一：
抗氧化劑有技術(shù)百科
問(wèn)題1：幾種抗氧化劑的作用機(jī)理
答：作用機(jī)理：通過(guò)抗氧化劑的還原反應(yīng)，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應(yīng)，從而避免了油脂的氧化。抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動(dòng)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的。
問(wèn)題2：抗氧化劑成分及分類
答：抗氧化劑的分類：(1)抗氧化劑按來(lái)源可分為人工合成抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化劑(如茶多酚、植酸等)。(2)抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等;水溶性抗氧化。
問(wèn)題3：抗氧化劑是什么意思
抗氧化劑有答：分類：1、抗氧化劑按來(lái)源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。2、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性抗氧化劑有抗。
問(wèn)題4：食品添加劑中抗氧化劑的種類?
答：食品抗氧化劑可以根據(jù)其來(lái)源分為兩大類：（一）人工合成的抗氧化劑主要的有：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）、硫代二丙酸二。
問(wèn)題5：食品添加劑中抗氧化劑的種類?
抗氧化劑有答：食品抗氧化劑可以根據(jù)其來(lái)源分為兩大類：（一）人工合成的抗氧化劑主要的有：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）、硫代二丙酸二。
問(wèn)題6：抗氧化劑是什么
抗氧化劑有答：幾種常用的脂溶性抗氧化劑（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前?guó)際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用。
問(wèn)題7：抗氧化的產(chǎn)品主要有哪些?
抗氧化劑有答：具有抗氧化作用的維生素主要是維生素C、維生素E。維生素C具有強(qiáng)大的抗氧化能力，在人體免疫系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用，能夠顯著降低生理相關(guān)的刺激物和氧化物水平，保護(hù)身體免受氧化壓力侵害。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，有助于。
問(wèn)題8：什么是抗氧化劑,抗氧化劑作用簡(jiǎn)述
答：而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來(lái)源可以分為化學(xué)合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味。
問(wèn)題9：抗氧化的產(chǎn)品有什么?
答：除了以上這些常見(jiàn)的食物以外，還可以通過(guò)補(bǔ)充蝦青素來(lái)達(dá)到抗衰老的目的。蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。
問(wèn)題10：抗氧化劑有哪些
答：目前一般常用的抗氧化劑均屬酚類化合物，主要有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等。另一類常用的抗氧化劑是過(guò)氧化物分解劑，如硫代二丙酸二月桂酯等。
二：
抗氧化劑有技術(shù)資料
問(wèn)題1：抗氧化劑有哪些
答：幾種常用的脂溶性抗氧化劑BHA丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前?guó)際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗。
問(wèn)題2：食品中常用的抗氧化劑有哪些?
答：它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強(qiáng)幾倍，因此日本已開(kāi)始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。2、天然維生素E：大量存在于植物油脂中，并且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過(guò)程中，可回收大量的精制VE混合物。該成分抗氧化性。
問(wèn)題3：化妝品中用哪些抗氧化劑來(lái)防止產(chǎn)品變色
答：1、化妝品中常用的抗氧化劑有生育酚、特丁基羥基小茴香腦、特丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙脂等等。2、化妝品是由基質(zhì)加上其他如抗氧化劑、防腐劑、香料、表面活性劑、保濕劑、色素及皮膚滲透劑等組成?；|(zhì)原料主要是油性原料。
問(wèn)題4：抗氧化劑主要有哪些類型,各有何使用特點(diǎn)
抗氧化劑有答：抗氧化劑主要有：（1）油性抗氧化劑——對(duì)油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2）水溶性抗氧化劑——能夠溶于水，主要用于防止食品氧化變色。（3）天然抗氧化劑——天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗。
問(wèn)題5：國(guó)際上公認(rèn)的天然抗氧化劑是哪一種啊?
抗氧化劑有答：研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護(hù)效果。例如維生素E和β－胡蘿卜素可以保護(hù)細(xì)胞膜；維生素C可以排出細(xì)胞內(nèi)的自由基，等等。天然抗氧化劑可以幫助人類預(yù)防心臟病和癌癥等多種疾病，并能增進(jìn)腦力，延緩衰老。
問(wèn)題6：食品添加劑中抗氧化劑的種類?
抗氧化劑有答：食品抗氧化劑可以根據(jù)其來(lái)源分為兩大類：（一）人工合成的抗氧化劑主要的有：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）、硫代二丙酸二。
問(wèn)題7：較新的一類酚類抗氧化劑有哪些
答：目前一般常用的抗氧化劑均屬酚類化合物，主要有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯(PG)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等。另一類常用的抗氧化劑是過(guò)氧化物分解劑，如硫代二丙酸二月桂酯等。
問(wèn)題8：什么是抗氧化劑,抗氧化劑作用簡(jiǎn)述
答：而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用?？寡趸瘎┦浅Ｓ玫氖称诽砑觿壳罢谑褂玫目寡趸瘎┯泻芏喾N，按其來(lái)源可以分為化學(xué)合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味。
問(wèn)題9：生物抗氧化劑有哪些
答：維生素類：維生素a,c,e生物活性物質(zhì)：谷胱甘肽，前列腺素抗氧化酶類：過(guò)氧化物歧化酶sod，過(guò)氧化氫酶cat，過(guò)氧化物酶pod。
問(wèn)題10：護(hù)膚品中有抗氧化作用的成分具體是什么
抗氧化劑有答：研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護(hù)效果。例如維生素E和β－胡蘿卜素可以保護(hù)細(xì)胞膜；維生素C可以排出細(xì)胞內(nèi)的自由基。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)：抗氧化劑antioxidant為防止飼料中某些活性成分被氧化變質(zhì)而摻入飼料的添加劑。
三 ：