一：
面粉改良增白劑技術(shù)百科
問題1：面粉里面添加的增白劑是什么東西?
答：增白劑（brightener）一類能提高纖維織物和紙張等白度的有機化合物。又稱光學(xué)增白劑、熒光增白劑?？椢锏瘸３Ｓ捎诤猩s質(zhì)而呈黃色，過去都采用化學(xué)漂白的方法進行脫色，現(xiàn)在采用在制品中添加增白劑的辦法。其作用是把制品。
問題2：如何增加面粉白度?
面粉改良增白劑答：1制粉選用的小麥和搭配比例不同，對面粉色澤有所影響。2小麥正確的清理和水分調(diào)節(jié)，有助于提高面粉白度。3皮磨系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)的設(shè)置和正確調(diào)節(jié)磨輥車距4合理使用添加劑，如麥香寶面粉改良劑。
問題3：面粉添加劑都有啥
面粉改良增白劑答：2、面粉品質(zhì)改良劑，可以全面的提高面粉的品質(zhì)，使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標都可以滿足高檔面制品生產(chǎn)的需要。3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑。
問題4：面粉增白劑的成份有哪些?
答：面粉增白劑，有效成分過氧化苯甲酰（BPO），學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰。其作用機理是：過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧[O]來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達到使面粉增白的目的，同時生成的苯。
問題5：國家允許的面粉添加劑有哪些?
答：2、面粉品質(zhì)改良劑，可以全面的提高面粉的品質(zhì)，面粉添加劑廠家使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標都可以滿足高檔面制品生產(chǎn)的需要。3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的。
問題6：面粉里都含有哪些添加劑?
面粉改良增白劑答：面粉增白劑增筋類面粉添加劑面粉品質(zhì)改良劑面粉減筋劑1、增筋類面粉添加劑，俗稱面粉增筋劑，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以滿足生產(chǎn)拉面、水餃等高檔面條的需要;2、面粉品質(zhì)改良劑，可以全面的提高面粉。
問題7：面粉里都含有哪些添加劑
答：三大類近百種，而增白劑過去國家唯一允許的過氧化苯甲酰這種增白劑，已明文在2011年5月1日禁止使用，但還有增白劑使用一般改名叫面粉改良劑。各個添加劑廠家對配方封鎖。質(zhì)監(jiān)局要求面粉廠家備案也形同虛設(shè)。鬼才知道。
問題8：到2O18年國家允許使用的面粉添加劑,主要常用的有那些?對改善面粉品質(zhì)有
面粉改良增白劑答：3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。該種物質(zhì)具有強氧化作用，加快面粉的后熟，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)榘咨?/p>
問題9：怎樣辨別含有增白劑的面粉?
面粉改良增白劑答：檢驗面粉增白劑是否超標，需要有專業(yè)儀器。普通消費者可以通過聞、看來鑒別。正常的面粉有小麥的麥香味，如果沒有就可能是添加劑超標。正常的面粉看起來黑白均勻，如果不均勻就可能是添加劑超標。另外，在購買面粉時最好是購買。
問題10：面粉有多少改良劑呢
面粉改良增白劑答：一般就統(tǒng)稱饅頭改良劑和面包改良劑，饅頭改良劑的主要成分是鈣鹽，小麥粉，維生素C，復(fù)合酶。面包改良劑的主要成分是鈣鹽，小麥粉，維生素C，復(fù)合酶以及乳化劑。
二：
面粉改良增白劑技術(shù)資料
問題1：面粉改良劑起什么作用
面粉改良增白劑答：1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
問題2：面粉里都含有哪些添加劑
面粉改良增白劑答：2、面粉品質(zhì)改良劑，可以全面的提高面粉的品質(zhì)，使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標都可以滿足高檔面制品生產(chǎn)的需要；3、面粉增白劑，該種物質(zhì)具有強氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3。
問題3：面包粉里有添加劑嗎?
答：2、面粉品質(zhì)改良劑，可以全面的提高面粉的品質(zhì)，使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標都可以滿足高檔面制品生產(chǎn)的需要；3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑。
問題4：國家允許的面粉添加劑有哪些?
答：國家允許的面粉添加劑有增筋類面粉添加劑，面粉品質(zhì)改良劑，面粉增白劑，面粉減筋劑，面包改良劑。食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)。
問題5：包子面粉用什么添加劑可以更白
面粉改良增白劑答：增白劑，如果饅頭店選擇的是普通面粉，可能會添加一些增白劑。在購買饅頭的時候，特別白的饅頭中可能就會添加這些增白劑，而這也是為了迎合消費者的心理。如果你不喜歡購買特別白的饅頭，這種饅頭也就逐漸失去市場。做食品就。
問題6：面粉里常見的添加劑有哪些
面粉改良增白劑答：面粉是不用添加劑的…。
問題7：安琪饅頭改良劑怎么用的?50斤面粉需要加多少克改良劑,請師傅告訴下謝謝
答：（2）食品改良劑種類：水分保持劑、抗結(jié)塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質(zhì)改良劑等。
問題8：100斤面粉加多少增白劑面粉才比較白?
答：與此同時反應(yīng)生成的苯甲酸往往能對面粉起著防霉的作用。因而，面粉增白劑往往是許多國家進行普遍使用的一種食品添加劑，也是我國面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。
問題9：面包改良劑在面粉中起什么做用
面粉改良增白劑答：1改善面團的耐攪拌性能強化面筋，提高面團的吸水性，提高面團發(fā)酵過程中的穩(wěn)定性，使面包具有良好的烤焙彈性。2、補充水中不足的礦物質(zhì)，調(diào)和水質(zhì)PH值。3、提供酵母營養(yǎng)，增進酵母活力。4、改善面包組織增大面包體積改善口感。
問題10：怎樣使小麥面粉變白?
答：我在面粉廠做過生產(chǎn)管理。大致的工藝是這樣的根據(jù)客戶所需的面粉品質(zhì)，選擇小麥品種。小麥--清理--著水---潤麥---入磨---研磨篩理---配粉---包裝清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的。
三 ：