一：
工業(yè)抗氧化劑技術(shù)百科
問題1：胺類抗氧劑的知識普及
答：抗氧劑是一類化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)其在聚合物體系中僅少量存在時(shí)，就可延緩或抑制聚合物氧化過程的進(jìn)行，從而阻止聚合物的老化并延長其使用壽命，又被稱為“防老劑”。廣義上的來說，多數(shù)弱還原劑都是抗氧化劑，只是根據(jù)不同的工業(yè)。
問題2：油炸食品抗氧化劑有哪些添加劑
答：抗氧化劑的分類常見的合成抗氧化劑有BHA、BHT、PG和TBHQ等。它們都是一些“酚類”物質(zhì)，毒性很低，與氧化變質(zhì)的危害相比，添加抗氧化劑大大有益于食品的安全性。此外，食品工業(yè)中還使用多種天然抗氧化劑，包括維生素E。
問題3：什么物質(zhì)稱為抗氧化劑
答：可延緩或阻止物料在儲藏或使用時(shí)的變質(zhì)。一般用量小，效率大，價(jià)格便宜，并無不良后果。大都是具有還原性能的物質(zhì)，如酚類和芳香胺類等。油脂抗氧化劑，主要能防止油脂和油脂食品的酸敗?？捎霉I(yè)品卵磷脂(含有腦磷脂)、愈創(chuàng)。
問題4：食品工業(yè)中,油脂的抗氧化劑有哪些
工業(yè)抗氧化劑答：植物油富含生育酚、胡蘿卜素（維生素A的前體），這兩者都是人體內(nèi)非常重要的天然抗氧化劑、防衰老作用。動物脂和魚油是維生素D的來源。3、低熱量脂和膽固醇有助于小孩成長和保持年輕，而且成年人則建議使用節(jié)熱脂以降低體內(nèi)。
問題5：抗氧劑的作用機(jī)理
答：德國產(chǎn)的,一般叫做抗氧劑BHT。其中德國拜耳公司發(fā)明的抗氧劑BHT廣泛用于工業(yè)用途,以下為其詳細(xì)用途。必須強(qiáng)調(diào)的是,不推薦氧化防止劑。1、抗氧劑BHT,能抑制或延緩塑料或橡膠的氧化降解而延長使用壽命。2、抗氧劑BHT能防止?jié)櫥?、燃料?/p>
問題6：抗氧化劑有哪些?
答：抗氧化劑有：1、維生素E：一類具有抗氧化功能的脂溶性維生素，由生育酚和生育三烯酚構(gòu)成的8種相關(guān)化合物，α-生育酚的細(xì)胞膜抗氧化作用是一致2、褪黑素：一種強(qiáng)大的抗氧化劑。它可以輕易的穿過細(xì)胞膜和血腦屏障，和。
問題7：抗氧化劑的歷史
工業(yè)抗氧化劑答：本來抗氧化劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學(xué)物質(zhì)。在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，廣泛研究集中在重要的工業(yè)生產(chǎn)過程對抗氧化劑的使用上，比如防止金屬腐蝕、橡膠的硫化、由燃料聚合導(dǎo)致的內(nèi)燃機(jī)積垢等。生物學(xué)對抗氧劑的研究早期。
問題8：鐵作為抗氧化劑的作用
答：食物之類的腐敗都是先被空氣中氧氣氧化（其實(shí)是食物中的微生物呼吸作用引起），加鐵粉后，鐵優(yōu)先被氧氣還原，也可以還原被氧化的物質(zhì)，這樣就起了抗氧化的作用，其他的就沒什么大的作用，有的話就是工業(yè)上的事了。
問題9：抗氧劑的定義,作用機(jī)理,以及發(fā)展前景。
答：抗氧劑（antioxidant）是指一些能夠抑制或者延緩高聚物和其他有機(jī)化合物在空氣中熱氧化的有機(jī)化合物。通俗來說，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質(zhì)的物質(zhì)。 廣義上說，多數(shù)弱還原劑都是抗氧化劑，只是根據(jù)不同的工業(yè)用途。
問題10：抗氧化劑BHT工業(yè)級與食品級的差別,進(jìn)口產(chǎn)品與國產(chǎn)品牌的差別?_百度
答：最簡單的差別就是價(jià)格跟能否直接接觸食品上，工業(yè)級bht便宜點(diǎn)，現(xiàn)在很多無良商家就是圖便宜用工業(yè)級的。進(jìn)口跟國產(chǎn)品牌差別，bht是個(gè)很成熟的抗氧劑，現(xiàn)在質(zhì)量沒啥差別。
二：
工業(yè)抗氧化劑技術(shù)資料
問題1：抗氧化最直接有效的化學(xué)反應(yīng)叫什么?
