一：
臘肉烘干技術(shù)百科
問(wèn)題1：能用烤箱烘干香腸跟臘肉嗎
答：能用烤箱烘干香腸跟臘肉。家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食。工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來(lái)烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作。
問(wèn)題2：怎樣腌制臘肉又紅又亮
臘肉烘干答：第四步：在烤箱底部墊一個(gè)烤盤(pán)，以便接住烘干過(guò)程中滴落的油脂，接著烤箱55度自然烘干，烘14個(gè)小時(shí)左右。烘4個(gè)小時(shí)時(shí)，肉開(kāi)始出油；10個(gè)小時(shí)時(shí)肉開(kāi)始變得緊致，請(qǐng)隨時(shí)觀察肉的狀態(tài)。第五步：取出烘干的臘肉，切開(kāi)肉質(zhì)緊致。
問(wèn)題3：腌咸肉可以用取暖器烘干嗎?
答：腌制臘肉最好不用烘干器烘干。用烘干器烘干的臘肉口感跟味道不如自然風(fēng)干的好。如果不著急吃的話，還是風(fēng)干，味道會(huì)更好的。
問(wèn)題4：香腸臘肉烘干需要多少溫度多少時(shí)間
臘肉烘干答：若采用烘干房的話溫度35-85度，看你要小產(chǎn)量的還是大產(chǎn)量的？時(shí)間有差別，6-10個(gè)小時(shí)即可！需要問(wèn)我。
問(wèn)題5：煙熏爐烘干臘肉要多久啊?
答：再就是烘干的程度。想留的水分大不大。煙熏爐也是有區(qū)分的，比如說(shuō)小型的煙熏爐，他烘干的功率一般在10kw左右，烘干一條一條的臘肉基本上就在5-10個(gè)小時(shí)，具體還得看自己的工藝要求。有大小型的煙熏爐：。
問(wèn)題6：熏臘肉先熏后烘干嗎
答：具體腌的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會(huì)壞)6腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過(guò)，打個(gè)結(jié)。7將腌肉曬在干凈，通風(fēng)，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)。
問(wèn)題7：烘干機(jī)加工臘肉的做法
答：配方豬肉100kg，食鹽3kg，白糖4kg，葡萄糖4kg，味精03kg，白酒3kg，麥芽糊精3kg，紅曲紅色素0015kg，磷酸鹽025kg，亞硝酸鹽001kg，大料03kg，胡椒015kg，辣椒1kg，花椒04kg，姜粉0。
問(wèn)題8：香腸臘肉烘干需要多少溫度和時(shí)間?謝謝
答：一般自己家做的，放在屋外曬干，吃的時(shí)候直接蒸熟就可以，專業(yè)的話，一般a、第一階段進(jìn)行2~3小時(shí)，干燥溫度為45~50℃，排氣的相對(duì)濕度為45~50℃b、第二階段進(jìn)行14~16小時(shí)，干燥溫度為49~54℃，排氣的相對(duì)濕度為。
問(wèn)題9：臘肉烘干機(jī)烘臘肉的溫度和排濕濕度是什么
答：烘干機(jī)烘干能力的大小受熱風(fēng)溫度的影響烘干機(jī)是對(duì)大量物料進(jìn)行干燥作業(yè)常用的機(jī)械。烘干機(jī)的烘干能力主要受三個(gè)方面的影響：熱風(fēng)溫度、濕物料種類、以及熱源選擇。這里主要講一下熱風(fēng)溫度對(duì)烘干機(jī)烘干能力的影響。熱風(fēng)溫度或稱。
問(wèn)題10：烘干機(jī)出來(lái)的臘肉好吃嗎
答：臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。熱泵空氣能臘肉烘干機(jī)，烘干制作煙熏臘肉，環(huán)保節(jié)能型臘肉烘干設(shè)備，操作。
二：
臘肉烘干技術(shù)資料
問(wèn)題1：一般臘肉廠用什么機(jī)器烘干臘肉與香腸?
答：機(jī)器烘干？我們都是直接用火古法熏烤的！微博@夏記大粒臘肉辣醬。
問(wèn)題2：食品烘干機(jī)烘干臘肉需要多少溫度
答：烘干機(jī)烘干能力的大小受熱風(fēng)溫度的影響烘干機(jī)是對(duì)大量物料進(jìn)行干燥作業(yè)常用的機(jī)械。烘干機(jī)的烘干能力主要受三個(gè)方面的影響：熱風(fēng)溫度、濕物料種類、以及熱源選擇。這里主要講一下熱風(fēng)溫度對(duì)烘干機(jī)烘干能力的影響。熱風(fēng)溫度或稱。
問(wèn)題3：臘肉風(fēng)干是發(fā)霉了怎么辦,有好多。
臘肉烘干答：扔了。
問(wèn)題4：臘肉烘干機(jī)該怎么選購(gòu)?
臘肉烘干答：臘肉烘干機(jī)該選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：1、適用性烘干設(shè)備首先必須能適用于特定物料，且滿足物料烘干的基本使用要求，包括能很好的處理物料（給進(jìn)、輸送、流態(tài)化、分散、傳熱、排出等），并能滿足處理量、脫水量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的基本要求。
問(wèn)題5：臘腸烘干溫度多少?
答：灌好的香腸要一節(jié)一節(jié)的將肉擠緊，邊擠邊用細(xì)針刺孔通氣(擠肉時(shí)千萬(wàn)不能將腸擠斷裂)，再用細(xì)線分節(jié)扎牢，灌好后掛在陰涼通風(fēng)處一周后再曬冬天的太陽(yáng)。熱泵烘干臘腸工藝主要三個(gè)階段：1、等速干燥階段歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí)。
問(wèn)題6：天氣不好臘肉怎么處理
臘肉烘干答：space臘肉淋雨了怎么辦臘肉淋雨需要趕快弄干臘肉，可以選擇高溫烘干，然后在天氣好的時(shí)候，再次進(jìn)行晾曬，只要把水分晾曬干，是不會(huì)導(dǎo)致臘肉變壞和變質(zhì)的。space臘肉淋雨了怎么處理臘肉淋雨了可以采取“急救”方法將水分弄干。
問(wèn)題7：智能臘肉烘干機(jī)烘臘肉最高好用多少度烘
臘肉烘干答：通常都是40度左右比較常用，太高的話容易糊。
問(wèn)題8：臘肉發(fā)霉怎么處理
臘肉烘干答：若剛開(kāi)始發(fā)霉，可以將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽(yáng)。
問(wèn)題9：廣式臘肉怎么處理
臘肉烘干答：（2）臘肉需要外運(yùn)時(shí)最好裝馬鈴薯板箱，四周襯臘紙以防潮，但在裝箱時(shí)如發(fā)現(xiàn)臘肉回潮時(shí)，還必須重入烘房烘干，待冷卻后再行裝箱。否則在運(yùn)輸途中容易變質(zhì)。提示：硝酸鈉是一種鹽，是一種食品添加劑。加多危害人的健康。
問(wèn)題10：無(wú)風(fēng)發(fā)熱管和熱風(fēng)機(jī)烘干臘肉有什的區(qū)別?
臘肉烘干答：無(wú)風(fēng)發(fā)熱管和熱風(fēng)機(jī)烘干的臘肉區(qū)別在于風(fēng)格的臘肉比較硬。無(wú)風(fēng)發(fā)熱管比較柔軟。
三 ：