一：
食品著色劑護(hù)色劑技術(shù)百科
問(wèn)題1：最常用的食品添加劑有那些?
答：隨著人們對(duì)食品添加劑安全意識(shí)的提高，大力發(fā)展天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向。4、護(hù)色劑護(hù)色劑為可護(hù)色劑及肉類制品色澤的非色素物質(zhì)，也叫發(fā)色劑。中國(guó)規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(。
問(wèn)題2：日常生活中調(diào)味品中的添加劑有哪些?
答：一些添加劑已經(jīng)使用了幾個(gè)世紀(jì)，比如用醋腌制、鹽腌來(lái)保存食物（如臘肉）、用二氧化硫來(lái)保存葡萄酒等。隨著二十世紀(jì)下半葉加工食品的出現(xiàn)，越來(lái)越多的天然和人工合成的添加劑使用在食品上。著色劑、護(hù)色劑、食用香料、增稠劑。
問(wèn)題3：食品添加劑怎么分類?
食品著色劑護(hù)色劑答：目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑。
問(wèn)題4：食品添加劑的作用食品添加劑的類別有哪些
答：1、改善食品感官性狀：適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。2、保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品。
問(wèn)題5：食品添加劑的種類有哪些
答：3、著色劑又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。4、護(hù)色劑護(hù)色劑又稱發(fā)色劑。在食品的加工過(guò)程中，為了改善或保護(hù)食品的色澤，除了。
問(wèn)題6：食品添加劑有什么作用
食品著色劑護(hù)色劑答：目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的。
問(wèn)題7：有沒(méi)有在酸性條件下適用的食品級(jí)護(hù)色劑,能保證我添加的著色劑不掉色的
答：晚上好，這主要還是看你使用的食用色素是哪一個(gè)品種，有些色素結(jié)構(gòu)在酸性條件下不穩(wěn)定會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所以無(wú)論用何種護(hù)色劑都無(wú)法抑止褪色或者變色例如赤蘚紅和葉綠素銅鈉鹽。弱酸性條件還能對(duì)色素有一定保護(hù)力可以試試看維生素。
問(wèn)題8：食品添加劑的名稱和用途。
答：1、防止變質(zhì)，例如防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善感官，適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以。
問(wèn)題9：食品添加劑在食品工業(yè)中起著什么樣的作用?
答：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。為了實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)有時(shí)候就需要。
問(wèn)題10：什么是著色劑
答：著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們對(duì)食品添加。
二：
食品著色劑護(hù)色劑技術(shù)資料
問(wèn)題1：國(guó)家允許的食品添加劑
答：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑分類和代碼》（GB12493—90），食品添加劑分為：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持。
問(wèn)題2：食品添加劑中的發(fā)色劑和著色劑有什么區(qū)別?對(duì)我們食用著來(lái)說(shuō)有什么身體
答：現(xiàn)在食品添加劑中使用的護(hù)色劑與著色劑還是相當(dāng)?shù)陌踩?，在這里呼天呼地的瞎說(shuō)八道的都跟那些網(wǎng)絡(luò)謠言差不了多少，都是不經(jīng)過(guò)大腦只是為了賺取眼球的胡說(shuō)八道，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)國(guó)家容許使用食品添加劑的都是經(jīng)過(guò)科學(xué)家們嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)后。
問(wèn)題3：添加食品添加劑能起到什么作用?
食品著色劑護(hù)色劑答：過(guò)期食品是不能食用的，食品添加劑的作用就是把食物保存到在這個(gè)保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)和口感改變。當(dāng)然，食品添加劑遠(yuǎn)不止這些作用，還有各個(gè)細(xì)分的食品添加劑領(lǐng)域，如膨松劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑等，作用自然如他們的名字。
問(wèn)題4：食物里面添加食用護(hù)色劑會(huì)有什么副作用嗎?
食品著色劑護(hù)色劑答：目前我國(guó)食品添加劑目錄中有1960多種添加劑,共有22類。分別是(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)。
問(wèn)題5：食品添加劑上色著色劑
答：炸雞上色配方油少油問(wèn)不夠時(shí)間短都影響還有用什么油炸肉最好用起酥油專門(mén)炸肉的還有一定要裹面或炸粉淀分也可以http://zhidaobaiducom/question/43097670html?si=1油炸這些肉類的東西你應(yīng)該用麥芽糖。
問(wèn)題6：糕點(diǎn)食品添加劑有哪些?
答：食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑等等。食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要。
問(wèn)題7：護(hù)色劑的作用機(jī)理
食品著色劑護(hù)色劑答：護(hù)色劑的作用機(jī)理是什么呢？一般認(rèn)為：所謂護(hù)色劑，就是一種對(duì)色素提高其可靠的穩(wěn)定性，使色素經(jīng)過(guò)加工、貯運(yùn)、銷售等過(guò)程中，顏色保持一致性的添加劑。它不同于著色劑，發(fā)色劑等制劑。食用護(hù)色劑，就是指能使用于食品。
問(wèn)題8：食品添加劑依據(jù)其主要功能和用途分類?
答：其中主要有：【抗氧化劑】【漂白劑】【著色劑】俗稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類?！咀o(hù)色劑】護(hù)色劑又稱發(fā)色劑。在食品的加工過(guò)程中。
問(wèn)題9：油炸食品著色劑有哪些?
食品著色劑護(hù)色劑答：常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲(chóng)紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等等。
問(wèn)題10：想學(xué)習(xí)一下食品添加劑方面的知識(shí)。
答：我國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”,按其主要功能作用不同,其分類和代碼分別為:酸度調(diào)節(jié)劑(01)、抗結(jié)劑(02)、消泡劑(03)、抗氧化劑(04)、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉。
三 ：