一：
食用明膠是什么技術(shù)百科
問題1：食用明膠是用什么做的
答：食用明膠是用豬、牛、羊等動物的骨和皮制作而成的。制作方式：1、將動物的骨和皮等用石灰乳液充分浸漬后，用鹽酸中和，經(jīng)水洗，于60～70℃熬膠，再經(jīng)防腐、漂白、凝凍、刨片、烘干麗得。成品稱“B型明膠”，或“堿法。
問題2：奶制品中使用的食用明膠
食用明膠是什么答：食用明膠廣泛應(yīng)用于乳制品中，在乳制品中主要起到防止乳清析出、保護酪蛋白、穩(wěn)定泡沫等作用，而隨著人們生活水平提高，乳品工業(yè)壯大，乳制品供應(yīng)量增加，明膠的需求量也隨之增加。明膠，主要是從動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等。
問題3：很多食品中都添加了明膠這種配料、到底明膠是什么物質(zhì)
答：明膠是一種從動物的骨頭或皮質(zhì)里面提煉出來的一種膠體,主要成分是蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,含有18種氨基酸,在食品中添加多是發(fā)揮其凝固劑和粘合劑的作用。
問題4：明膠是什么
答：膠原蛋白是存在于動物骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜等結(jié)締組織中的一種結(jié)構(gòu)蛋白，是哺乳動物體內(nèi)含量最豐富、分布最廣泛的蛋白質(zhì)。明膠作為食品添加劑，主要作為膠凍劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、發(fā)泡劑、乳化劑、分散劑、澄清劑等。常用。
問題5：明膠是什么,吃多了對身體有什么害處
答：工業(yè)明膠為無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。食用明膠是作為食品添加劑管理的，食用明膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就。
問題6：食用明膠CAS號是什么,分子式是什么
答：中文名:明膠;食用明膠;白明膠;動物膠英文名:Gelatin分子式:C102H151O39N31分子量:50000-60000CAS登錄號:9000-70-8EINECS登錄號:232-554-6。
問題7：很多食品里面有明膠,我想知道明膠是什么做的,吃多了有什么害處
食用明膠是什么答：食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。一、明膠的組成和性質(zhì)組成明膠的蛋白質(zhì)中含有。
問題8：食用明膠是什么,明膠的用法,明膠的價格
答：不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。明膠是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及化工產(chǎn)業(yè)明膠根據(jù)用途不同可分為：1）食用明膠---在食品工業(yè)中是一種重要的。
問題9：明膠是什么哪些食物可能會添加明膠
食用明膠是什么答：。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般2年以上才會顯現(xiàn)出來。國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅說，工業(yè)明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，產(chǎn)品。
問題10：食用明膠和工業(yè)明膠有什么區(qū)別?
答：…這些東西其實都是明膠，因此，明膠并非遠(yuǎn)離我們的生活，也并不是什么可怕的東西，大家無需對明膠二字過分恐慌。其實，食用明膠和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來看基本沒有差別，一般消費者無法鑒別，而其區(qū)別在于原料和用途的不。
二：
食用明膠是什么技術(shù)資料
問題1：食用明膠的具體用法
食用明膠是什么答：1將膠粉與水按一比三（即一份膠粉加一至三份冷水）浸泡40-60分鐘。2待吸水膨脹后在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水，食用明膠在果糕中的用量5%-10%。3食用明膠可用于。
問題2：豬皮膠是什么
答：豬皮膠是食用明膠，含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優(yōu)良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性，用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品。
問題3：食物明膠里含豬油嗎
答：食物添加劑明膠當(dāng)中應(yīng)該是不含有豬油的。凝膠就是一種經(jīng)過化學(xué)制作而成的一種添加劑。食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不。
問題4：食用明膠的正確使用方法
答：食用明膠的正確使用方法是:將膠粉與水按一比三（即一份膠粉加一至三份冷水）浸泡40-60分鐘；待吸水膨脹后在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水；食用明膠在果糕中的用量5％-10。
問題5：食用明膠的用法
食用明膠是什么答：食用明膠在一定程度上是食物的添加劑，有些人一說到添加劑就認(rèn)為是不好的、對人體有害的東西，其實并不然，關(guān)鍵在于你如何去使用它，那么怎么才是食用明膠的正確使用方法呢?下面我就給大家詳細(xì)講解。食用明膠的用法與用量。
問題6：市場上的涼粉一般都加入什么添加劑呢?是明膠么?每公斤比例是多少?
答：貌似都沒有添加明膠。但是明膠確是一種用來食品中的增稠劑。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。不知道你說的是什么“涼粉”，所以至于比例什么。
問題7：食用明膠的作用(長期食用明膠的危害)
答：3、長期食用明膠的危害。4、食用明膠對人體的危害。1食用明膠在食品工業(yè)的作用有：肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等?明膠里含有鋁，所以過量服用可能會引起智力低。
問題8：明膠是什么東西
答：是用動物皮、骨頭熬制而成的膠原蛋白，按原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可分為食用明膠和工業(yè)明膠。食品明膠蛋白含量很高，有營養(yǎng)價值。阿膠就是一種用驢皮熬的明膠。
問題9：食用明膠的具體用法?
答：這得看用途是什么是冰淇淋還是慕斯果凍布丁，另外還得看你用的是吉利丁片還是吉利丁粉用量:吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本。
問題10：食用明膠能干什么
答：明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。參考資料。
三 ：