一：
咸味香精技術(shù)百科
問(wèn)題1：牛肉粉調(diào)味料的用途是什么?
答：牛肉粉調(diào)味料的用途是復(fù)合調(diào)味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調(diào)料，各式湯料，火鍋、休閑及膨化食品。牛肉粉調(diào)味料是以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香劑。
問(wèn)題2：鴨爪咸味液體香精怎么調(diào)香?
答：咸香鴨爪的制作方法材料：鴨腳咸香水配方：水75千克、粗鹽600克、味精100克、沙姜粉10克、冰糖10克、雞粉50克、胡椒粉5克、麥芽酚5克、姜25克、鹽焗雞香料50克、黃梔子5克制作方法1肥咸香水的所有配料混在一。
問(wèn)題3：最適合牛肉的香料
答：最適合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香15克、八角1克、香葉1克、花椒05克、香茅草05克、丁香05克（一鍋水大約是7-8斤左右）這配方使用的香料量都很少，為的就是盡量的保持。
問(wèn)題4：液體油溶性咸味香精攪拌加熱溫度一般是多少
咸味香精答：不要超過(guò)50℃，不然油容易氧化。
問(wèn)題5：三個(gè)牌的絞肉機(jī)絞什么型號(hào)
答：？SDJR39。三的牌的絞肉機(jī)的型號(hào)為SDJR39。絞肉機(jī)是肉類(lèi)加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。
問(wèn)題6：強(qiáng)化厚味液體香精是什么
答：強(qiáng)化厚味液體香精是在脂類(lèi)原料、香辛料、咸味香精、發(fā)酵類(lèi)抽提物、酵母抽提物等進(jìn)行復(fù)合而得到新型厚味較強(qiáng)、原料成本適中的麻辣專(zhuān)用厚味香精原料。
問(wèn)題7：牛肉香精哪種?
咸味香精答：法國(guó)“邁維”牛肉香精,分為紅燒牛肉香精，烤牛肉香精，燉牛肉香精及鹵牛肉香精等屬性：肉味香精（咸味香精，調(diào)味香精）名稱(chēng)編號(hào)描述紅燒牛肉香精520A3濃郁的紅燒牛肉香氣烤牛肉香精521A3濃郁的烤牛肉香氣牛脯香精。
問(wèn)題8：太太樂(lè)雞精里添加的是什么雞的肉
答：雞肉粉可廣泛用于中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調(diào)味品，方便面調(diào)料，咸味香精，各式湯料（餐飲業(yè)高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理食品，肉類(lèi)及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚(yú)丸、貢丸、方便熟食）等。雞精的使用注意：日。
問(wèn)題9：香精屬于食品添加劑嗎
咸味香精答：?jiǎn)栴}六：食品添加劑和調(diào)味品的區(qū)別是什么？食品添加劑的成分是標(biāo)得清楚的，有具體的化學(xué)成分；食品調(diào)味品主要是糖、鹽、味精加香辛料和淀粉之類(lèi)，也有加咸味香精（食品添加劑的一種，具體成分不明），添加量要符合。
問(wèn)題10：像牛肉精膏這種東西屬于哪一類(lèi)?添加劑?調(diào)味料?香精?
答：牛肉精膏屬于咸味香精類(lèi)的食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照GB2760的用量和使用范圍使用。不能超限超范圍使用。
二：
咸味香精技術(shù)資料
問(wèn)題1：如何正確的防范食物添加劑的危害?
答：1咸味香精：升高血糖我國(guó)咸味香精的生產(chǎn)量和消費(fèi)量都已經(jīng)進(jìn)入了世界前列。目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通過(guò)添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素雞、素鴨、素魚(yú)等。但有學(xué)者。
問(wèn)題2：黑牛膏香精是危險(xiǎn)品嗎
答：不是。牛肉膏體香精屬于食品添加劑中的咸味香精范疇，主要用于肉類(lèi)食品加工。國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定使用添加量，禁止任意添加。膏體就是一種香精狀態(tài)，一般有粉末狀的油狀的膏狀的。牛肉膏體香精就是一種膏狀的。
問(wèn)題3：方便面里面的豬肉粉是什么
答：純天然豬肉粉在國(guó)內(nèi)基本上是很少使用的。取而代之的是“豬肉味粉”，也就是說(shuō)原料中的豬肉其實(shí)是不存在的，使用的是豬骨豬皮頭豬下水之類(lèi)的，產(chǎn)品還要添加配置香精使香味更加濃郁。還有鹽，谷氨酸鈉。應(yīng)該算是咸味香精，不能。
問(wèn)題4：請(qǐng)教各位懂香精的高手,油狀食用香精怎樣使其留香好耐高溫?
答：粉末和油質(zhì)，區(qū)別在于載體的不同。粉末是用葡萄糖，油質(zhì)用甘油。吃薄荷油？在你用在哪個(gè)方面？通常在食品中通常05-15%如果是餅干一類(lèi)高溫食品，可能稍微高點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)油狀香精天然成份比較多有些揮發(fā)性的芳香。
問(wèn)題5：請(qǐng)問(wèn)食用香精涼拌菜可以放嗎
答：可以放，好多都是咸味香精的，拌進(jìn)去現(xiàn)在國(guó)家對(duì)這塊沒(méi)有更詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)但是，宜少放，或者不放。有濫用的嫌疑，隨著食品法律的健全，最終在涼拌這塊是要禁用的。
問(wèn)題6：牛肉香精的作用
咸味香精答：主要用于增強(qiáng)和賦予肉制品、非肉、類(lèi)肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對(duì)食品更高的色、香、味需求。近年來(lái),伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在。
問(wèn)題7：10斤配料里能放多少量的肉寶王
答：肉寶王放多了，會(huì)起反作用，給人感覺(jué)到不自然的化學(xué)香。如果做餡，10斤配料2克就非常好了。，如果做湯，1克就好，如果燉肉3克就好。
問(wèn)題8：炸雞香精有用嗎?
答：因此肉味香精是咸味香精的一種,專(zhuān)門(mén)用于肉制品以達(dá)到增香、矯香、去除異味的目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似,即體現(xiàn)肉味時(shí)都要求風(fēng)味逼真,賦予產(chǎn)品很強(qiáng)的風(fēng)味特征性,但因肉制品加工工藝比較特殊,肉制品香精的特點(diǎn)及性能又不。
問(wèn)題9：青島花帝食品配料有限公司的花帝大事記
答：公司根據(jù)甜、咸味香精市場(chǎng)的新形勢(shì),及時(shí)調(diào)整了市場(chǎng)框架,將咸味事業(yè)部以流通網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售為主的咸味餐飲配料銷(xiāo)售公司整體劃歸大廚四寶事業(yè)部管理;咸味事業(yè)部轉(zhuǎn)向以做廠家為主;甜味事業(yè)部新成立了以做烘焙為主的烘焙配料銷(xiāo)售公司,將以前的業(yè)務(wù)有。
問(wèn)題10："排骨味王"是否屬于食品添加劑?
咸味香精答：是的，是一種咸味香精。
三 ：