一：
怎么發(fā)酵技術(shù)百科
問(wèn)題1：茶的發(fā)酵方法怎么發(fā)酵茶
答：1、采摘，曬青：將人工采摘的茶葉新梢芽葉，均勻地?cái)偡旁谖虿凵希瑪偡湃~的厚度的10cm，通風(fēng)散熱，常溫下自然萎凋20小時(shí)。2、第一次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為95%時(shí)。
問(wèn)題2：老酵母發(fā)面的方法具體需要怎么發(fā)酵
怎么發(fā)酵答：用手把絮狀面揉在一起，感覺(jué)面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團(tuán)狀。4、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一小時(shí)左右，中間可以打開(kāi)看看，面粉中間有沒(méi)有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。
問(wèn)題3：發(fā)酵粉怎么發(fā)面
答：發(fā)酵粉發(fā)面怎么做1、先把適量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開(kāi)，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。3、在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活。
問(wèn)題4：面怎么發(fā)酵做饅頭
答：5、使用面粉發(fā)酵時(shí)要注意，通常使用30度左右的溫水最為合適。水溫若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發(fā)酵效果。更多關(guān)于面怎么發(fā)酵做饅頭，進(jìn)入：https://wwwabcgongluecom/ask/d914411615731765html?zd查看更多內(nèi)容。
問(wèn)題5：豆腐怎么發(fā)酵
怎么發(fā)酵答：豆腐是黃豆發(fā)酵的。但是需要先把黃豆泡發(fā)，再用石磨把它磨成豆?jié){，最后再有一系列其他的工藝，才得到豆腐的，它的制作過(guò)程會(huì)有一點(diǎn)麻煩，并不是直接把黃豆發(fā)酵就得到豆腐了。
問(wèn)題6：面包的面怎么發(fā)酵制作面包怎么發(fā)酵
答：1、面包的發(fā)酵過(guò)程，一般包括一次發(fā)酵、中間發(fā)酵和二次發(fā)酵。僅僅經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵的面包，無(wú)論組織和風(fēng)味，都無(wú)法和經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的面包相提并論。在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，一次發(fā)酵和二次發(fā)酵有不同的詞匯(Fermentation和Proofing)，說(shuō)明二者是。
問(wèn)題7：怎么發(fā)酵做饅頭
答：發(fā)酵做饅頭方法如下：1、首先面粉里放酵母和白糖，倒入適量溫水和成面團(tuán)。2、面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。3、面團(tuán)排氣搓成長(zhǎng)條。4、切成饅頭，再醒發(fā)15分鐘。5、饅頭放蒸屜上。6、蓋鍋蓋，上汽之后再蒸15分鐘。7、關(guān)火。
問(wèn)題8：純面粉怎么發(fā)酵?
答：發(fā)酵劑一定要選擇正確，一般發(fā)酵用的材料有小蘇打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，隨便選擇哪一種，在適合的條件下都可以把面發(fā)酵大，但是松軟可口的程度不一樣，和面的時(shí)候水溫的選擇也非常重要，大概要選擇28度到30。
問(wèn)題9：面粉怎么發(fā)酵做饅頭
答：面粉加入酵母和成面團(tuán)保持溫度在30到40攝氏度發(fā)酵。面粉是將小麥研磨成粉制成的食材，它可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾個(gè)種類(lèi)，其中高筋面粉一般用來(lái)制作有嚼勁、彈性高的食物，中筋面粉通常用來(lái)制作中式面點(diǎn)，低。
問(wèn)題10：肥料怎么發(fā)酵
答：肥料發(fā)酵可選擇人糞、動(dòng)物糞進(jìn)行，將其與50-60%的水放入密封的容器中，再放置在太陽(yáng)照射的地方，春秋季節(jié)需1個(gè)月、夏季15天即可發(fā)酵完成。若是大量的肥料發(fā)酵，可堆放于能見(jiàn)太陽(yáng)光的地方，用黃泥或塑料薄膜密封發(fā)酵，發(fā)酵。
二：
怎么發(fā)酵技術(shù)資料
問(wèn)題1：面怎么發(fā)酵
答：如何讓面團(tuán)又快又好的發(fā)酵？大廚表示加一點(diǎn)它，十分鐘就能發(fā)好面如今好多人都是比較喜歡自己動(dòng)手做一些美食的，對(duì)于北方人來(lái)講，面食是最少不了的一種，所以在北方好多人都會(huì)自己在家里面做面食類(lèi)的食物。在做面食之前。
問(wèn)題2：怎么發(fā)酵牛奶?
