一：
有哪些香料技術(shù)百科
問題1：食用香料有哪些
答：（1）按食用香料的香味類型分類，主要有柑橘型香料、薄荷型香料、果香型香料，肉類，蔬菜類，堅(jiān)果類，酒類，等等。（2）按香料狀態(tài)分類，主要有水溶性香料，是各種天然香料或合成香料調(diào)成的香基，易溶于水。
問題2：28種鹵肉香料有哪些?
答：28種鹵肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陳皮，甘松，丁香，香葉，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，蔥，山楂、紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。1、桂皮桂皮，學(xué)名。
問題3：鹵料有哪些香料
答：鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品香味的功能。將鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角。
問題4：天然調(diào)味料有哪些香料?
答：是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香氣味，能用于調(diào)配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和人造香料，按其用途有日用化學(xué)品用香料、食用香料和煙草香料之分。在化學(xué)工業(yè)中，全合成香料是作為精細(xì)化學(xué)品組織生產(chǎn)的。
問題5：五香鹵料都有哪些香料(五香鹵料指的是哪幾種)
答：2、五香鹵料都有哪些香料。3、五香鹵幾種香料。4、五香鹵料指的是哪幾種。1茴香：大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。2因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。3茴香所含的。
問題6：常用香料有哪些
答：香料調(diào)料大全1十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制面食、風(fēng)味食品等。2十四。
問題7：香料,鹵料有哪些
答：下面是很全面的鹵料，香料名稱八角:又名大茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均可。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中。
問題8：香包的香料有哪些
答：香包香料包括佩蘭、川芎、香附、薄荷、香櫞、艾葉、陳皮、零陵香等藥材。香包又叫容臭、香袋、香囊、香纓、佩幃，今人稱荷包、耍貨子、絀絀。它是古代漢族勞動(dòng)?jì)D女創(chuàng)造的一種民間刺繡工藝品。香包又叫香布袋，是用花布和。
問題9：提鮮增香的香料有哪些?
答：②：兼?zhèn)涮狨r、增香的調(diào)料。常見的如：生抽/各種醬油、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬等醬類、香油、腐乳、番茄醬、陳皮、山楂等調(diào)味料。③：常見純提鮮的調(diào)料有哪些？純以提升鮮味的調(diào)料最常見的應(yīng)該是雞精、味精了。
問題10：用于食品的天然香料有哪些?
有哪些香料答：天然香料分為動(dòng)物性香料和植物性香料。動(dòng)物性香料較珍貴的天然香料。在調(diào)香中除起圓和諧調(diào)、增強(qiáng)香氣等作用外，還有使香氣持久的定香作用(見)。主要有4種：麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香。通常以乙醇制成酊劑，并經(jīng)存放。
二：
有哪些香料技術(shù)資料
問題1：火鍋底料里有哪些香料?
答：火鍋底料里的香料一般都是辣椒花椒生姜八角之類的，可以去看火鍋底料包裝背面的配料表，里面都寫得很清楚，拿飯巢火鍋底料舉例，你看它背面就寫得很清楚，而且看配料表還有一個(gè)小常識就是根據(jù)配料順序可以看出來那種配料比例。
問題2：香料能吃的有哪些
答：食用香料有：中餐干貨調(diào)味料主要有：花椒（有時(shí)用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數(shù)一下，大概。
問題3：炒菜常用的香料有哪些?
答：炒菜常用的香料有:油、鹽、醬、醋、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉、雞精、味精、蔥、姜、蒜、干辣子角、豆瓣、豆豉、蠔油、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香等等。
問題4：越多越好做菜的香料有哪些
答：蔥、姜、辣椒、蒜、花椒、胡椒、桂皮、茴香、丁香、、乳香、沒香甘香、陳皮、月桂葉、他力根、鼠尾草、蒔蘿、九層塔、胡萎、薄荷葉、檸檬葉、芹菜籽、芫荽、葛縷子、孜然、葫蘆巴、芥菜籽、郁金根、番紅花、杜松。
問題5：鹵菜的香料配方有哪些?
答：鹵菜配方香料如下：主料：豬肉皮1000克、蓮藕、豆腐干、雞腿、雞蛋、土豆、五花肉、老鹵水。輔料：八角2個(gè)、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20個(gè)、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個(gè)、甘草3片。
問題6：十三香里面有哪些調(diào)料?
有哪些香料答：“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等?？梢灶A(yù)先混合研成粉末、制成液體提取物，或分開存放，到用的時(shí)候根據(jù)。
問題7：辛香型香料有哪些?
答：在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。2丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感。
問題8：“八大香”指哪幾種香料?
答：丁香花原產(chǎn)我國，主要品種有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分?；ɡ贋椤肮∠恪?，成熟的果實(shí)為“母丁香”，此外，丁香不僅是香料，還是一味很好的中藥材。五:豆蔻:唐代詩人杜牧《贈(zèng)別》有詩句云:“娉娉裊裊。
問題9：需要炒制的香料有哪些
答：需要炒制的香料有哪些有些香料在使用之前炒制一下，可以使其在鹵制過的程中更容易揮發(fā)其香味，更能激發(fā)香料的超常發(fā)揮，讓鹵水的香味醇厚而不寡。香料炒制前用清水先沖洗一下，然后放入燒熱的干鍋內(nèi)，或者加少量的油。
問題10：提鮮增香的香料有哪些
答：適合去除豬肉臊腥的香料有：胡椒、肉豆蔻、丁香、白芷、百里香、砂仁、干姜、高良姜、小茴香等。適合去除牛肉膻腥的香料有：胡椒、肉豆蔻、草果、山奈、丁香、肉桂、香葉、迷迭香、生姜等。適合去除羊肉膻腥的香料有：肉桂、丁香。
三 ：