一：
真空冷凍技術(shù)百科
問題1：真空冷凍干燥法保藏菌種為什么要加保護(hù)劑
答：提高存活率。真空冷凍干燥過程中加入凍干保護(hù)劑能有效避免冷凍干燥對(duì)菌種的損傷，提高存活率。真空冷凍干燥法是將加有冷凍保護(hù)劑的細(xì)胞樣品預(yù)先冷凍，使他凍結(jié)，然后在真空下通過冰的升華去掉水分，這樣干燥的樣品可以在真空或。
問題2：真空包裝冷凍新鮮肉快遞可以保存多久
答：真空包裝冷凍新鮮肉快遞保存時(shí)間一般是三天左右。未經(jīng)過高溫滅菌的新鮮肉真空包裝后，在常溫狀態(tài)下是保存不了很久的。真空包裝：也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧。
問題3：炒好的菜真空袋密封放入冷凍層,這樣的做法是為什么?
答：這樣就可以把食物起到保鮮的作用，可以延長(zhǎng)一個(gè)星期，過了這個(gè)時(shí)間就千萬(wàn)不要吃，即使抽真空冷凍處理，也會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)消失，更會(huì)使食物表面滋生很多細(xì)菌，會(huì)給人的身體健康帶來(lái)危險(xiǎn)。炒好的菜可以多分成幾份進(jìn)行儲(chǔ)存越來(lái)越。
問題4：食品冷凍以后能抽真空嗎食品冷凍以后能不能抽真空
真空冷凍答：1、食品冷凍以后能抽真空，可保存3至6個(gè)月，部分可保存一年左右。2、食品保存是指食品防腐的方法，目的為減少食品傳染的疾病，保存營(yíng)養(yǎng)和味道。方法包括防止細(xì)菌、真菌和其它微生物生長(zhǎng)和減速脂肪因氧化的酸敗。常見的保鮮法。
問題5：新鮮的魚真空包裝再冷凍可以嗎
答：新鮮的魚真空包裝再冷凍可以。新鮮的魚通過真空包裝是可延長(zhǎng)保鮮期的，至于鮮魚真空包裝后能存放放多久，這要取決于真空包裝后袋內(nèi)的真空度，以及存放溫度等因素。理論講真空度高，存放溫度低，存放的周期會(huì)越久。如果鮮魚真空。
問題6：生肉真空冷凍存放和平常冷凍存放哪個(gè)好?
答：當(dāng)然真空冷凍存放好。真空包裝或充氮、惰性氣體存放，會(huì)抑制多種微生物約滋生，利于保鮮和長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
問題7：真空包裝的肉放冷凍嗎
真空冷凍答：真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋后，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設(shè)備。肉類、海產(chǎn)、蔬菜、加工品等，若沒有做真空包裝的話，放置時(shí)間越久，越氧化越加速腐敗的速度。真空包裝的肉可以放冷。
問題8：真空干燥的過程中為什么要先冷凍而不直接加熱為什么
答：真空冷凍干燥技術(shù)是將濕物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空（13～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水的干燥技術(shù)。我國(guó)是原料藥生產(chǎn)大國(guó)，因此該技術(shù)應(yīng)用前景。
問題9：肉類是先抽真空還是先冷凍
答：肉類先冷凍，再進(jìn)行真空包裝，能夠更好地保留住食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐。
問題10：真空脈動(dòng)干燥和熱風(fēng)干燥、冷凍干燥有哪些優(yōu)點(diǎn)
真空冷凍答：微波干燥與冷凍干燥對(duì)比哪個(gè)好1、外觀是微波干燥產(chǎn)品無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)所在。利用先進(jìn)的微波控制技術(shù)從水果的中心位置擾動(dòng)水分子從水果內(nèi)部移除出去，完全不損傷果皮，唯一的變化是由于水分降低使得果皮色澤變得略深。配合真空技術(shù)。
二：
真空冷凍技術(shù)資料
問題1：液體食物冷凍后抽真空有意義嗎?
