一：
uht殺菌設(shè)備技術(shù)百科
問(wèn)題1：國(guó)內(nèi)哪個(gè)品牌的UHT滅菌機(jī)最好,優(yōu)勢(shì)有哪些?
答：乳品目前很多大企業(yè)仍然用臺(tái)灣科瑞的UHT。這東西其實(shí)沒(méi)啥技術(shù)含量，都做得了。主要是關(guān)注各小器件質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，這東西有故障基本就是成噸的原料損失。像我們換熱用APV的、管件用遠(yuǎn)安，電氣件基本選用西門子或歐姆龍，蒸汽部分。
問(wèn)題2：連續(xù)式巴氏殺菌機(jī)主要特點(diǎn)有哪些?
答：巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備精確的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。UHT工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng)，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作。
問(wèn)題3：食品巴氏殺菌用什么設(shè)備好
答：親，當(dāng)然用UHT殺菌機(jī)了。
問(wèn)題4：就問(wèn)塑料瓶裝中性飲料如何殺菌?
答：前兩種方法,由于殺菌效果穩(wěn)定,操作簡(jiǎn)單,設(shè)備投資小,已有悠久的應(yīng)用歷史,現(xiàn)今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產(chǎn)中。后一種方法,由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),已發(fā)展為一種高新食品殺菌技術(shù)。12超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)(UHT)超高溫。
問(wèn)題5：管式UHT超高溫殺菌機(jī)的熱效率是如何計(jì)算的
答：超高溫滅菌乳（UHT奶、常溫奶,英文,UltraHighTemperature,簡(jiǎn)稱UHT）是通過(guò)瞬間（一般3～4秒）升高滅菌溫度（135～140℃）來(lái)達(dá)到理想的滅菌效果這種滅菌方式能殺死牛奶中絕大部分細(xì)菌,同時(shí)避免了對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞在超。
問(wèn)題6：怎么從罐頭的殺菌公式理解殺菌原理?
答：這種殺菌方法，由于所需時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)過(guò)程不連續(xù)，長(zhǎng)時(shí)間受熱容易使某些熱敏成分變化，殺菌也不夠理想。目前在大中型食品廠中已很少采用。(4)超高溫瞬間殺菌:超高溫殺菌簡(jiǎn)稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150℃，加熱時(shí)間2～8。
問(wèn)題7：方便預(yù)包裝食品用什么設(shè)備消毒?
uht殺菌設(shè)備答：如真空袋裝熟食、盒裝豆腐類，可以選用各式的水殺或汽殺的殺菌釜。還有一些方便小零食，比較有韌性的，如泡椒鳳爪，也可以采用高壓殺菌設(shè)備。按品類、形態(tài)、要求不同，還有采用輻照殺菌、紫外燈照射殺菌、UHT殺菌等。
問(wèn)題8：請(qǐng)問(wèn)UHT殺菌機(jī)為何選擇管式熱交換器而不選擇板式熱交換器
uht殺菌設(shè)備答：從分類上來(lái)講，二者的區(qū)別在與結(jié)構(gòu)的不同；實(shí)際使用過(guò)程中，板式結(jié)構(gòu)容易結(jié)垢，不方便與清洗，時(shí)間長(zhǎng)了需要拆卸清洗；而管式結(jié)構(gòu)恰恰避免了這些不便，可以連接CIP系統(tǒng)很方便的完成清洗，使用方便。
問(wèn)題9：UHT殺菌的溫度是多少?
答：熱灌裝則首先對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行UHT殺菌或HTST殺菌，在80℃～95℃的溫度下進(jìn)行灌裝熱灌裝是相對(duì)于傳統(tǒng)的飲料加工工藝而言的，對(duì)于非碳酸化飲料，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是將預(yù)熱的或冷的產(chǎn)品灌裝入瓶（罐）內(nèi)，封蓋后按一定的殺菌公式進(jìn)行。
問(wèn)題10：現(xiàn)在食品用什么殺菌?