答：補(bǔ)充植物活性硒增強(qiáng)抗氧化有利于運(yùn)動機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運(yùn)動員的健康都有益，可能延緩運(yùn)動性疲勞發(fā)生和加快體能恢復(fù)，年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。
問題2：抗氧化劑是什么?哪個(gè)品牌的花生油好?
答：滿意答案好評率：100抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。如維生素A、C、E、硒、鋅、銅和錳等食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應(yīng)。食。
問題3：BHT是一種抗氧化劑,該物質(zhì)各元素的質(zhì)量比是多少?碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多
工業(yè)抗氧化劑答：BHT：butylatedhydroxytoluene別名：抗氧劑264化學(xué)名稱：2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚實(shí)驗(yàn)式：C15H24O分子量：22019BHT又名抗氧化劑，由德國拜耳公司發(fā)明，廣泛用于工業(yè)用途，其中德國洋櫻集團(tuán)生產(chǎn)的BHT。
問題4：它是一種抗氧化劑,可作食品防腐劑,其結(jié)構(gòu)為:工業(yè)上
答：阿魏酸的結(jié)構(gòu)簡式為，在反應(yīng)條件乙下，B反應(yīng)生成阿魏酸，結(jié)合已知條件得B的結(jié)構(gòu)簡式為，在反應(yīng)條件甲下，丙二酸和A反應(yīng)生成B，結(jié)合RCHO+CH2（COOH）2反應(yīng)條件甲RCH=C（COOH）2+H2O得，A的結(jié)構(gòu)簡式為：．（1）阿魏。
問題5：抗氧化劑食品有助于防治胰腺癌,哪些食品中含有抗氧化劑?
答：為了改善食品的質(zhì)量和顏色、香氣、味道，改善防腐、保鮮、加工工藝的需要，在食品中加入合成物或天然物質(zhì)。包括食品用香料、膠體糖果中的基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工輔助劑?？寡趸瘎┦鞘称诽砑觿┑囊环N，抗氧化劑3360是防止或。
問題6：BHA和BHT是什么為什么用在食物中?
工業(yè)抗氧化劑答：1、BHA丁基羥基茴香醚，又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡稱BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羥基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氫原子阻斷油脂自動氧化而實(shí)現(xiàn)的。2、BHT二丁基羥基甲苯，又名。
問題7：硫酸亞鐵做抗氧化劑
工業(yè)抗氧化劑答：A．葡萄糖酸鈣常被用做補(bǔ)鈣劑，故A正確；B．生產(chǎn)玻璃的原料是純堿、石灰石和石英，故B正確；C．餅包裝盒中常放入生石灰或硅膠做干燥劑，鐵粉或硫酸亞鐵做抗氧化劑，故C正確；D．原子利用率=期望產(chǎn)物的總質(zhì)量與生成物。
問題8：關(guān)于水溶性抗氧化劑
答：水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。相關(guān)資料;抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有bha、bht等；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性。
問題9：請問為什么食用油要添加抗氧化劑
答：現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)上常采用的方法有三種：一是采用吸氧劑清除與油脂接觸的氧；二是在油貯罐內(nèi)充氮?dú)?，將油與氧隔開；三是在油脂中添加自由基吸收劑（抗氧化劑），阻止氧化反應(yīng)的發(fā)生。吸氧劑加入到密閉的食品包裝物或食品中，能。
三 ：