術(shù)。無(wú)錫三樂工業(yè)微波技術(shù)應(yīng)用在食品加工。
問題4：食品生產(chǎn)一般使用什么設(shè)備殺菌
答：微波干燥殺菌的特點(diǎn):低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透食品內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬(wàn)次振蕩，通過(guò)特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消毒殺菌。
問題5：大米粉用微波殺菌多少度合適
答：70℃-105℃。微波殺菌，其殺菌溫度低于常規(guī)方法，時(shí)間大大縮短。常規(guī)方法殺菌溫度120℃～130℃，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘。而微波殺菌溫度僅要70℃～105℃，時(shí)間約三分鐘。通過(guò)微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長(zhǎng)。
問題6：食品微波殺菌的原理、特點(diǎn)、限制及克服措施?
答：微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子。
問題7：微波殺菌
答：微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱。
問題8：微波食品殺菌有什么優(yōu)點(diǎn)
微波干燥殺菌答：4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡(jiǎn)便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃~130℃，時(shí)間約半小時(shí)以上；而微波殺菌溫度僅要70℃~105℃，時(shí)間約90~180秒。針對(duì)于巴氏殺菌需要80℃三十分鐘。
問題9：微波殺菌技術(shù)
答：微波殺菌機(jī)的應(yīng)用范圍:微波殺菌機(jī)用于粉狀、顆粒、片狀等食品、藥品、營(yíng)養(yǎng)品、糧食制品、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、殺菌,杏仁、花生、紅棗、桃仁、板栗的烘烤、膨化、殺菌、脫皮,醬菜、鹵味、各種肉。
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