答：2低溫殺菌：低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法。3巴氏殺菌法：巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行。4超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡(jiǎn)稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150。
二：
uht殺菌設(shè)備技術(shù)資料
問(wèn)題1：板式殺菌設(shè)備有哪幾部分組成?有何特點(diǎn)
uht殺菌設(shè)備答：延時(shí)4-10秒，一般是鮮奶處理的一種滅菌工藝，可無(wú)需在10℃以下冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月。當(dāng)然，一些果蔬、飲料等也可以用它來(lái)進(jìn)行殺菌處理。常見(jiàn)的UHT設(shè)備主要有：盤管式殺菌機(jī)、倒瓶式殺菌機(jī)及板式殺菌機(jī)等等。
問(wèn)題2：嬰幼兒配方乳粉可以采用uht殺菌嗎
答：延時(shí)4-10秒，一般是鮮奶處理的一種滅菌工藝，可無(wú)需在10℃以下冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月。當(dāng)然，一些果蔬、飲料等也可以用它來(lái)進(jìn)行殺菌處理。常見(jiàn)的UHT設(shè)備主要有：盤管式殺菌機(jī)、倒瓶式殺菌機(jī)及板式殺菌機(jī)等等。
問(wèn)題3：飲料殺菌技術(shù)板式殺菌機(jī)跟管式殺菌機(jī)的優(yōu)與劣,請(qǐng)高手指點(diǎn),越詳細(xì)越好
答：管式殺菌機(jī)特點(diǎn)：1、粘度范圍極大，使用環(huán)境PH值1～14，適于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、長(zhǎng)壽奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無(wú)菌生產(chǎn)，經(jīng)UHT殺菌系統(tǒng)處理后的產(chǎn)品在無(wú)菌包裝情況。
問(wèn)題4：適合罐頭廠用的殺菌消毒方法?
答：并較好地保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。簡(jiǎn)單的理解就是，在超高溫條件下，沒(méi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，實(shí)際微生物就已經(jīng)被殺死了，所以有效的保持了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且達(dá)到消毒目的。巴氏(巴斯德)殺菌和UHT(瞬時(shí)超高溫滅菌)是有非常大的區(qū)別的。
問(wèn)題5：巴士殺菌和UHT有哪些區(qū)別
答：巴士殺菌低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌uht高溫瞬時(shí)殺菌。
問(wèn)題6：乳制品滅菌方法有哪些?
答：（2）高溫短時(shí)殺菌（HTST）該法的加熱條件為：72--75℃保持15秒；或80--85℃保持10-15秒。一般采用連續(xù)式殺菌設(shè)備。如板式殺菌器。（3）超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）該法的處理?xiàng)l件為130--150℃，05-40秒。用這種。
問(wèn)題7：中性茶飲料的殺菌方式
uht殺菌設(shè)備答：前兩種方法,由于殺菌效果穩(wěn)定,操作簡(jiǎn)單,設(shè)備投資小,已有悠久的應(yīng)用歷史,現(xiàn)今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產(chǎn)中。后一種方法,由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),已發(fā)展為一種高新食品殺菌技術(shù)。12超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)(UHT)超。
問(wèn)題8：請(qǐng)問(wèn)鮮濕米粉如何使用UHT方式殺菌,時(shí)間多長(zhǎng)?工藝如何?
uht殺菌設(shè)備答：利樂(lè)包牛奶也叫“常溫奶”，不過(guò)也有人稱其為“滅菌奶”或“UHT奶”。正因?yàn)榭梢栽诔叵卤４?，利?lè)包牛奶消費(fèi)起來(lái)非常方便。沒(méi)有冷藏的要求，喝起來(lái)也就可以隨時(shí)隨地了。不過(guò)有一點(diǎn)要注意，利樂(lè)包在密封時(shí)可以常溫保存，但。
問(wèn)題9：乳制品的殺菌方法有哪些
答：（2）高溫短時(shí)殺菌（HTST）該法的加熱條件為：72--75℃保持15秒；或80--85℃保持10-15秒。一般采用連續(xù)式殺菌設(shè)備。如板式殺菌器。（3）超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）該法的處理?xiàng)l件為130--150℃，05-40秒。用這種。
問(wèn)題10：飲料生產(chǎn)線的飲料設(shè)備種類
答：HTST和UHT殺菌法,不但效率高,而且食品的結(jié)構(gòu)和外觀及營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的保存都較其他殺菌方法好。根據(jù)上述的殺菌方法而相應(yīng)發(fā)展起來(lái)的飲料殺菌設(shè)備種類較多,以被處理物料的形態(tài)分類分別有以下三種:(1)流體飲料的殺菌設(shè)備流體飲料指未經(jīng)包裝的。
三 ：