一：
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝技術(shù)百科
問(wèn)題1：啤酒發(fā)酵過(guò)程
答：冷卻后的麥汁添加酵母以后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程可以分為：酵母恢復(fù)階段，有氧呼吸階段，無(wú)氧呼吸階段。酵母接種后，開(kāi)始在麥汁充氧的條件下，恢復(fù)其生理活性，以麥汁中的氨基酸為主要的氮源，可發(fā)酵糖為主要的碳源。
問(wèn)題2：發(fā)酵罐的構(gòu)造及各部分的名稱(chēng)是什么,標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程是什么
答：(1)空消結(jié)束后，關(guān)閉進(jìn)氣閥門(mén)Q13,打開(kāi)Q9卸去罐內(nèi)壓力，將校正好的PH、DO電極裝好，盡快將配好的培養(yǎng)基從加料口加入罐內(nèi)。(2)培養(yǎng)基在進(jìn)罐之前，應(yīng)先糊化，一般培養(yǎng)基的配方量應(yīng)根據(jù)工藝要求確定，發(fā)酵液的最終容積為。
問(wèn)題3：我國(guó)發(fā)酵食品的工藝特色
答：發(fā)酵是一種化學(xué)反應(yīng)，其定義隨使用場(chǎng)合的不同而不同，一般的發(fā)酵多指的是生物體與有機(jī)物之間。發(fā)酵罐在食品、生物和化學(xué)工業(yè)中應(yīng)用廣泛，并且也是一門(mén)生物工程。1發(fā)酵的分類(lèi)根據(jù)發(fā)酵的特點(diǎn)和微生物對(duì)氧的不同需要，可以。
問(wèn)題4：啤酒發(fā)酵工藝流程及過(guò)程參數(shù)?
答：錐形罐工作原理與罐體結(jié)構(gòu)(1)錐形發(fā)酵罐工作原理錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的原因是由于錐形罐內(nèi)發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。接種酵母后,由于酵母的凝聚作用,使得罐底部酵母的細(xì)胞密度增大,導(dǎo)致發(fā)酵速度。
問(wèn)題5：發(fā)酵小知識(shí)
答：其中上游工程包括優(yōu)良種株的選育,最適發(fā)酵條件(pH、溫度、溶氧和營(yíng)養(yǎng)組成)的確定,營(yíng)養(yǎng)物的準(zhǔn)備等。中游工程主要指在最適發(fā)酵條件下,發(fā)酵罐中大量培養(yǎng)細(xì)胞和生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的工藝技術(shù)。這里要有嚴(yán)格的無(wú)菌生長(zhǎng)環(huán)境,包括發(fā)酵開(kāi)始前采用高溫。
問(wèn)題6：請(qǐng)問(wèn)酒精的工業(yè)發(fā)酵工藝條件是什么?
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：二)發(fā)酵設(shè)備酒精發(fā)酵的工藝方式不同，發(fā)酵設(shè)備也賂有差異。從發(fā)酵形式來(lái)分，有開(kāi)放式、半密閉式和密閉式三種。如果從材質(zhì)上分，則可分為鋼板和水泥制兩種。半密閉式發(fā)酵罐多采用鋼板制成，罐頂設(shè)有頂蓋，頂蓋上設(shè)有能。
問(wèn)題7：發(fā)酵工程的內(nèi)容簡(jiǎn)介
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：發(fā)酵工程從工程學(xué)的角度把實(shí)現(xiàn)發(fā)酵工藝的發(fā)酵工業(yè)過(guò)程分為菌種、發(fā)酵和提煉（包括廢水處理）等三個(gè)階段，這三個(gè)階段都有各自的工程學(xué)問(wèn)題，一般分別把它們稱(chēng)為發(fā)酵工程的上游、中游和下游工程。（4）微生物是發(fā)酵工程的靈魂。
問(wèn)題8：發(fā)酵罐。管路的消毒工藝及操作流程
答：空消過(guò)程中，維持蒸汽溫度121℃左右，先開(kāi)排污水閥和進(jìn)氣閥，排空夾套水，在對(duì)管路、濾器和種子罐發(fā)酵罐滅菌，空消時(shí)間大約為30到40分鐘，當(dāng)設(shè)備初次使用或者長(zhǎng)期不用的情況下，最好采用間歇滅菌的方法，間歇滅菌指第一次空消。
問(wèn)題9：發(fā)酵罐原理?
