一：
什么是明膠技術(shù)百科
問(wèn)題1：什么叫明膠
什么是明膠答：明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，分子量一般在幾萬(wàn)至十幾萬(wàn)。明膠既具有酸性，又具有堿性，是一種兩性物質(zhì)，明膠的膠團(tuán)是帶電的，在電場(chǎng)作用下，它將向兩極中的某一極移動(dòng)。明膠分子結(jié)構(gòu)。
問(wèn)題2：明膠是什么
什么是明膠答：朋友你好！明膠成分與特性成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。（2）藥用明膠是選用。
問(wèn)題3：明膠是什么?
答：成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。（2）藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱，經(jīng)復(fù)雜。
問(wèn)題4：明膠是什么
答：明膠其實(shí)是一種蛋白質(zhì)，它是用動(dòng)物的皮或骨頭水解熬制而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，并傳說(shuō)吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心。被許多人當(dāng)作“神奇保健品”。
問(wèn)題5：明膠是什么做的明膠作用
答：1、明膠（Gelatin）是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；故又叫做動(dòng)物明膠、膘膠。工業(yè)明膠為無(wú)色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無(wú)味，無(wú)。
問(wèn)題6：明膠是什么東西
答：明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。一、明膠的作用。
問(wèn)題7：明膠是什么東西
什么是明膠答：明膠是由動(dòng)物皮、骨、肌膜等結(jié)締組織中的膠原部分，降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無(wú)色無(wú)味、無(wú)揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化。明膠是膠原部分水解而得到。
問(wèn)題8：明膠的主要成分是什么?
什么是明膠答：明膠的主要成分為蛋白質(zhì)。明膠，無(wú)色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無(wú)嗅，無(wú)味。相對(duì)分子質(zhì)量約50000～100000。相對(duì)密度13～14。不溶于水，但浸泡在水中時(shí)，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則。
問(wèn)題9：明膠是什么
答：您好~明膠：水溶性蛋白質(zhì)混合物，皮膚、韌帶、肌腱中的膠原經(jīng)酸或堿部分水解或在水中煮沸而產(chǎn)生，無(wú)色或微黃透明的脆片或粗粉狀，在35～40℃水中溶脹形成凝膠(含水為自重5～10倍)。是營(yíng)養(yǎng)不完全蛋白質(zhì)，缺乏某些必需氨基酸。
問(wèn)題10：明膠的主要成分是什么
答：明膠的主要成分是蛋白質(zhì)，明膠也稱為是動(dòng)物膠。由動(dòng)物的皮、骨及制革業(yè)廢料等制造而成，市場(chǎng)上常見(jiàn)的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產(chǎn)物。根據(jù)用途不同，對(duì)明膠的質(zhì)量。
二：
什么是明膠技術(shù)資料
問(wèn)題1：食用明膠是什么東西
什么是明膠答：食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。食用明膠廣泛應(yīng)用在，果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品當(dāng)中。我們常吃的明膠軟糖也是添加了食用明膠，然而，明膠軟糖。
問(wèn)題2：明膠是什么,其化學(xué)組成?
什么是明膠答：明膠成分與特性成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。（2）藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨。
問(wèn)題3：明膠是什么,吃了對(duì)身體好嗎
答：明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來(lái)的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。一、明膠的。
問(wèn)題4：明膠有什么特點(diǎn)?
答：食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶。
問(wèn)題5：明膠是什么,吃多了對(duì)身體有什么害處
答：明膠是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；故又叫做動(dòng)物明膠、膘膠。工業(yè)明膠為無(wú)色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無(wú)味，無(wú)臭。在冷水中。
問(wèn)題6：什么是明膠?還有甘油?這些是干嘛用的?
答：食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。
問(wèn)題7：明膠是用什么做的
答：明膠（Gelatin），通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀，而且常常是。
問(wèn)題8：明膠是什么?明膠的作用明膠的分類
什么是明膠答：明膠（Gelatin），通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀，而且常常是。
問(wèn)題9：明膠的成分是什么
什么是明膠答：成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。（2）藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱，經(jīng)復(fù)雜。
問(wèn)題10：明膠是什么對(duì)人身體有沒(méi)有害
什么是明膠答：應(yīng)該沒(méi)什么害處。明膠在《本草逢原》中系指用黃牛皮經(jīng)熬制成的膠，即黃明膠屬上述膠劑之列。目前明膠不但采用牛皮，更多的是采用豬皮等為原料經(jīng)提取制得的制品。明膠是膠原蛋白通過(guò)水解而制成的。膠原蛋白（簡(jiǎn)稱膠原）是。
三 ：