一：
香料有什么技術(shù)百科
問題1：54種香料有哪些?
答：57種香料特性介紹1、姜黃：根部作為調(diào)料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黃色。2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調(diào)味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨也必須要，香味十足！3、白芷。
問題2：增香的香料有哪些
答：增香的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、畢拔、當歸、紅梔子等。增香的香料有花椒、大料、胡椒。
問題3：天然香料有哪些
答：分為動物性和植物性香料兩大類。天然香料是指以動植物的芳香部位為原料，經(jīng)過簡單加工制成的原態(tài)香材，其形態(tài)大多保留了植物固。泰雅族的天然香料有的一些外觀特征，如香木塊、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸氣蒸餾。
問題4：各種香料作用一覽表各種香料有何
答：19、香茅草：香茅草出尾香香料，與丁香一樣，一般應(yīng)用于麻辣鹵水中，做小龍蝦、做魚類都是非常的好吃，它的用量不能放太多，多了有股肥皂的味道。20、香果：香果本身沒什么香味，主要作用是防腐加抗氧化作用。21、木香：。
問題5：常見的香料都有那些?都有什么作用?
香料有什么答：1、具有興奮作用的香料：薄荷油、桉樹油、檸檬油、香茅油、馬鞭草油、丁香羅勒油、白千層油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、hj油、檀香油。3、具有增進食欲的香料：紫蘇油、月桂油、檸檬油、洋蔥油、大蒜油、甘牛至油。
問題6：增香的香料有哪些
香料有什么答：增香的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、畢拔、當歸、紅梔子等。香料是一種能被嗅感嗅出氣味或。
問題7：常用到的香料有哪些
答：1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是。
問題8：香料有哪些?
答：天然香料的生產(chǎn)：植物性天然香料的生產(chǎn)方法主要有8種。蒸餾法---精油。萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油。壓榨法---精油。吸收法---香脂。酶法提取。超臨界流體萃?。⊿FE）。分子蒸餾。微波法提取。單離香料的生產(chǎn)。
問題9：香料,鹵料有哪些
答：植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙凈油等。動物性天然香料：麝香、龍涎香、靈貓香和海貍香。鹵料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜。
問題10：天然香料是有哪些
答：自然界中現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的香料植物有3600余種，得到有效利用的約400余種。植物的根、干、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香。天然香料廣泛分布于植物或動物的腺囊中。天然香料有其特有的定香作用、協(xié)調(diào)作用及獨特的。
二：
香料有什么技術(shù)資料
問題1：香料都有哪些?
答：如下:蔥、姜、桂皮、八角、胡椒、丁香、砂仁、豆以、薄荷五香,茴香,香葉,桂皮,大香,草果,肉扣,白扣,苜蓿提取液、靈香草提取物、香草藥提取物漿果、可可、蔥、蒜、香莢蘭。
問題2：28種鹵肉香料有哪些?
答：28種鹵肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陳皮，甘松，丁香，香葉，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，蔥，山楂、紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。1、桂皮桂皮，學(xué)名。
問題3：28種鹵肉香料有哪些
答：28種鹵肉香料有：八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等。1、八角：又稱大料。
問題4：芳香類香料有哪些
答：芳香類香料有八角，桂皮，丁香，香葉，小茴香，花椒，百里香等。
問題5：鹵菜的香料配方有哪些?
答：鹵菜配方香料如下：主料：豬肉皮1000克、蓮藕、豆腐干、雞腿、雞蛋、土豆、五花肉、老鹵水。輔料：八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片。
問題6：火鍋底料配方都有哪些香料?
答：火鍋底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。1、八角：應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。2、白豆蔻：又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為。
問題7：家庭的常用香料有哪些?
答：一般我用的中餐干貨調(diào)味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數(shù)一下，大概有。
問題8：炒菜常用的香料有哪些?
答：炒菜常用的香料有:油、鹽、醬、醋、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉、雞精、味精、蔥、姜、蒜、干辣子角、豆瓣、豆豉、蠔油、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香等等。
問題9：天然香料的種類有哪些?
答：動物香料較珍貴的天然香料。在調(diào)香中除起圓和諧調(diào)、增強香氣等作用外，還有使香氣持久的定香作用（見調(diào)香術(shù)）。主要有4種：麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香。通常以乙醇制成酊劑，并經(jīng)存放令其圓熟后使用。除龍涎香為。
問題10：最香香料是什么?
香料有什么答：動物性天然香料最常用的商品化品種有麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香和麝香鼠香5種，它們均是很好的定香劑，廣泛應(yīng)用在香水或高級化妝品中。一、麝香（Musk）（1）來源麝香系生活于中國西南、西北部高原和北印度、尼泊爾。
三 ：