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：工作原理內(nèi)循環(huán)帶升式發(fā)酵罐外循環(huán)帶升式發(fā)酵罐循環(huán)管高度是影響循環(huán)效率的主要因素，實(shí)踐證明不應(yīng)少于4m。與通用式發(fā)酵罐比較，它具有以下優(yōu)點(diǎn)：(a)發(fā)酵罐內(nèi)沒(méi)有攪拌裝置，清洗方便，加工容易。(b)由于取消了攪拌用的。
問(wèn)題10：發(fā)酵過(guò)程的概念,內(nèi)容,典型的發(fā)酵過(guò)程包括哪幾個(gè)部分
答：發(fā)酵工程從工程學(xué)的角度把實(shí)現(xiàn)發(fā)酵工藝的發(fā)酵工業(yè)過(guò)程分為菌種、發(fā)酵和提煉（包括廢水處理）等三個(gè)階段，這三個(gè)階段都有各自的工程學(xué)問(wèn)題，一般分別把它們稱(chēng)為發(fā)酵工程的上游、中游和下游工程。（4）微生物是發(fā)酵工程的靈魂。
二：
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝技術(shù)資料
問(wèn)題1：試?yán)e幾種啤酒發(fā)酵設(shè)備,并闡明其特點(diǎn)。
答：回答：啤酒發(fā)酵設(shè)備-發(fā)酵罐介紹發(fā)酵罐:承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù)。它必須能夠提供微生物生命活動(dòng)和代謝所要求的條件,并便于操作和控制,保證工藝條件的實(shí)現(xiàn),從而獲得高產(chǎn)。一個(gè)優(yōu)良的發(fā)酵罐裝置和組成(1)應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)(2)良好。
問(wèn)題2：圓筒錐發(fā)酵罐工藝
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：圓筒錐發(fā)酵罐具有錐底，主發(fā)酵后回收酵母方便，所采用的酵母也應(yīng)該是凝聚沉淀型的酵母菌株。最終沉積在錐底的酵母，可打開(kāi)錐底閥門(mén)，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。是密閉罐，既可以作發(fā)酵罐，也可以作貯酒罐。由。
問(wèn)題3：生物藥物發(fā)酵工藝流程
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：1、小量發(fā)酵種子液2、灌裝培養(yǎng)基3、發(fā)酵罐中加入種子液發(fā)酵4、檢測(cè)OD、溶氧量等指標(biāo)5、流加培養(yǎng)基、攪拌6、發(fā)酵到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期中后，進(jìn)行誘導(dǎo)7、誘導(dǎo)表達(dá)一段時(shí)間，放罐具體請(qǐng)參見(jiàn)《生物反應(yīng)工程》《發(fā)酵工藝》。
問(wèn)題4：什么是發(fā)酵?
答：和傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝相比，現(xiàn)代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外，還可以用動(dòng)植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌’來(lái)進(jìn)行反應(yīng)；反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應(yīng)器而。
問(wèn)題5：啤酒生產(chǎn)的工藝流程是什么?
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩。
問(wèn)題6：發(fā)酵罐的使用方法
答：1）校正pH電極和溶氧電極。2)罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后，小型發(fā)酵罐（5L）可將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）；大型發(fā)酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。3)待罐體。
問(wèn)題7：發(fā)酵工藝的兩種滅菌方式是什么?
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：可采用自動(dòng)控制，勞動(dòng)強(qiáng)度低；可以回收60％～70％的蒸汽熱量與冷卻水量，因此容積為30立方米以上的發(fā)酵罐以采用連消工藝為好，對(duì)于容積較小的發(fā)酵罐，考慮到設(shè)備，操作因素和培養(yǎng)液濃度的穩(wěn)定性，還是采用實(shí)消比較適宜。
問(wèn)題8：豬牛羊飼料厭氧發(fā)酵的工藝及原理?
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：厭氧發(fā)酵的工藝一般包括以下幾個(gè)步驟：1原料處理：將豬牛羊飼料進(jìn)行粉碎、混合和加水處理，使其達(dá)到適宜的水分和顆粒度。2發(fā)酵罐裝載：將處理好的飼料裝入密閉的發(fā)酵罐中，同時(shí)添加發(fā)酵劑和調(diào)節(jié)劑，以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和。
問(wèn)題9：發(fā)酵的過(guò)程
發(fā)酵罐發(fā)酵工藝答：對(duì)于任何發(fā)酵類(lèi)型(除一些轉(zhuǎn)化過(guò)程外)．一個(gè)確定的發(fā)酵過(guò)程由6個(gè)部分組成：①菌種以及確定的種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基的組成；②培養(yǎng)基、發(fā)酵罐和輔助設(shè)備的火菌；③大規(guī)模的有活性、純種的種子培養(yǎng)物的生產(chǎn)；④發(fā)酵罐中微生物。
問(wèn)題10：發(fā)酵的特點(diǎn)
答：和傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝相比，現(xiàn)代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外，還可以用動(dòng)植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌’來(lái)進(jìn)行反應(yīng)；反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應(yīng)器而。
三 ：