一：
自動化發(fā)酵罐技術(shù)百科
問題1：一次性發(fā)酵罐的優(yōu)缺點(diǎn)
自動化發(fā)酵罐答：1、結(jié)構(gòu)簡單，基本原理也不復(fù)雜，與帶攪拌槳的漿式反應(yīng)器相比能耗較低。2、依靠氣體產(chǎn)生定向循環(huán)，而非離心泵類機(jī)械設(shè)備，流動形式確定，液體循環(huán)強(qiáng)烈，內(nèi)部無運(yùn)動部件，具有較小的剪切應(yīng)力，能量耗散很均勻，對剪切力敏感。
問題2：酸奶發(fā)酵罐的改進(jìn)
自動化發(fā)酵罐答：酸奶發(fā)酵罐的改進(jìn)需要從多方面考慮。首先，改進(jìn)罐體材質(zhì)，使用不易變形、易清洗、不會釋放有害物質(zhì)的材質(zhì)，如不銹鋼、玻璃等。其次，改進(jìn)發(fā)酵系統(tǒng)，增加溫度控制、攪拌、通風(fēng)等功能，提高發(fā)酵效率和品質(zhì)。還可以添加智能控制系統(tǒng)。
問題3：不銹鋼發(fā)酵罐如何選型
自動化發(fā)酵罐答：質(zhì)量、動量傳遞性能；3)在保持生物反應(yīng)要求的前提下，降低不銹鋼發(fā)酵罐能耗；4)有良好的熱量交換性能，以維持生物反應(yīng)最適溫度；5)有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動化控制。
問題4：發(fā)酵的特點(diǎn)
答：除了使用微生物外，還可以用動植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌’來進(jìn)行反應(yīng)；反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應(yīng)器而代之，自動化連續(xù)化程度高，使發(fā)酵水平在原有基礎(chǔ)上有所提高和和創(chuàng)新。
問題5：發(fā)酵食品的特點(diǎn)和功能特性?
自動化發(fā)酵罐答：除了使用微生物外，還可以用動植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌’來進(jìn)行反應(yīng)；反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應(yīng)器而代之，自動化連續(xù)化程度高，使發(fā)酵水平在原有基礎(chǔ)上有所提高和和創(chuàng)新。
問題6：食品發(fā)酵的主要特點(diǎn)是什么
答：(4)一般情況下，發(fā)酵過程中需要特別控制雜菌的產(chǎn)生。通?？刂齐s菌的方法是對設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理，對空氣加熱滅菌操作以及盡可能的采用自動化的方式進(jìn)行發(fā)酵。通常，如果發(fā)酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發(fā)酵過程的進(jìn)行。
問題7：簡述發(fā)酵與釀造技術(shù)的發(fā)展歷史
答：發(fā)酵過程全部基本參數(shù),包括溫度、pH、罐壓、溶解氧、氧化還原電位、空氣流量、二氧化碳含量等均可自動記錄并自動控制的大型全自動連續(xù)發(fā)酵罐已付諸應(yīng)用。發(fā)酵過程的連續(xù)化、自動化也成為這一時(shí)期重點(diǎn)發(fā)展的內(nèi)容。20世紀(jì)70年代發(fā)展起來的DN。
問題8：食用菌液體發(fā)酵罐算特種設(shè)備嗎?
答：但這部分投資占整個(gè)瓶栽工廠整體投資的比重并不大。3、菌種生產(chǎn)設(shè)備這部分的設(shè)備比較繁雜，小型滅菌鍋、超凈工作臺、試驗(yàn)臺、顯微鏡等，如果是液體菌種工藝還需要有氣源系統(tǒng)、發(fā)酵罐等，菌種是食用菌生產(chǎn)的重中之重，澤海。
問題9：發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)
自動化發(fā)酵罐答：3、發(fā)酵放大技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展階段，技術(shù)特點(diǎn)是發(fā)酵罐的容積發(fā)展到前所未有的規(guī)模，發(fā)酵時(shí)氧耗大，對發(fā)酵設(shè)備提出了新的要求，并逐步運(yùn)用計(jì)算機(jī)以及自動化控制技術(shù)進(jìn)行滅菌和發(fā)酵過程的PH，溶解氧等發(fā)酵參數(shù)的控制，使發(fā)酵生產(chǎn)向。
問題10：發(fā)酵工程的工藝過程
答：影響發(fā)酵的因素有很多，比如，溫度、PH、DO、通風(fēng)、攪拌、罐壓等，必須控制發(fā)酵條件掌握發(fā)酵動態(tài)，而北京佳德全自動發(fā)酵罐培養(yǎng)基濃度準(zhǔn)確，不僅可以自動補(bǔ)料、控溫、消泡、調(diào)節(jié)酸堿度等，可實(shí)現(xiàn)曲線設(shè)定實(shí)時(shí)記錄，JD-CCK新型遠(yuǎn)程。
二：
自動化發(fā)酵罐技術(shù)資料
問題1：“醬油”的生產(chǎn)制造工藝流程?請?jiān)敿?xì)描述。
答：→制曲通風(fēng)(釀造專用風(fēng)機(jī))→溫度濕度調(diào)節(jié)(加溫加濕裝置)→翻曲(翻曲機(jī))→出曲(真空吸曲送料系統(tǒng)或人工)→自動化制曲（圓盤制曲機(jī)）→鹽水罐→溫水罐→發(fā)酵(發(fā)酵罐)→滅菌（醬油滅菌機(jī)）→板框式過濾機(jī)→室外沉淀罐。
問題2：酒精發(fā)酵方式主要有哪幾種工藝?各有什么特點(diǎn)?
