一：
香鴨技術(shù)百科
問題1：蒸香鴨的做法誰有
香鴨答：做法編輯多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（。
問題2：蒜香鴨肉的做法?
答：干煸蒜香鴨的做法步驟1蒜切片，鴨肉切小塊（我是讓賣鴨子的給我剁了然后拿回家再改刀切成小丁形狀），然后放入姜片、花椒、八角、三奈、少許料酒腌制。（也可以直接放點(diǎn)五香粉十三香之類的腌制比較省事）2把鍋燒熱。
問題3：酸香鴨做法
香鴨答：3熱鍋下油爆香姜片、蒜頭4焯好水的鴨肉瀝干水份，下鍋里翻炒5調(diào)入米酒6繼續(xù)翻炒至鴨肉稍微變金黃色7調(diào)入生抽、番茄醬、冰梅醬、砂糖、鹽8翻炒至鴨肉出油，和調(diào)味料完全混合9倒入開水，以剛沒過。
問題4：麻辣香鴨做法
香鴨答：凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。3、鹵制把初加工好的鴨頸子。
問題5：蒸香鴨的做法
答：排放在盤中，再將鴨頭劈成2片，放入盤中拼成鴨形。原鍋中余油倒出，復(fù)置旺火上燒熱，舀入芝麻油，入入蒜末炸香，澆在鴨子上，再撒上芝麻粉，花生粉即成。上席時(shí)備甜面獎(jiǎng)，辣醬油各1小碟，以供蘸食。
問題6：怎樣做將香鴨
香鴨答：主料鴨500g輔料油適量老抽適量辣椒適量生姜適量八角適量啤酒適量冰糖適量白糖適量蔥花適量步驟1把鴨子洗干凈后切成塊2然后燒一鍋熱水3把切好的鴨子放進(jìn)去4再次煮至水沸騰即可5。
問題7：我想求教蒸香鴨怎么做
答：先把鴨用姜汁和鹽均勻的抹到鴨皮和肚內(nèi)，然后撒上花椒和料酒腌制3個(gè)小時(shí)后用新鮮荷葉包好放入鍋內(nèi)蒸40分鐘即可。
問題8：美食天下蒸香鴨的做法
香鴨答：材料主料：鴨1000克，輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克做法1將鴨宰殺洗凈，切成塊；2香菇洗凈切片；3胡蘿卜。
問題9：融水香鴨怎么做著吃
香鴨答：香鴨材料主料：鴨2000克，調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克做法1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛。
問題10：湘江香鴨怎么做
答：2冬瓜去皮，切成1cm寬、4cm長的條。香干洗凈，也切成與冬瓜同樣大小的條。香菜、香芹擇洗干凈，切成4cm長的段。大蒜去皮。3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鴨塊，慢慢煎至。
二：
香鴨技術(shù)資料
問題1：蒸香鴨鴨子怎么腌制
答：材料凈嫩鴨一只（約1500克），適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽（25克）、黃酒、花椒。做法1．鍋內(nèi)放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。2．鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續(xù)燜煮約25分鐘。3．。
問題2：蒸香鴨調(diào)料配方
答：蒸香鴨調(diào)料配方材料主料：伏鴨300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克調(diào)料：油100克，鹽2克、味精1克，香菜2克做法1、將伏鴨剁4厘米見方的塊，皮朝下置蒸碗內(nèi)，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、鹽、味精調(diào)好味。
問題3：蒸香鴨配方詳細(xì)
答：酒釀?wù)豇喌淖龇喿佣绱髩K，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒浸泡之后的鴨子用清水洗凈根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽倒入稱取好的米酒用手抓勻，使鴨肉。
問題4：蒸香鴨簡介
答：材料凈嫩鴨一只（約1500克），適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽（25克）、黃酒、花椒。做法1．鍋內(nèi)放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。2．鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續(xù)燜煮約25分鐘。3。
問題5：香菇鴨的做法
香鴨答：【香菇燜鴨】1準(zhǔn)備半只鴨子，首先切掉鴨屁股，然后把鴨斬成小塊，最后把鴨頭一分為二。剪掉香菇根部，在頂部改花刀，這樣做香菇更容易入味，看上去也好看，然后把香菇清洗后備用。2接下來我們準(zhǔn)備一些鴨塊的配料，大蔥。
問題6：有誰知道海南香草鴨的做法
答：5、鴨片瀝干油分，然后碼好盤。6、將各色甜椒切粒，用蠔油、糖、水、淀粉勾兌成芡汁備用。7、鍋中留大約1湯匙的底油，下甜椒粒稍微炒斷生。8、倒入事先勾兌好的芡汁煮沸騰并稍微粘稠。9、煮好的芡汁澆到鴨片。
問題7：怎樣做香酥鴨最好吃
答：食材明細(xì)鴨子1只花椒粉適量鹽適量醬油少許花椒適量料酒適量蔥適量姜適量大料適量腌料適量五香口味蒸工藝數(shù)天耗時(shí)高級(jí)難度香酥鴨的做法步驟1鴨子洗凈去掉內(nèi)臟，將鹽抹遍鴨身。2放入腌料，腌制2天。3。
問題8：正宗的香酥鴨的做法
答：香酥鴨方的制作材料：主料：香酥鴨脯2塊,開片面包1只,蝦茸300克,火腿末,香菜,白芝麻,精制油少許。香酥鴨方的特色：色、香、味、形俱全，酥香可口。做法1將開片面包切成象眼形，用刮刀鋪蝦茸，中間放鴨脯肉，四周。
問題9：香酥鴨怎么做
答：基本材料主料:光鴨(1500克)。輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。制作方法1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處。
問題10：醬香鴨配方配料
香鴨答：原料主料:鴨1只(重1300)調(diào)料:大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，姜片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，香料包1個(gè)。做法(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡后刮洗干凈。(2)鍋。
三 ：