一：
精密食品用乳化劑技術(shù)百科
問(wèn)題1：什么牌子的面包乳化劑好用
答：江南化工、鐘山、金奧博等等。乳化劑是被定義為一種使食品乳化混合的物質(zhì)，它屬于功能性食品配料，在食品行業(yè)的應(yīng)用非常的廣泛。在它的分子中既有跟水分子親近的基團(tuán)親水基，也有能夠和脂肪分子親近的基團(tuán)親油基。在油脂和。
問(wèn)題2：肉類(lèi)食品用那些乳化劑最佳主要增脆
答：你好，可以使用復(fù)配食品添加劑富磷聯(lián)，肉質(zhì)脆嫩多汁，非常好咬，出品率高，烹調(diào)不收縮。淘寶有賣(mài)小包的富磷聯(lián)，很好買(mǎi)。
問(wèn)題3：食物加金屬有什么用?
答：常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。20世紀(jì)60年代以來(lái),人們開(kāi)始重視表面活性劑使用的安全性,加強(qiáng)了對(duì)無(wú)毒、生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)限制某些乳化劑的使用,開(kāi)發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯。
問(wèn)題4：在高速灌裝的飲料生產(chǎn)中,適合用哪一種乳化劑?
答：中國(guó)衛(wèi)生法規(guī)定食品用的乳化劑有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油檸檬酸脂肪酸酯、甘油琥珀酸脂肪酸酸、甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯。
問(wèn)題5：羧甲基纖維素鈉這個(gè)食品添加劑是乳化劑,分散劑嗎?主要是用在哪種食
精密食品用乳化劑答：下午好，cmc是一種陰離子水溶高聚物與海藻酸鈉、聚丙烯酸鈉相近利用水分子溶解產(chǎn)生臨界膠束增溶油脂或者固體顆粒形成懸浮支撐，分子結(jié)構(gòu)中沒(méi)有親油基團(tuán)俗稱(chēng)分散劑?；ㄉu和冰淇淋中的乳化劑比如單硬酯酸甘油酯和雙乙酰酒石酸甘油。
問(wèn)題6：酯聚氧乙烯醚調(diào)出來(lái)的乳化劑可以安全無(wú)毒地用于化妝品和食品嗎
答：食品乳化劑屬于食品添加劑的一種，同其他食品添加劑一樣，只要用在合適的食品上，在規(guī)定的使用量范圍內(nèi)，就是安全無(wú)毒的。在食品中，這兩種乳化劑的使用量上限國(guó)標(biāo)中都有規(guī)定。1、用失水山梨醇單油酸酯（又名司盤(pán)80）二。
問(wèn)題7：乳化劑蛋糕油能起到速發(fā)作用嗎
精密食品用乳化劑答：還可作為合成樹(shù)脂和塑料加工等工業(yè)中的濕潤(rùn)劑溶劑及潤(rùn)滑劑等。也適用于紡織機(jī)械、精密儀器的潤(rùn)滑以及壓縮機(jī)密封用油?；瘖y品級(jí)白油，適用于做化妝品工業(yè)原料，制做發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、護(hù)膚脂等，也用于食品、農(nóng)藥。食品(醫(yī)藥)。
問(wèn)題8：吐溫20和tween80各有何作用
答：T-801、易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于礦物油，用作乳化劑、分散劑、潤(rùn)濕劑、增溶劑、穩(wěn)定劑，用于醫(yī)藥、化妝品、食品等工業(yè)。2、在聚氨酯泡沫塑料生產(chǎn)中用作穩(wěn)定劑、助發(fā)泡劑；在合成纖維中可作抗靜電劑，是化纖油劑。
問(wèn)題9：什么是乳化劑?常用乳化劑有什么?
答：乳化劑一類(lèi)能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液的有機(jī)化合物。它們都是具有表面活性的物質(zhì)，能降低液體間的界面張力，使互不相溶的液體易于乳化。乳化時(shí)，分散相是以很小的液珠形式(直徑在01微米至幾十微米之間)均勻地。
問(wèn)題10：瓊脂的成份是什么?
