一：
烘焙和烘培技術(shù)百科
問題1：烘焙包含哪些?
烘焙和烘培答：烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能。
問題2：烘培師和西點師是什么意思
答：只是和烘培師的稱呼類似，所謂甜品師并不是公認(rèn)的職業(yè)和職稱，只是在某些地區(qū)和小范圍中的俗稱，至少勞動部（局）是不承認(rèn)的。烘培是什么意思？烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干。
問題3：烘焙是什么?
答：更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點，簡稱烘焙食品。
問題4：烘培是做蛋糕嗎
烘焙和烘培答：烘焙是做蛋糕的嗎？烘焙是做蛋糕的，不光做蛋糕。各種。烘烤食物比如月餅蛋糕。餅干。面包之類的都是烘焙。的。
問題5：什么是烘焙?
答：烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為。
問題6：“烘培”和“烘焙”哪個詞對?
烘焙和烘培答：正確的是烘焙。烘焙1發(fā)音：hōngbèi2面包烘烤一般包括下面三個階段：1）第一階段：面火120--160℃、底火180--220℃；實際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時間約2—15分鐘。注意：小面包溫度高，時間短；大面包。
問題7：“烘焙”還是“烘培”哪個對?
答：烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為。
問題8：到底是“烘焙”還是“烘培”
答：但行業(yè)里一般叫法都是叫pei。也是沒有辦法的事，這可能和最初烘焙行業(yè)入門門檻較低有關(guān)，一些人的文化程度不高，就直接念成pei，之后就以訛傳訛了。但是，可以念錯，卻是不能寫錯的，“培”字肯定是錯誤的。
問題9：烘焙是念bei還是pei?
答：漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有。
問題10：什么是烘焙?
答：簡單來說你一定要有烤箱,才能作出真正的西點,微波爐和電飯煲做出來的蛋糕和西點都是很不正宗的,它會讓你對西點有錯覺烘焙的特點是需要很多復(fù)制的原材料,它非常的考究原料的使用,工具的分配也是,所以是一個比較繁瑣的工作。
二：
烘焙和烘培技術(shù)資料
問題1：烘焙、烘培的讀音和意思的差別
答：烘培是錯誤的，是烘焙的歧義寫法。1、讀音：[hōngbèi]2、釋義：用火烘干（茶葉、煙葉等）。3、引證：《三國演義》：“郭常陪關(guān)公、孫乾於草堂飲酒。一邊烘焙行李，一邊餵養(yǎng)馬匹?！保üＥ阒P(guān)公和孫乾在草堂。
問題2：深烘焙和中烘焙的區(qū)別?
烘焙和烘培答：1烘焙時間不同這是烘焙度之間最根本的區(qū)別：烘焙時間的不同。打開騰訊新聞，看更多高清圖片淺度烘焙大約需要8分鐘，表面顏色呈現(xiàn)肉桂色；中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主；深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以。
問題3：建模烘培還是烘焙
烘焙和烘培答：是烘焙。烘焙：用火烘干。烘培：指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，烘培是方言，并不在漢語詞語里記載，也就是說沒有這個詞語，但是民間有使用的，就變成了約定俗成的詞了。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品。
問題4：“烘焙”念做什么?讀做什么?
烘焙和烘培答：“烘焙”音hōngbèi，這兩個字在口語中念的音和書面語中讀的音沒有區(qū)別，都是“hōngbèi”?！昂姹骸笔怯没鸷娓芍?，如烘焙茶葉，烘焙煙葉等。“烘焙”是一個聯(lián)合式的合成詞，“烘”和“焙”的意義相近，可以。
問題5：烘焙,西點,裱花的區(qū)別
答：首先裱花比較專，屬于西式點心的裝飾工藝，強(qiáng)調(diào)作品的藝術(shù)性。而烘焙則是指西式西點師的工作，范圍比較大，包括面包、蛋糕、酥類、冷凍點心、泡芙、巧克力食品等的制作。其次，至于學(xué)習(xí)這兩技術(shù)都可以，不沖突，都要下大功夫。
問題6：”烘培““烘焙”哪個詞對?
答：本義：圍火烘烤。微火烘烤[bake;torrefy]夜火焙茶香。――白居易《題施山人野居》又如:焙炙(烘烤);焙火(焙烘的火力);焙茶(烘制茶葉);焙烘(烘烤)“烘焙'這個詞和“食物，火”有關(guān)，這個詞才是對的?；卮鹜戤叄樧?。
問題7：什么是烘焙?
答：烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤爐中經(jīng)高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。制品在烘焙過程中發(fā)生一系列物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，如水分蒸發(fā)、氣體膨脹、蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和。
問題8：學(xué)蛋糕就是學(xué)烘焙嗎?
答：蛋糕也在烘焙里，學(xué)烘焙范圍比較廣。目前學(xué)蛋糕大致有幾種復(fù)方式：1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴(yán)謹(jǐn)，照著網(wǎng)上的教程學(xué)個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種。
問題9：烤面包稱之為烘焙還是烘培
答：烤面包稱之為烘焙。補(bǔ)充：面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程。
問題10：西點和烘焙有啥區(qū)別?
烘焙和烘培答：西點是一個大類，略大于烘焙，烘焙是需要烤制的產(chǎn)品，比如常溫蛋糕胚，餅干等，烘焙最典型的就是指面包的制作，而慕斯，布丁類不需要烘烤的產(chǎn)品也是西點，但涉及不到烘焙，也可以理解為西點是面包蛋糕餅干等所有產(chǎn)品的總類。
三 ：