答：液體食物冷凍后抽真空有意義嗎？如果不會(huì)有解凍的可能，那么抽真空是沒有意義的，如果有可能會(huì)解凍，那么抽真空對(duì)保鮮來(lái)說，就會(huì)有意義了。因?yàn)檫@樣子，會(huì)很大限度的保持食物新鮮。
問題2：真空玉米冷凍還是冷藏保存真空玉米冷凍還是冷藏保存比較好
答：1、真空玉米冷凍冷藏都可以，這種食物也可以存放在常溫環(huán)境下。2、玉米采用真空包裝的方式，能大大延長(zhǎng)其保質(zhì)期，這種食物其實(shí)不用存放在冰箱內(nèi)，常溫環(huán)境下保存，效果也不錯(cuò)。玉米新鮮的保存方式還有很多種，一般買回來(lái)的新鮮。
問題3：真空包裝的肉需要冷藏嗎?
答：真空包裝的肉需要冷藏或冷凍。真空包裝的肉最好放在冰箱里保鮮，在冷藏的4℃可以放一個(gè)月左右，在零下18度保存一般可以存放半年左右，溫度越低，寄生蟲等微生物細(xì)菌活躍度也會(huì)降低，能夠有效的抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，通過冷藏技術(shù)。
問題4：凍干機(jī)的使用
真空冷凍答：真空冷凍干燥技術(shù)，又稱升華干燥，是將含水物料預(yù)先凍結(jié)，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華。經(jīng)冷凍干燥的物品，原有的生物、化學(xué)特性基本不變，易于長(zhǎng)期保存，加水后可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)，并能保持其原有的生化特性。因此。
問題5：真空玉米冷凍還是冷藏保存
答：真空玉米基本都是糯玉米，這種玉米可以保存時(shí)間很久，無(wú)需冷藏或冷凍，直接常溫保存即可，而且保質(zhì)期一般都是一年，可以放很久。下面，我們來(lái)看看真空包裝玉米怎么保存，希望能夠幫助到大家。真空玉米冷凍還是冷藏保存真空玉米。
問題6：冷凍食品真空包裝之前需要解凍嗎
答：需要，除非你不要你的牙齒了。。那凍的跟石頭一樣，你怎么吃？用微波爐解凍，一半包裝上都有需要解凍的時(shí)間。你看看就知道了。
問題7：冷凍真空包裝食品,細(xì)菌是不會(huì)繁殖還是繁殖緩慢
真空冷凍答：冷凍真空包裝食品，是在低溫缺氧的環(huán)境下延緩細(xì)菌繁殖通常情況下的真空包裝食品可以保存很長(zhǎng)時(shí)間是因?yàn)榻?jīng)過了一系列的滅菌處理，但是冷凍產(chǎn)品只依靠真空包裝是無(wú)法達(dá)到這個(gè)目的的，然而真空包裝后的冷凍產(chǎn)品在低溫條件下短時(shí)間不。
問題8：果蔬脆片是健康食品嗎
答：果蔬脆片并非完完全全的健康食品，其生產(chǎn)方式的不同，導(dǎo)致果蔬脆片的營(yíng)養(yǎng)以及含油量差別很大。采用真空冷凍干燥的果蔬脆片是健康食品，它能最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地保護(hù)易氧化的物質(zhì)和易揮發(fā)成分，盡。
問題9：真空包裝的肉需要冷藏或冷凍嗎?
答：而且，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。如果有近期吃的打算的話，那么可以直接將食物放在冷藏中保存;如果短期內(nèi)都沒有吃的打算的話，那么建議最好是放在冷凍中保存。真空包裝冷藏注意事項(xiàng)：1、可以常溫保存，但。
問題10：冷凍鰻魚一個(gè)月還能吃嗎(鰻魚凍了一個(gè)月還能吃嗎)
真空冷凍答：1、冷凍鰻魚一個(gè)月還能吃。2、真空冷凍保存。從市場(chǎng)挑選質(zhì)量良好的活鰻，經(jīng)過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏,若需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存,可在魚體處理干凈后,用塑料袋包妥后,放入冷凍室保存。3、真空包裝。
三 ：