一：
面餅面皮技術(shù)百科
問題1：面餅的家常做法
面餅面皮答：糕點是一種很常見的美味，我們經(jīng)常吃的雞蛋餅、蔥油餅或者千層餅都是糕點的種類。制作面餅需要的主要配料是面粉和水，如果想口味豐富還可以加入其他配料。朋友們想知道怎么做蛋糕，怎么做才好吃嗎？下面介紹一下糕點的常見做法。
問題2：武義油餅的面皮怎么做
答：1，烙餅一定要用燙面，這樣烙出的餅酥軟不硬。2，蔥油餅除了蔥花的香氣外，用蔥油香味更濃味道更好，蔥油的做法點擊鮮香蔥油。3，卷好的餅胚（步驟13）一定要靜置半個小時再搟成餅，因為通過餳發(fā)讓面餅松弛一下，這樣搟。
問題3：雞蛋餅的面皮怎么做?
面餅面皮答：·面粉50克雞蛋一個鹽一點水適量（沒量過隨便加的）·雞蛋攪一下在加鹽面粉在加水加多少水自己看濃稠度（面糊是有點稀的）·鍋燒熱加點油倒入適量雞蛋糊搖一下鍋讓雞蛋糊成圓形待凝固就可以了別煎的。
問題4：阜陽卷饃皮面皮的做法
答：卷饃皮的做法：【用料】面粉、土豆、豆芽、雞蛋、韭菜、鹽、油步驟：1和面，軟硬要適中；2將和好的面搟成薄皮面餅，大小可根據(jù)家中平底煎鍋的大小決定；3土豆去皮切絲，豆芽，韭菜洗凈，將韭菜切碎；4炒雞蛋；5油。
問題5：香河肉餅的餅皮的面怎么和
面餅面皮答：搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以。9、電餅鐺預(yù)熱，刷一層調(diào)和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可。
問題6：手抓餅面皮的做法
答：自制手抓餅皮的用料普通面粉350克溫水180克鹽3克油2勺面粉1勺自制手抓餅皮的做法步驟步驟1準(zhǔn)備好面粉，倒入溫水，鹽，開始和面步驟2面團的軟硬根據(jù)大家的口感，相應(yīng)調(diào)成一下就好了步驟3把面團揉。
問題7：如何做月餅的面皮
面餅面皮答：2把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用3把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團4將餡團包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球5準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)＞?放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中。
問題8：雞蛋灌餅面皮怎么保存?
答：雞蛋灌餅餅皮和面一半燙面，一半死面（冷水和面）油酥冷凍記住著關(guān)鍵的三個步驟，不愁做不出好的灌餅皮我們先講和面首先一半冷水面一半熱水面混合在一起，然后揉均勻，醒面30分鐘，關(guān)鍵的第一步好了然后做油酥油酥。
問題9：臺州的面皮像煎餅的那種,怎么做的
答：【做法】做食餅筒可繁可簡，全看自己的喜好。但最關(guān)鍵的就是必須要有卷食物的面皮，并且面皮的質(zhì)量非常的講究，它要既薄又韌，如果韌性不夠，一包上東西就容易破掉，如果皮太厚，吃起來直接影響口感?，F(xiàn)在則好了，市上。
問題10：北京烤鴨的餅皮怎么做?
面餅面皮答：北京烤鴨的面餅怎么做烤鴨餅做法:特點:餅薄如紙,綿軟潔白,嚼之富有彈性,吃時卷上蔥、醬,另具風(fēng)味。烤鴨餅即春餅,是北京民俗食品,一種烙得很薄的面餅,又稱薄餅。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰“咬春”。農(nóng)歷二月初二,是。
二：
面餅面皮技術(shù)資料
問題1：月餅的面皮怎么做?
答：一、月餅皮和面團怎么做？可以使用低筋面粉。低筋面粉和面團比較軟，可以慢慢拍打面皮，讓餡料被面皮均勻包圍。缺點是烘烤時容易出現(xiàn)裂紋，但過一段時間裂紋就會消失。中筋面粉可以適量使用。如果使用中筋面粉，面團應(yīng)該放置很。
問題2：包烤鴨的面皮叫什么名
答：包烤鴨的面皮叫春餅，是北京的民俗食品，一種烙著很薄的面餅，又稱薄餅。吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)），立春有吃春餅的習(xí)俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。早期的春餅與菜。
問題3：死面都可以做哪些面食
面餅面皮答：死面能做的面食有，面皮，煮餅，燙面餅，蔥油餅，家常餅。1，面皮面皮為陜西傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉做成的叫米皮。根據(jù)做法不同又有搟面皮和蒸面皮之分。2，煮餅煮餅是流行于山西省聞喜縣，安徽。
問題4：烤鴨面餅皮還能做什么用
面餅面皮答：可以做卷餅、雞蛋灌餅、燴餅。面皮的作用就是裹上烤鴨和醬料，還有一些蔥，然后放到嘴里面吃的，因為面皮剛好是能夠，綜合一下醬料和烤鴨的油膩感的，而且他的口感也會非常好，不會一到嘴就是濃郁的醬料，為他能夠給你一。
問題5：為什么烙牛肉餅時面皮會破?
面餅面皮答：面和得太硬了，烙牛肉餅和的面用筷子挑那種軟面在包餡就不會破了。
問題6：做手抓餅面皮需要些什么材料
答：工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，最后揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅。
問題7：千層餅面餅怎樣和面才脆松?新手在哪個步驟容易翻車?
面餅面皮答：千層餅面餅怎樣和面才脆松？小麥面粉，酵母菌，鹽倒進小麥粉中，酵母的作用我們都知道，酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較韌。大家把面合好揉。
問題8：食餅筒的面皮怎么做
面餅面皮答：4）把面團三等分或者四等分，取決于想做多大的餅。5）用濕的紙巾蓋上，醒十五分鐘到半個小時。6）用手把小面團按成小餅，搟開成薄餅，搟的時候并不粘案板，所以不需要干面。7）中火，加熱平底不粘鍋，把面餅放上去。
問題9：臺灣紅豆餅面皮做法是什么?
答：臺灣紅豆餅是來源于臺灣，是以紅豆主要原料制作的餅。一、有關(guān)臺灣紅豆餅：臺灣紅豆餅是一種像車輪形狀的餅，所以在臺灣又稱“車輪餅”。源陽紅豆餅和喜多多紅豆餅的口味在臺灣是有名的。臺灣紅豆餅以甜味為主，主要有。
問題10：做披薩的面餅,一般選用怎樣的面相對好一些?
面餅面皮答：建議披薩的面餅選擇高精的低筋或中筋面粉最好，這樣做出的披薩餅皮質(zhì)感會非常的細(xì)膩，而且干了不硬。如果用高筋面粉做出的餅皮筋性過高，這樣很容易發(fā)硬，而且太筋，咬披薩的時候很難一口咬下來，像在吃燒餅。披薩分美式。
三 ：