一：
食品速凍盤技術(shù)百科
問題1：速凍食品冷鏈管理特點?
食品速凍盤答：快速凍食品冷鏈管理的特點有：1、快速凍食品冷鏈管理采用了先進(jìn)的現(xiàn)代冷鏈技術(shù)，確保食品在整個冷鏈過程中的質(zhì)量和安全；2、快速凍食品冷鏈管理采用了先進(jìn)的溫度控制技術(shù)，確保食品在冷鏈過程中的溫度恒定；3、快速凍食品冷鏈管理。
問題2：速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品嗎常見的速凍食物有哪些
答：2為什么說速凍食品的質(zhì)量通常好于緩凍食品速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品，緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫，食品在冷凍之前，還有一段時間的溫度變化期，還有變質(zhì)的可能。速凍的食品幾乎沒有變質(zhì)的可能，就連。
問題3：速凍食品拿出來之后,還能再放進(jìn)冰箱嗎?為什么?
食品速凍盤答：速凍食品化凍后，千萬別再進(jìn)冰箱！速凍是通過降低溫度和水活度抑制各種化學(xué)反應(yīng)延緩食物的變質(zhì)，簡而言之，降溫的速度越慢，水分子形成的冰晶就越大。所以迅速降溫，目的就是讓水形成的冰晶盡可能小，不破壞食品微觀結(jié)構(gòu)的。
問題4：速凍食品稅率3%,在稅盤里邊怎樣附碼
答：速凍食品稅率3%，需要對所開具的產(chǎn)品選擇對應(yīng)的稅收編碼，及對商品進(jìn)行賦碼，其操作流程為，1、首先，打開軟件，找到系統(tǒng)設(shè)置，點擊商品編碼。2、左側(cè)選擇需要的商品信息類別，選擇添加，寫好商品名稱點擊保存。3、點擊剛增加。
問題5：冷凍食品蒸熟后直接食用好嗎?壞處是什么呢?
答：壞處：一、會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生。二、蒸煮所需要的時間長，可能需要大量資源，浪費人力物力事倍功半。三、食物在蒸煮過程中里外溫度差較大，受熱不均勻，口感變差建議從冷凍室。
問題6：怎么選擇速凍食品
食品速凍盤答：1、首選大廠生產(chǎn)的或名牌產(chǎn)品。2、到有低溫冷柜的商店購買。3、選擇包裝完好、標(biāo)識明確、保質(zhì)期長的產(chǎn)品。4、注意包裝袋內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點或變色，即已變質(zhì)。5、注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅硬。
問題7：速凍食品稅率3%,在稅盤里邊怎樣附碼
答：速凍食品稅率3%，需要對所開具的產(chǎn)品選擇對應(yīng)的稅收編碼，及對商品進(jìn)行賦碼，其操作流程為，1、首先，打開軟件，找到系統(tǒng)設(shè)置，點擊商品編碼。2、左側(cè)選擇需要的商品信息類別，選擇添加，寫好商品名稱點擊保存。3、點擊剛增加。
問題8：國家對冷凍食品要求
食品速凍盤答：法律主觀：冷藏冷凍食品經(jīng)營范圍是需要進(jìn)行冷藏冷凍的食品。冷藏冷凍食品包括冷藏冷凍面米食品和冷藏冷凍其他食品。冷藏冷凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料。
問題9：怎么判斷速凍食品是否變質(zhì)(冷凍食品變質(zhì)的主要原因)
答：1、通過外觀判斷。有質(zhì)量保證的冷凍瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，變質(zhì)的冷凍肉隨著冷凍時間的延長，肌肉蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。當(dāng)肉質(zhì)表面出現(xiàn)灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色。
問題10：冷凍是放冰箱哪一層?各層冰箱的功能及作用
答：大家常犯的一個錯誤是把雞蛋放在冰箱門上。冰箱門附近的溫度經(jīng)常會變高，尤其在你打開它的時候，因此，雞蛋、牛奶一類的食品，不要放在這兒。上層冰箱上層的溫度最為穩(wěn)定，而下層的溫度則最低。飯店常用的一種擺放方法是。
二：
食品速凍盤技術(shù)資料
問題1：冷凍食品應(yīng)該速凍速解呢?還是?
食品速凍盤答：速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品，指的僅僅是加工過程，并不包括解凍過程。再看看別人怎么說的。
問題2：速凍/冷凍食品能夠保留多少營養(yǎng)價值?
答：1我們吃東西都是要消化，很多營養(yǎng)成分最終會被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小。
問題3：冷凍食品應(yīng)該速凍速解呢?還是?
答：看你要解凍的是哪類食品了，不過一般來說從提供熱量的方法來看，速凍食品解凍有以下三種方法：1解凍介質(zhì)溫度高于凍品的外部加熱法；2凍品內(nèi)部加熱的電解凍法利用電阻、電加熱、超聲波、紅外輻射等內(nèi)部加熱方式，解凍速度要。
問題4：速凍庫冷凍餃子的時間和溫度是多少合
答：第三步是餃子的包制成型，采用手工或餃子?xùn)虐腿怵W包進(jìn)面皮里，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13--15克之間，以皮薄大餡為佳。第四步是餃子的速凍。將包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放人速凍機(jī)的鏈條上或速凍冷庫。
問題5：速凍食品放冰箱軟凍區(qū)還是冷凍區(qū)
答：速凍食品肯定是放冷凍的呀，速凍食品對溫度的要求很高的，所以你要放冷凍。
問題6：什么是速凍食品
答：速凍食品是放水冷凍的，沒有放水的叫單凍。
問題7：速凍食品有哪些危害?
食品速凍盤答：速凍是延長食品儲藏期的一種方法，本身是沒有什么害處的。但是一些商家在加工中使用一些添加劑對人體有危害。
問題8：速凍食品怎么快速解凍
食品速凍盤答：速凍食品，想要快速解凍的話，第一個是放在涼水里面。有一個就是把它放在微波爐里面直接按解凍鍵就可以。
問題9：速凍食品跟冷凍食品有區(qū)別嗎?
食品速凍盤答：速凍速凍，迅速冷凍，冷凍是消費者能看得見的，而是不是速凍是看不見的，所以商家表示他的工序是速凍的，這樣產(chǎn)品的品質(zhì)得到了更好的保存基本上，這就是一個行銷術(shù)的說法。
問題10：該怎樣存放速凍食品?
答： 冷凍食品最忌來回反復(fù)地進(jìn)行解凍，如果這樣操作，食品包裝上便會出現(xiàn)嚴(yán)重的結(jié)霜或碎冰現(xiàn)象。選購時應(yīng)用手輕輕壓拭包裝，以觸感堅硬，沒有結(jié)霜和碎冰者為佳。 1．冷凍食品的解凍，肉類解凍時容易破壞。
三 ：