答：瓊脂是以海洋中的紅藻的為原料采用科技方法提煉而成的多糖不具任何化學(xué)成份是一種純天然高強(qiáng)度的產(chǎn)品該產(chǎn)品達(dá)到中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及出口要求可作凝固劑懸浮劑乳化劑保鮮劑具體用途如下:醫(yī)藥方面:有降血壓減脂肪。
二：
精密食品用乳化劑技術(shù)資料
問(wèn)題1：吐溫80有什么作用
答：廣泛應(yīng)用于液體、半固體、固體制劑中，作O/W型乳化劑、增溶劑、濕潤(rùn)劑、分散劑和穩(wěn)定劑。聚山梨酯80（或吐溫80）為非離子型表面活性劑，對(duì)電解質(zhì)有顯著的抵抗力，親水性強(qiáng)，一類(lèi)優(yōu)良的O/W型乳化劑，高濃度電解質(zhì)和pH值。
問(wèn)題2：食品中的乳化劑(322476)是什么?
精密食品用乳化劑答：食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，也稱(chēng)為表面活性劑?；蛘f(shuō)是使互不相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相（乳濁液）的物質(zhì)，添加少量即可顯著降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的。
問(wèn)題3：增稠劑與乳化劑的相同點(diǎn)與不同點(diǎn)是什么?
精密食品用乳化劑答：又稱(chēng)膠凝劑，是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱(chēng)糊料。（2）、乳化劑乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類(lèi)化合物。2、作用原理不同（1）、增稠劑①、用無(wú)機(jī)鹽。
問(wèn)題4：請(qǐng)問(wèn)食品乳化劑編號(hào)435是什么產(chǎn)品?
答：食品中乳化劑322：是Lecithin，卵磷脂，可作為抗氧化劑和乳化劑使用；食品中乳化劑476：是PolyglycerolEstersofInteresterifiedRicinoleicAcid，聚甘油蓖麻油酸酯。
問(wèn)題5：乳化劑的危害是什么?
答：在食品中，乳化是廣泛存在的現(xiàn)象，比如冰激凌、奶粉、咖啡伴侶、沙拉醬、蛋黃醬等等，都需要把油脂均勻分散開(kāi)，否則看到一層明亮的油，能夠吃下去的人實(shí)在不會(huì)多。食品乳化劑的作用食品乳化劑是通過(guò)物理方法使兩種或兩種以上。
問(wèn)題6：食品添加劑通用名稱(chēng)是什么?
精密食品用乳化劑答：如山梨酸鉀可以作為防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑，在使用功能不同時(shí)應(yīng)分別標(biāo)注為山梨酸鉀（防腐劑）、山梨酸鉀（抗氧化劑）、山梨酸鉀（穩(wěn)定劑）。改善食品感官性狀適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑。
問(wèn)題7：乳化劑是什么東西?是什么做的?
答：乳化劑是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。1、常用品種：面包用品質(zhì)改良劑使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉（ssl）。
問(wèn)題8：高級(jí)食品乳化劑炸麻花有啥作用?
答：食品乳化劑炸麻花，可以使麻花更加松脆。
問(wèn)題9：甘油能在月餅餡中用嗎?
精密食品用乳化劑答：甘油能在月餅餡中用嗎？可以的。甘油作為食品添加劑，主要用途為以下3方面：（一）甘油可用作水分保持劑、乳化劑，可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。（二）甘油是一種允許使用的食品用合成香料，但不能用于巴氏殺菌乳。
問(wèn)題10：羧甲基纖維素鈉(CMC)有什么用途
精密食品用乳化劑答：羧甲基纖維素鈉廣泛用于石油工業(yè)掘井泥漿處理劑、合成洗滌劑、有機(jī)助洗劑，紡織印染上漿劑、日用化工產(chǎn)品水溶性膠狀增粘劑、醫(yī)藥工業(yè)用增粘及乳化劑、食品工業(yè)用增稠劑、陶瓷工業(yè)用膠粘劑、工業(yè)糊料、造紙工業(yè)用施膠劑等。在。
三 ：