一：
真空快速冷卻機(jī)技術(shù)百科
問題1：燒雞用什么降溫速度快呢?
答：燒雞降溫可以用當(dāng)下的真空冷卻機(jī)設(shè)備，降溫速度快，避開30--70℃細(xì)菌最佳繁殖期；能耗少，操作簡單。
問題2：為什么水放在真空機(jī)內(nèi)會結(jié)冰?
答：您好!您用的不是真空包裝機(jī)吧,水在真空包裝機(jī)里工作的過程只會達(dá)到沸騰狀態(tài),不可能結(jié)冰您用的應(yīng)該是真空快速冷卻機(jī)吧如果是的話那結(jié)冰就沒什么奇快的了毅群機(jī)械(上海)有限公司蔡建安先生021-64600614。
問題3：食品快速冷卻機(jī)有沒有做的比較好的廠家?最好有現(xiàn)在用著的廠家回答一下
答：我以前在的一家食品廠用這種設(shè)備，是用來冷卻高溫食品的，08年那時候國內(nèi)好像還沒有，老板直接從日本進(jìn)口的，去年公司生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了，從青島的一家企業(yè)訂購的，我記得是青島環(huán)速好像是，質(zhì)量和日本進(jìn)口的那差不多，而。
問題4：真空冷卻有什么優(yōu)勢?
真空快速冷卻機(jī)答：中溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機(jī)，常溫型冷卻終溫比工作水溫高25℃~30℃；中溫型冷卻終溫低于20℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設(shè)備可廣泛應(yīng)用于中央廚房冷鏈配送、各種餡類、豆制品、鹵制品、面包類的快速冷卻。
問題5：冷卻機(jī)的制冷溫度范圍是多少?
答：用于食品冷卻的制冷溫度范圍一般冷卻10~15度，你說的冷卻溫度達(dá)到是用于食品冷卻的工藝。這也要看你的設(shè)備是什么設(shè)備。工藝不同所需要的冷卻水溫度不同，沒有統(tǒng)一的規(guī)定的。這個需要查看你設(shè)備的需求參數(shù)或者工藝生產(chǎn)中原材料。
問題6：熟食品降溫用什么設(shè)備好呢?
真空快速冷卻機(jī)答：熟食品降溫，最有效的是環(huán)速真空冷卻方式，能使產(chǎn)品快速度過50~20度細(xì)菌快速繁殖期，抑制細(xì)菌滋生。
問題7：鹵肉降溫耗時太長有什么解決方案嗎?
答：能夠快速冷卻鹵肉的是環(huán)速真空冷卻機(jī)，8~15分降到常溫，10~25分鐘降到10攝氏度，大幅縮短冷卻等待時間，整體提升產(chǎn)品線加工效率。
問題8：食物的保鮮方法是什么
真空快速冷卻機(jī)答：真空保鮮技術(shù)真空保鮮技術(shù)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工流通新技術(shù)，主要包括減壓貯藏和真空快速冷卻。真空冷卻(Vacuumcooling，Vacuumcold)通常又稱為真空預(yù)冷(Vacuumpre-cooling)，其基本原理是在真空環(huán)境下物品部分潮濕空氣迅速蒸發(fā)而。
問題9：真空冷卻過程中對食物會不會影響
答：有些人對真空冷卻的概念還是不太了解，所謂的真空冷卻就是在冷卻過程中都是在真空密閉狀態(tài)下進(jìn)行的，避免了熟食的二次污染，保證了食物的口感及品相。環(huán)速真空冷卻機(jī)的冷卻工藝不僅避免的熟食冷卻過程中的二次污染，而且冷卻。
問題10：旋片式真空機(jī)組的原理是什么?
真空快速冷卻機(jī)答：旋片式真空機(jī)組的原理是利用離心力將氣體從進(jìn)氣口抽出，從而達(dá)到真空的目的。其具體原理如下：旋片式真空機(jī)組由一個轉(zhuǎn)子和多個靜子組成，轉(zhuǎn)子與靜子之間的距離非常小，但能夠保證密封性。在旋片式真空機(jī)組中，轉(zhuǎn)子被安裝在主軸上。
二：
真空快速冷卻機(jī)技術(shù)資料
問題1：快速冷卻菜肴的原理是什么
答：菜肴能夠在短時間內(nèi)降到常溫，是因為真空冷卻機(jī)有蒸汽的加入，可以提升換熱器中氣體的溫度，增加內(nèi)外溫差，使熱氣更加迅速的液化。以達(dá)到更快的冷卻效果，冷卻后的菜肴內(nèi)外溫度一致。
問題2：什么樣的抽真空機(jī)不挑袋子
答：開心果，蔬菜，臘肉，香腸等產(chǎn)品的真空包裝機(jī)。全自動抽真空食品包裝機(jī)，雙室高效，干濕兩用。全自動抽真空食品包裝機(jī)設(shè)備特點(diǎn)介紹：智能控制面板；抽氣，封口，冷卻時間可調(diào)整，操作簡單。萬向腳輪；采用優(yōu)質(zhì)耐磨橡膠。
問題3：剛炸出鍋的雞排,用什么能夠快速降溫,不耽誤后續(xù)的包裝?
答：雞排冷卻要考慮多方面因素，冷卻機(jī)是起關(guān)鍵作用1、冷卻時間短，熟食品從90℃冷卻到常溫只需要10--15分鐘，10℃以下需25分鐘。節(jié)約時間成本，比傳統(tǒng)冷卻方式快3-5倍；2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食。
問題4：想開一家中式快餐店,廚師需要幾個人,要什么廚房設(shè)備?
答：廚房機(jī)械：洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等廚房設(shè)備：排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)。
問題5：怎樣讓米飯快速冷卻
真空快速冷卻機(jī)答：放在真空冷卻機(jī)里，環(huán)速為你解答。
問題6：真空預(yù)冷對蔬菜保鮮有用嗎能保鮮多長時間?
答：2冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。3經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效。
問題7：如何保證熟食品冷卻過程中的細(xì)菌控制?
答：使熟食品溫度降至10℃以下,在產(chǎn)成品在貯存、運(yùn)輸和銷售過程中,始終把溫度控制在0~4℃范圍。
問題8：熱處理加快冷卻起啥作用
真空快速冷卻機(jī)答：因而金屬通常應(yīng)在可控氣氛或保護(hù)氣氛中、熔融鹽中和真空中加熱，也可用涂料或包裝方法進(jìn)行保護(hù)加熱。加熱溫度是熱處理工藝的重要工藝參數(shù)之一，選擇和控制加熱溫度，是保證熱處理質(zhì)量的主要問題。加熱溫度隨被處理的金屬材料和熱。
問題9：真空熱處理的方式有哪些?
答：合適的工藝方法可以有效的控制模具熱處理時的變形和開裂。從實踐中發(fā)現(xiàn)：模具在加熱和冷卻過程中，模具表面溫度和心部溫度的差異(加熱的不均勻性和冷卻的不均勻性)是造成模具變形的主要因素。(真空爐具有控制加熱速度和冷卻速度。
問題10：冷水機(jī)工作原理圖是什么
答：事先向機(jī)內(nèi)水箱注入一定量的水，通過冷水機(jī)制冷系統(tǒng)將水冷卻，再由水泵將低溫冷卻水送入需冷卻的設(shè)備，冷水機(jī)冷凍水將熱量帶走后溫度升高再回流到水箱，達(dá)到冷卻的作用。在空調(diào)系統(tǒng)，冷凍水通常是分配給換熱器，或線圈在空氣。
三 ：