一：
果蔬真空冷卻機(jī)技術(shù)百科
問(wèn)題1：果蔬放入冷藏車前一定要過(guò)冰水嗎
果蔬真空冷卻機(jī)答：二、冷水預(yù)冷方式：冷水預(yù)冷是指用冷水噴淋或用冰水浸漬果蔬進(jìn)行冷卻。三、冰預(yù)冷方式：冰預(yù)冷是是通過(guò)冰的融化，吸收果蔬的熱量，使果蔬降溫。四、真空預(yù)冷：真空預(yù)冷是指將果蔬放在密閉的容器中，通過(guò)真空儀，使產(chǎn)品。
問(wèn)題2：真空脫水的冷凍真空干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法
果蔬真空冷卻機(jī)答：6、冷卻 燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時(shí)間越短越好。7、瀝干 冷卻后，蔬菜表面會(huì)滯留一些水滴，這對(duì)凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。8、凍結(jié) 。
問(wèn)題3：低溫冷庫(kù)預(yù)冷的方法有哪些?
果蔬真空冷卻機(jī)答：在低溫庫(kù)旁邊做個(gè)15度的預(yù)冷間，預(yù)冷幾小時(shí)后再放到低溫庫(kù)里面冷凍，減少熱負(fù)荷也減少了冷耗。
問(wèn)題4：做一個(gè)中央廚房都需要什么設(shè)備
果蔬真空冷卻機(jī)答：1、蔬菜類預(yù)處理區(qū)：連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、全自動(dòng)連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動(dòng)連續(xù)式根莖類清洗線、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)切菜機(jī)等。2、肉類預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、切塊機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、切肉丁機(jī)。
問(wèn)題5：食品真空包裝機(jī)有哪些作用?
答：并且提供質(zhì)量、技術(shù)、真空包裝機(jī)價(jià)格保證100%的滿意，得到廣大客戶的認(rèn)可。公司生產(chǎn)的真空包裝機(jī)系列產(chǎn)品適合于對(duì)各種食品、肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等進(jìn)行抽真空、充氣、貼體的包裝機(jī)。
問(wèn)題6：果蔬保鮮小秘訣
果蔬真空冷卻機(jī)答：真空保存法蔬菜瓜果從采摘到運(yùn)輸再被我們買回家，已經(jīng)經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，加上高溫天氣，就算放入冰箱，蔬菜也放不過(guò)兩天就脫水干枯了。其實(shí)，想要讓蔬菜新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。先將一把蔬菜放入保鮮袋。
問(wèn)題7：買真空機(jī)需要注意什么?
答：無(wú)論是大型還是小型真空包裝機(jī)泵，首先我們關(guān)注的就是它的價(jià)格。另外，還要關(guān)注真空泵抽真空的能力，一般用立方米/小時(shí)表示，但也不是越大越好，只要跟整機(jī)工作速度匹配就可以。2、選購(gòu)正規(guī)廠家質(zhì)量有保證自動(dòng)、半自動(dòng)化的。
問(wèn)題8：冷藏庫(kù)儲(chǔ)存果蔬時(shí)都該注意哪些細(xì)節(jié)
答：果蔬預(yù)冷措施有自然冷卻、水冷卻、冰冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、真空冷卻等多種，假如用容積較大的冷藏庫(kù)，也可將貯藏產(chǎn)品直接入庫(kù)，在庫(kù)內(nèi)以逐漸降溫的形式預(yù)冷。果蔬預(yù)冷的溫度接近冷藏庫(kù)貯藏所要求的溫度即可。要將冷藏庫(kù)庫(kù)房。
問(wèn)題9：廚房用具有哪些?
