一：
刀削面的配方技術(shù)百科
問題1：刀削面鹵的做法跟配方公開正宗刀削面的做法
答：1、材料：豬肉500克，洋蔥二個(gè)，綠豆芽一斤，刀削面半斤，蔥、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、方法：第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然后，將肉放在燒開水的鍋里過。
問題2：刀削面的和面做法配方
答：刀削面的做法步驟如下：1、食材準(zhǔn)備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。4、放胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖。
問題3：刀削面怎么做?
答：刀削面的做法步驟如下：1、食材準(zhǔn)備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。4、放胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖。
問題4：刀削面的制作過程
答：一、打鹵油原料：一一刀削面專供大豆油450克豬肉肥膘1000克蔥段50克姜片50克郫縣豆瓣醬280克大料若干1干凈鐵鍋加熱，倒入大豆油，加熱至6到7成時(shí)，加入肥膘。把肥膘炸至淡黃色時(shí)撈出油待。
問題5：山西刀削面的做法和調(diào)湯竅門
答：山西刀削面的做法和調(diào)湯竅門,食物是我們身體獲取能量營(yíng)養(yǎng)的重要來源,我們的生活中充滿著各式各樣的食物,當(dāng)然大家也都知道,每種食物都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn),以下山西刀削面的做法和調(diào)湯竅門。山西刀削面的做法和調(diào)湯竅門1所需材料:面粉1斤、新。
問題6：知道刀削面有幾種鹵湯的配料么?
刀削面的配方答：1、肉鹵：豬肉、香葉、花椒、大料、白寇、肉寇、香果、豆瓣醬、姜沫、蔥沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味精、高湯、香料包。2、三鮮鹵主料：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。輔料：豬油50。
問題7：怎么做刀削面好吃
刀削面的配方答：刀削面，面很重要，要?jiǎng)诺?，面里不帶泡，磁石，面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，涼水慢慢加進(jìn)來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，左胳膊揉疼了換右胳膊揉，兩個(gè)胳膊都揉疼。
問題8：告訴你刀削面湯料配方,怎么做讓刀削面湯更好吃?
答：材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精告訴你刀削面湯料配方，怎么做讓刀削面湯更好吃？1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗。
問題9：山西刀削面的做法
刀削面的配方答：白胡椒、甘草、陳皮和白芷。這樣，鹵好的湯就做好了。這里是“澆頭”?！皾差^”有很多種，比如蒜苔肉絲、番茄雞蛋、牛肉湯鹵、炸肉醬、蘑菇雞蛋鹵等。這些“澆頭”配合上面準(zhǔn)備的基礎(chǔ)鹵湯，會(huì)讓刀削面味道更好。
三 ：