1、蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當(dāng)于白灼)，煮至8～9成熟，盛起。
2、盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長(zhǎng)礙事可以剪掉；
3、蝦在烤盤(pán)里排隊(duì)；
4、蝦在烤架上排隊(duì)完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時(shí)光視各家烤箱為準(zhǔn)，烤至蝦的兩面收干水份，中途可以讓蝦翻下身材。
5、蝦干完成
【小貼士】
沒(méi)有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉(zhuǎn)3分鐘左右，取出，蝦翻身，反復(fù)此步驟4～5次(具體視各家微波爐習(xí)慣)，至收干水份。
1000克的鮮蝦可以制成500克左右蝦干。
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