果蔬真空冷卻機(jī)答：你好，廚房實(shí)用用具。電器用品：油煙機(jī)、微波爐、冰箱、洗碗機(jī)、烤面包機(jī)、電飯煲、電熱水壺、電磁爐（偶爾停天然氣時(shí)用起來(lái)很方便）、烤箱、還可以選購(gòu)煮蛋器、咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、??廚具：鍋－－炒鍋、煎鍋、蒸鍋。
問(wèn)題10：那些食品能用真空包裝機(jī)包裝呢
答：把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。應(yīng)用領(lǐng)域：適合于對(duì)各種食品、肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等進(jìn)行抽真空、充氣、貼體的包裝機(jī)。
二：
果蔬真空冷卻機(jī)技術(shù)資料
問(wèn)題1：果蔬保鮮技術(shù)有哪些果蔬保鮮
答：優(yōu)點(diǎn)：可以利用自然資源，降低在保鮮方面的成本，同時(shí)也可以滿足市場(chǎng)需求。缺點(diǎn)：由于通風(fēng)庫(kù)是依靠自然溫度冷卻貯藏，受氣溫限制較大，尤其是在貯藏初期和后期，庫(kù)溫較高，影響貯藏效果。由于果蔬產(chǎn)量逐年大幅度增加，因而通風(fēng)庫(kù)。
問(wèn)題2：果蔬預(yù)處理為什么要護(hù)色?
答：產(chǎn)品敗壞；熱力去皮采用短時(shí)高溫處理，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂與果肉分離，然后迅速冷卻去皮，此法原料損失少，色澤好，風(fēng)味好。此外還有酶法去皮、冷凍去皮、真空去皮等去皮方法。4。原料的切分、破碎、去核（心）。
問(wèn)題3：水果如何長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮
答：1、保持低溫環(huán)境溫度影響水果貯藏中的物理、生化及誘變反應(yīng)，是決定水果貯藏質(zhì)量的重要因素。低溫可以抑制水果呼吸和其它一些代謝過(guò)程，并且能減少水分子的動(dòng)能，使液態(tài)水的蒸發(fā)速率降低，從而延緩衰老，保持水果的新鮮與飽滿。2。
問(wèn)題4：果品如何運(yùn)輸?
答：果品在運(yùn)輸前預(yù)先進(jìn)行降溫處理，可以降低果實(shí)的呼吸代謝，減少水分損失、微生物的侵染和運(yùn)輸工具的熱負(fù)荷，常用的預(yù)冷方法有真空冷卻、空氣冷卻、水冷卻和冰接觸冷卻等。選擇預(yù)冷方法的根據(jù)是：水果熱交換的特性，水果表面積與。
問(wèn)題5：果蔬采后愈傷如何實(shí)施?
答：為了最大限度地保持果蔬的生鮮品質(zhì)和延長(zhǎng)貨架壽命，預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行，而且越快越好，預(yù)冷不及時(shí)或不徹底，都會(huì)增加產(chǎn)品的采后損失。果蔬的預(yù)冷方式有自然預(yù)冷、風(fēng)冷、水冷、真空預(yù)冷、冷庫(kù)空氣冷卻、包裝加冰冷卻等。
問(wèn)題6：果蔬汁飲料的工藝制作
答：渾濁果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑選、分級(jí)→制汁→分離→殺菌→冷卻→調(diào)和→均質(zhì)→脫氣→殺菌→灌裝→渾濁果蔬汁澄清果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑選、分級(jí)→制汁→分離→殺菌→冷卻→離心分離→酶法澄清→過(guò)濾→調(diào)和→脫氣→殺菌。
問(wèn)題7：脫水蔬果怎么才可以做的酥脆,用什么機(jī)器做啊
答：食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度。
問(wèn)題8：帶葉子的蔬菜能用冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎?要是能能儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間?
果蔬真空冷卻機(jī)答：當(dāng)然可以。蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達(dá)到或超過(guò)此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。制作過(guò)程：采用優(yōu)質(zhì)的蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻。
問(wèn)題9：水果蔬菜采后病害的非化防方法有哪些
答：預(yù)冷的方法主要有自然冷卻、水冷、真空冷卻、強(qiáng)風(fēng)冷卻和冰冷等。①自然降溫冷卻：將果蔬放在陰涼通風(fēng)的地方，讓產(chǎn)品所帶的田間熱散去。②水冷卻：用冷水沖、淋產(chǎn)品，或者將產(chǎn)品浸在冷水中，使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方式。③真空。
三 ：