怎么發(fā)酵答：牛奶發(fā)酵的過(guò)程(1)把多余的初乳放入廣口桶內(nèi)，陸續(xù)裝滿(mǎn)，將桶置于清潔、干燥、背陰的室內(nèi)，任期自然進(jìn)行乳酸發(fā)酵。(2)發(fā)酵的適宜溫度是15℃上下。為防止奶中干物質(zhì)的分離，應(yīng)給與攪拌，每天不少于2次。(3)靜置2～3日后。
問(wèn)題3：酵母怎么發(fā)酵的
答：這時(shí)候面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。在不同的溫度下，面團(tuán)發(fā)起來(lái)的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)跟著溫度高低而決定的，如果水溫和室內(nèi)溫度稍微高一點(diǎn)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間會(huì)縮短一些，(水溫不能太熱，否則會(huì)把發(fā)酵菌燙死)反之會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。
問(wèn)題4：烤箱如何發(fā)酵面團(tuán)
答：烤箱如何發(fā)酵面團(tuán)方法一：1、酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。2、用手合成面團(tuán)。3、面團(tuán)上表面用手拍上一點(diǎn)水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。4、調(diào)至發(fā)酵面團(tuán)擋，時(shí)間調(diào)至50分鐘。烤箱。
問(wèn)題5：古代的面粉怎么發(fā)酵嗎?
答：古代面粉發(fā)酵方法為：將揉好的面團(tuán)裝進(jìn)壇子里，然后用干面粉埋住，放在溫暖的地方，面粉內(nèi)的菌就會(huì)自然發(fā)酵了。發(fā)酵食品是人類(lèi)巧妙地利用有益微生物加工制造的一類(lèi)食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、干酪。
問(wèn)題6：怎么讓食物發(fā)酵?
答：通常有兩種做法。第一種：主動(dòng)加入酵母菌、乳酸菌等細(xì)菌。第二種：把食物露天放置、并且處于室溫狀態(tài)，那么空氣中的菌種會(huì)自動(dòng)把食物發(fā)酵。發(fā)酵：指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接。
問(wèn)題7：面粉冬天怎么快速發(fā)酵?
怎么發(fā)酵答：我做面食一般是用酵母粉進(jìn)行發(fā)酵,酵母粉的發(fā)酵是通過(guò)酵母這種微生物來(lái)完成,而酵母要在適宜的溫度環(huán)境下才會(huì)有活性,30度左右的溫度它的活性最強(qiáng),所以,發(fā)面時(shí)保持30度左右的溫度就能快速發(fā)酵。冬天氣溫比較低,為了能更快更好的將面發(fā)好。
問(wèn)題8：發(fā)酵面團(tuán)怎么做
答：制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭。
問(wèn)題9：面粉怎么發(fā)酵能成功啊?
怎么發(fā)酵答：1、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也說(shuō)不定。所以，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我2、活化酵母菌對(duì)新手比較重要酵母的用量。
問(wèn)題10：面團(tuán)如何低溫發(fā)酵?
答：）2、在袋子上做標(biāo)簽，注明面團(tuán)的種類(lèi)和名稱(chēng)和時(shí)間，以防混淆。3、綁好的面團(tuán)可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵，之后的24小時(shí)到3天之內(nèi)（如果袋子破了等意外出現(xiàn)或面包的封口工作做得不好，則要盡量在24。
三 ：