一：
蓋餅技術(shù)百科
問題1：蓋餅的小被子用什么洗干凈沒味?
答：蓋餅的小被子用小蘇打加點(diǎn)醋加點(diǎn)鹽洗得干凈且沒味。小蘇打去油去污，醋能殺菌去異味，食鹽能消毒殺菌。只要蓋食品的小被子都不能有味，有味顧客會(huì)不喜歡，試試看吧，包你滿意。
問題2：做芝麻蓋燒餅的做法與配料
蓋餅答：輔料:酵母(15克)芝麻(100克)調(diào)料:鹽(10克)冰糖(25克)花椒(2克)茴香籽[小茴香籽](1克)芝麻醬(60克)堿(1克)花生油(50克)制作工藝做法1將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔。
問題3：景芝三頁餅的介紹
蓋餅答：景芝三頁餅又稱景芝三蓋餅，一種屬于面食類的漢族小吃，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。
問題4：小牛蓋餅怎么做是一道菜怎么做
蓋餅答：很簡單啊，把南瓜煮熟，去掉皮，然后和面粉一起和面，最后要么油炸，要么油煎或者蒸熟。
問題5：舌尖美食烙餅又軟層又多怎么做
蓋餅答：搟好餅后，這時(shí)候你要提前準(zhǔn)備好一個(gè)放餅的容器和一塊蓋餅的布，就可以開火了。用布蓋好的原因是一方面餅并沒有完全熟，蓋一下可以利用它的熱氣讓它進(jìn)一步熟。另一方面就是它變軟的原因。就箕是餅做的時(shí)候有點(diǎn)硬了。
問題6：帶蓋餅鍋可以做什么餅
答：炒鍋版韭菜餅的做法步驟55開始搟面皮炒鍋版韭菜餅的做法步驟66搟成大小均勻的面皮炒鍋版韭菜餅的做法步驟77用勺子把餡料放入一個(gè)餅皮上炒鍋版韭菜餅的做法步驟88蓋上另外一個(gè)餅皮炒鍋版韭菜餅的做法步驟99壓好。
問題7：鐵鍋烀餅開蓋餅縮原因
答：因?yàn)轱炘诩訜岬臅r(shí)候會(huì)膨脹，出鍋以后溫度降低就會(huì)回縮。這很正常，熱脹冷縮原理因?yàn)轱瀇鍋后加熱的能量沒有了，所以會(huì)回縮。
問題8：鐵鍋烀餅開蓋餅縮原因
蓋餅答：鐵鍋烀餅開蓋餅縮原因：熱脹冷縮。
問題9：餅怎么做可以像荷葉餅?zāi)菢榆?又好吃?
答：花椒葉碎末,卷成卷后盤成一團(tuán),搟開成餅狀,可以直接上鍋蒸,也可以燉雞、燉魚、燉排骨,想吃素的燒茄子也行,菜多加一點(diǎn)水調(diào)好味后將餅蓋在上面,菜熟餅也熟了,餅中還帶著菜的香味,一鍋出方便又美味,夏天我最喜歡吃魚香茄子蓋餅。
問題10：蓋餅的布用久了有一種難聞的油味,怎樣洗才能沒味
答：用堿水洗。
二：
蓋餅技術(shù)資料
問題1：保定哪有玩的小胡同
答：01松門樓沙鍋居-南關(guān)橋-砂鍋，爆腸02老三屆-中華社區(qū)-清燉魚頭03老三爆炒雞——華電西門對面——爆炒雞04白宮蓋餅——福和——蓋餅、蓋蔥、蓋肚、炒辣椒、燒胸05安樂園——南外環(huán)西端——肘子、雞爪、紅燒魚。06。
問題2：不可辜負(fù)的美食——登封雙芝麻蓋燒餅
答：今天，我正在床上睡午覺，朦朧之間聽到樓下吆喝：“登封芝麻蓋燒餅！～～”叫賣聲不絕于耳，還居然聲聲入耳！我也竟然沒有因這吆喝聲擾了我的酣夢，而心生不快，居然不由自主地下樓去買餅。餅買回來之后，才發(fā)現(xiàn)下樓忘記。
問題3：焦蓋燒餅的做法和配方焦蓋燒餅怎么做好吃
答：1、食材：面粉，芝麻醬，干酵母，白芝麻，雞蛋，鹽，花椒粉。2、發(fā)面。取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。3、在芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后有蜂窩狀。
問題4：登封焦蓋燒餅怎么做
答：材料面粉300g，干酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。做法1、發(fā)面。取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉。
問題5：賣紅蓋燒餅掙錢么
蓋餅答：掙錢。紅蓋燒餅出餅快，省力，一個(gè)人就能操作。紅蓋烤餅利潤(一袋面)就應(yīng)該是1575元-92元-3114元=3436元，利率是218%。如果想要賣燒餅的話，首先要把位置選好，比如說我們最優(yōu)先要選擇人流量比較大的地方，因?yàn)椤?/p>
問題6：登封焦蓋燒餅的制作工藝
答：然后將覆芝麻仁的一面朝上放在爐上，烙得面皮干涸出淺花為度，再翻過來烙貼芝麻仁的一面，烙得芝麻仁發(fā)黃為度，而后起餅放入爐圈內(nèi)直接烘烤，先拷底，后烤面。若使?；?0分鐘，就會(huì)烤出硬蓋燒餅；若用旺火10分鐘就。
問題7：焦蓋燒餅怎樣做吃起來才能更脆
蓋餅答：和面的時(shí)候一半面用水正常和，另一半面用油和（健康起見，用植物油比較好）。分別用兩種和好的棉做成同等大小的面積子，各拿一個(gè)面積子按成餅狀，然后將兩個(gè)面餅疊在一起，再按照做油餅的方法搟面、卷、再搟，之后放入鍋。
問題8：平底鍋烙餅蓋鍋蓋嗎
答：用蓋用電餅鐺蓋鍋蓋烙餅熟的快,翻兩個(gè)面就熟了,如果用平底鍋烙餅,適當(dāng)?shù)倪x擇蓋鍋蓋烙油餅烙發(fā)面餅最好都蓋鍋蓋,這樣烙出來的餅柔軟不發(fā)干發(fā)硬。
問題9：電餅鐺的蓋面餅上掉嘿咻蓋子還能用嗎?
答：電餅鐺的蓋面餅上掉嘿咻蓋子只要發(fā)熱功能還有，把嘿咻洗干凈，就能用。
問題10：登封焦蓋燒餅的介紹
答：焦蓋燒餅是河南登封市最有代表性的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，名弛中外。黃焦酥脆，圓形厚墩，表面黃焦，底面干酥，內(nèi)層松軟，焦面上全是脫殼芝麻仁，焦蓋可以揭起，吃起來，酥脆馨香，香味撲鼻，味美異常。傳說源于宋代，為了表達(dá)。
三 ：