答：根據(jù)發(fā)酵醪注入發(fā)酵罐的方式不同，可以將酒精發(fā)酵的方式分為間歇式、半連續(xù)式和連續(xù)式三種。(一)間歇式發(fā)酵法間歇式發(fā)酵法就是指全部發(fā)酵過程始終在一個(gè)發(fā)酵罐中進(jìn)行。由于發(fā)酵罐容量和工藝操作不同，在間歇發(fā)酵工藝中，又。
問題3：發(fā)酵是什么意思
答：工業(yè)發(fā)酵日益引起人們重視。和傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝相比，現(xiàn)代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外，還可以用動植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌”來進(jìn)行反應(yīng)；反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是。
問題4：發(fā)酵工程中最重要的生物反應(yīng)器指的是什么
答：發(fā)酵罐發(fā)酵放大技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展階段，技術(shù)特點(diǎn)是發(fā)酵罐的容積發(fā)展到前所未有的規(guī)模，發(fā)酵時(shí)氧耗大，對發(fā)酵設(shè)備提出了新的要求，并逐步運(yùn)用計(jì)算機(jī)以及自動化控制技術(shù)進(jìn)行滅菌和發(fā)酵過程的PH，溶解氧等發(fā)酵參數(shù)的控制，使發(fā)酵。
問題5：電力釀酒設(shè)備多大功率夠用
答：精釀啤酒設(shè)備的價(jià)格是根據(jù)設(shè)備型號：300升、500升100升2000升5000升等來確定的設(shè)備價(jià)格的因素還有設(shè)備數(shù)量和具體的設(shè)備配置一般小型啤酒設(shè)備9-18萬之間中型20-45萬間釀酒設(shè)備的功率是根據(jù)設(shè)備型號的確定的，比如300升。
問題6：發(fā)酵生產(chǎn)如何確定最佳培養(yǎng)基配方
答：培養(yǎng)基的配制必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分;有利于減少培養(yǎng)基原料的單耗,單位營養(yǎng)物質(zhì)所合成產(chǎn)物數(shù)量大或產(chǎn)率大;有利于提高培養(yǎng)基產(chǎn)物的濃度,以提高單位容積發(fā)酵罐的生產(chǎn)能力;有利于提高產(chǎn)物的合成速度,縮短發(fā)酵周期;盡量減少。
問題7：發(fā)酵是什么?
自動化發(fā)酵罐答：微生物利用酶，把糖類分解成比較簡單的物質(zhì)，這個(gè)過程就稱為發(fā)酵。比如面包的發(fā)酵是因?yàn)榻湍妇淖饔?，酵母菌是真菌的一種，酵母菌產(chǎn)生的酶，把面包里的天然糖分分解成簡單一些的物質(zhì)，為酵母菌繁殖細(xì)胞提供能量，這個(gè)過程能。
問題8：味精生產(chǎn)設(shè)計(jì)工藝流程
答：味精的生產(chǎn)一般分為糖化、發(fā)酵、提取谷氨酸晶體、精制得谷氨酸鈉晶體等幾個(gè)主要工序。味精的主要成分是谷氨酸鈉C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，另外味精中還含有少量氯化鈉。用戶在炒菜。
問題9：發(fā)酵過程中“洗光”定義
答：13、染菌原因:發(fā)酵工藝流程中的各環(huán)節(jié)漏洞和發(fā)酵過程管理不善兩個(gè)方面。14、實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的發(fā)酵菌液體發(fā)酵方式主要有四種:試管液體培養(yǎng)、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)、臺式發(fā)酵罐15、發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育方法包括(自然選育)、(雜交育種)。
問題10：(高分)葡萄酒,蘋果汁,啤酒的加工工藝流程和操作要點(diǎn)
答：除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來,使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有。
三 ：