1、采摘新穎的柿子，或是去市場上挑選新穎的柿子。
2、如果沒有太陽晾曬，柿餅容易發(fā)霉糜爛。因此，選擇晴天來制造柿餅。刮去柿子的外皮。
3、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。
4、把刮了皮的柿子掛在繩子上。記得堅持必定空隙，能力保證每個柿子都有足夠的通風(fēng)和日曬。
5、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充分、通風(fēng)的處所。
6、依據(jù)柿子晾干的水平斷定是否還要持續(xù)晾曬。一般來說，在秋天晴好的氣象下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經(jīng)析出一些糖分，有的已經(jīng)慢慢上了一點兒糖霜。
7、如果柿子已經(jīng)具有色彩和形態(tài)，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過干。這時，須要預(yù)備甕甕，一層柿子皮一層柿子地寄存。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。
8、最后用柿子皮籠罩最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的處所，不能受熱。
9、十五天后，再來看看甕甕里的柿餅。已經(jīng)滿是白霜了，柿餅就制造完成。
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