一：
魚片魚塊技術(shù)百科
問題1：魚塊怎么切
魚片魚塊答：2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也切下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約05厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊。
問題2：油炸大魚塊怎么做
答：魚洗凈切塊裝入碗中，加入姜末、鹽、雞精、生抽拌勻，腌制半小時(shí)，腌好后，加入一個(gè)雞蛋、淀粉拌勻，起鍋燒油，油熱下入魚塊，中小火慢炸，炸至兩面金黃撈出，升高油溫，下入魚塊復(fù)炸四十秒撈出。
問題3：新手怎么把魚怎樣切塊
魚片魚塊答：1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀將魚剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時(shí)。3、切好的魚塊可以紅燒魚塊、酸菜魚塊、糖醋魚塊。
問題4：油炸魚塊的做法是什么?選擇什么魚比較好?
答：魚塊清理干凈以后，用溫水清洗一下，這樣就能把魚頭的鮮血清洗掉，隨后瀝干水，然后把魚塊放到一個(gè)潔凈的器皿中，放進(jìn)姜片和小香蔥先腌制一下，放少許的米酒，那樣能去除腥味，最終在放進(jìn)生抽醬油和鹽一起腌制一下，腌制15。
問題5：魚塊要煮幾分鐘
答：魚塊煮的時(shí)間要根據(jù)魚的大小判定：1斤以下的魚斬塊煮8分鐘，1斤半左右的魚斬塊煮10分鐘，2斤的斬塊煮12分鐘，更重更大的魚斬塊小些煮15分鐘。
問題6：煮水煮魚片要怎樣才能使魚片煮不爛,而且還滑嫩呢?
魚片魚塊答：水煮魚片想要魚片滑而不爛，就應(yīng)該先進(jìn)行腌制。切好的魚片應(yīng)該用適量的水淀粉和雞蛋裹上。然后再滑入鍋中攪散。
問題7：很多飯店里的魚塊是什么魚呀?
答：根據(jù)描述，可能是巴沙魚柳學(xué)名【魚芒】鯰科（巨鯰科）Pangasiidae【魚芒】鯰屬Pangasius魚類下圖為博氏【魚芒】鯰Pangasiusbocourti，俗稱巴沙魚、多利魚、博氏巨鯰近年。
問題8：正確剁魚塊
答：魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的多，在做魚肉的時(shí)候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，那我們?cè)撊绾吻?？一起來看看：切魚肉魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易。
問題9：塊魚怎樣做好吃
答：1、食材：魚一條、淀粉少量、姜，蒜，孜然，胡椒粉，辣椒少量。2、將新鮮魚切成小塊，如果條件可以可以將魚刺給去掉，片出一塊塊魚片。3、將魚塊加入少量的料酒，蒜姜，去除魚腥味，將淀粉用少量的水?dāng)嚢杈鶆?，之后將魚。
問題10：誰(shuí)知道魚怎么做?都有什么做法?詳細(xì)步驟謝謝
答：讓魚在鍋里煮一會(huì),然后翻煮一下。就可起鍋了用鍋鏟小心翼翼地鏟入魚盤中,再在魚上面撒點(diǎn)蔥段。最后將汁和鍋中其它東西倒進(jìn)盤中,你可以想象是什么樣子了。當(dāng)然紅燒魚片或魚塊也可這么做,只是魚片或魚塊在下鍋前用芡粉繞一。
二：
魚片魚塊技術(shù)資料
問題1：魚怎么切成魚片
魚片魚塊答：7右手持刀，如下圖所示切好魚片。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8刀刃斜向魚尾方向下刀。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9刀刃傾斜的角度決定魚片的大小。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10將取過魚刺的魚塊，橫向放。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11下刀時(shí)。
問題2：如何做魚片好吃又簡(jiǎn)單
答：因?yàn)橛玫矸勰ㄟ^魚身，所以蒸好后，盤子里也沒有太多的湯汁。如果湯汁太多，可以倒出不要。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述然后把姜片夾出不要另取一鍋重新將水燒開將魚片倒入請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述用筷子劃散請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述。
問題3：紅燒魚片怎么做
答：做法1魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。3在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。4然后下魚塊煎至兩面泛黃。5兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入。
問題4：怎么做糖醋魚塊好吃?
魚片魚塊答：2切好的魚片放入碗中，放上蔥姜、料酒、生抽、鹽腌制15分鐘入味。3把生抽、老抽、白糖、醋、蠔油倒入一個(gè)碗中，調(diào)勻。4鍋里放水，放上花椒八角香葉，把水煮開，水的量根據(jù)自己的魚多少來放，只要能把魚肉末過就。
問題5：怎樣煮魚片好吃又簡(jiǎn)單
答：制作方法：1、鯉魚去魚鱗、內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水份2、將魚改刀剁成3cm~5cn左右的塊3、鍋燒熱后，倒入適量油，放入魚塊，小火慢慢煎4、一面煎黃后，用筷子翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面金黃5、煎好的魚放入壓力鍋中。
問題6：一魚兩吃的正確方法一魚兩吃的做法介紹
答：7、將魚頭從中間剖開，魚大骨與魚排刺切塊放入盆中，加入一半的鹽、料酒和胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)（這部分做成紅燒魚塊）。8、將剩下的兩片中段去骨魚肉用斜刀片成2毫米的薄片，刀工好的可以再片薄點(diǎn)。9、魚片放入另一個(gè)。
問題7：清江魚片怎么做好吃又簡(jiǎn)單
魚片魚塊答：清江魚切塊洗凈，瀝干水分，鍋中加油，放入魚塊煎至焦黃盛出，鍋留底油，加入蔥姜蒜、辣椒炒香，加入紅剁椒炒香，倒入魚塊、清水、料酒、生抽、老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘，加入鹽、白胡椒粉、白糖攪拌均勻，加入。
問題8：草魚如何做好吃?
答：草魚的做法比較多，可煮、炸蒸、烹等烹調(diào)方法來做，都具有不錯(cuò)的保健食療作用。如湘菜中比較常見的草魚類菜肴有水煮活魚、水煮魚片、水煮魚塊等。水煮魚片一、原料配備1主料：鮮活草魚1條2配料：黃豆芽100g3調(diào)料。
問題9：生滾魚片的做法
答：生滾魚肉片的做法做法步驟1、姜切片，蒜切末，彩椒切丁。2、將魚肉剔骨切片，放適量淀粉、鹽腌制五分鐘。3、魚肉片汆燙好，瀝水裝盤。取一口干凈的鍋，放適量油，將姜片、蒜末、彩椒丁下鍋爆香。隨即放入適量水。
問題10：煎魚片怎么做好吃法
答：3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。不粘鍋編輯1．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再。
三 ：