一：

酒曲廠家技術(shù)百科

問題1：貴州哪里有醬香型高溫酒曲的廠家
酒曲廠家答：茅臺鎮(zhèn)的所有酒廠都是高溫固態(tài)發(fā)酵工藝制曲工藝哦。

問題2：酒曲的具體做法是什么？
答：知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成。

問題3：酒曲的麩曲
答：白酒釀造中麩曲的使用是中國釀酒業(yè)的一次重大改革。自從1955年確立了以麩曲，酒母為核心的以來，這一方法得到了大力的推廣，已成為中國白酒生產(chǎn)的主要操作方法之一。其主要優(yōu)點(diǎn)是麩曲的糖化發(fā)酵力強(qiáng)，釀酒原料的利用率比傳統(tǒng)酒曲提高10%-20%左。

問題4：義烏哪里有酒曲批發(fā)
答：要買酒曲加我384915766或者來淘寶買力克酒曲，找掌柜葉鳳12300。

問題5：哪里買到醬香型酒曲
答：醬香型酒的曲是高溫大曲，只有在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)。

問題6：請問開一小型酒曲廠都要辦哪些手繼?
酒曲廠家答：衛(wèi)生證、營業(yè)執(zhí)照這兩個最基本的、其他的先不要辦；開加工廠下來帶設(shè)備原材料需要20萬左右、設(shè)備選擇的話國內(nèi)做的比較好的廠家有河南兄弟紙品機(jī)械、廣東德昌譽(yù)紙品機(jī)械、廣東寶索紙品機(jī)械、這幾家廠家都能讓你們見到他們大面積用戶在使用、消費(fèi)。

問題7：玉米釀酒的酒曲用什么好
答：玉米釀酒不是一個好的選擇主要是要有一個去胚工序否則原料脂肪含量過高出酒品質(zhì)不好酒曲淘寶可以找到，質(zhì)量就不好說了。

問題8：哪里能做酒曲檢驗(yàn)報告
酒曲廠家答：每個生產(chǎn)白酒的廠家都有自己獨(dú)立的化驗(yàn)室，這個化驗(yàn)室就可以做酒曲的檢驗(yàn)報告！也可以，讓別的大廠家?guī)椭?，也可以找食品衛(wèi)生部門做。

問題9：中藥配方，純中藥酒曲釀酒，釀的燒酒有人或廠家、
答：我們需要這樣的白酒，但是量不大。

問題10：芝麻香型白酒專用酒曲哪個廠家生產(chǎn)的好啊？
酒曲廠家答：海潤牌的芝麻香酒曲是我們威海市文登的一家企業(yè)，我還是了解的。他們還生產(chǎn)松鶴年牌海參酒。

二：

酒曲廠家技術(shù)資料

問題1：原始酒曲的制作方法和原料？
酒曲廠家答：原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是。

問題2：米酒酒曲可通用嗎?黃酒酒曲可通用嗎？廠家給個人零
答：米酒酒曲不能當(dāng)黃酒酒曲用。米酒酒曲可到酒用原料商店買。量大可以網(wǎng)上找到供應(yīng)單位。

問題3：怎么做米酒的酒曲
酒曲廠家答：在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。分類。

問題4：如何生產(chǎn)蒸餾酒酒曲
酒曲廠家答：生料釀酒的優(yōu)越性逐漸得到人們的認(rèn)可，采用生料釀酒的廠家也越來越多。但在眾多的采用生料釀酒的廠家中，有的成功有的失?。挥械某鼍坡矢?，口感也很好；有的出酒就率低，其口感也差。這是何種原因？筆者認(rèn)為，所有的這一切都是生料酒曲的質(zhì)量和。

問題5：釀酒用傳統(tǒng)酒曲'好還是用生`料發(fā)酵酒曲好差別在哪
答：生料酒曲和熟料酒曲都是適于釀酒的酒曲。生料酒曲釀酒,原料不需蒸煮,直接將糧食(生大米玉米高粱小麥等)加水加酒曲即可發(fā)酵產(chǎn)酒,它廣泛適用于含用淀粉或糖分的糧谷果蔬,利用生料發(fā)酵方法生產(chǎn)各種蒸餾白酒和發(fā)酵酒,特別適合大米玉米小麥高。

問題6：四川買什么酒曲釀白酒味道純，香
答：曲子酒之骨，釀造好酒，真的需要好的曲子。白酒的香味、醇正需要良好的釀酒工藝，二者缺一不可。瀘州有優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)培養(yǎng)的企業(yè)。

問題7：聽說安琪釀酒曲占有了國內(nèi)大部分市場份額，大家都
酒曲廠家答：這是一個誤區(qū)！現(xiàn)在酒廠在糧食酒的生產(chǎn)中大多比較排斥糖化酶和干酵母，認(rèn)為會對酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響；但安琪釀酒曲不一樣，它是一種復(fù)合型的生物糖化發(fā)酵劑，可以應(yīng)用于不同的曲酒生產(chǎn)；曲酒的主要風(fēng)味還是由廠家自己的大曲決定；大曲結(jié)合安琪釀酒。

問題8：什么酒曲釀出的燒酒醇香?
酒曲廠家答：半固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒不如傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，因?yàn)槟菢由a(chǎn)可以造成菌種的積累，香味物質(zhì)的積累。蒸餾過程復(fù)合傳統(tǒng)蒸餾白酒口感特點(diǎn)。

問題9：中藥配方，純中藥酒曲釀酒，釀的燒酒有人或廠家、
酒曲廠家答：多少度的？具體功效，w15650203759。

問題10：酒曲制作甜酒所利用的生物學(xué)原理主要是什么
答：根霉高產(chǎn)淀粉酶系常用于發(fā)酵。另外也含有少量的酒化酶系又產(chǎn)乙醇及有機(jī)酸［1］，常增加釀造產(chǎn)品的風(fēng)味。甜酒是利用甜酒曲將蒸熟的米飯?zhí)腔l(fā)酵制作而成，甜酒的風(fēng)味和營養(yǎng)關(guān)鍵決定于甜酒曲的質(zhì)量。甜酒曲中起主要作用的是根霉和酵母菌，根霉是主。

三 ：

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