一：
魚刺采肉機技術百科
問題1：做魚丸時如何去除鮮魚肉里的魚刺?
答：3、用刀從鲅魚的尾部開始片魚片。4、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鲅魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。5、把片下來的鲅魚，用刀把魚肉片出來。6、把所有的鲅魚肉都片下來以后。7、把鲅魚肉用刀剁碎。
問題2：魚,怎么把魚刺去除?把魚刺去除后,怎么做法好吃??
答：在還沒有下鍋之前，先要給它劃開，“一橫兩豎”三道口子。這第一刀：魚背上模著劃一刀，從部開始，這樣給劃開，注意這一刀要劃得深一點，感覺刀頭要差不多，碰到魚的那根脊柱。第二刀：魚頭根部豎著劃開，這樣劃。
問題3：做魚肉丸子時魚刺怎么剔除
魚刺采肉機答：采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。配方：水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80。
問題4：做魚丸子時,魚刺怎么去掉
魚刺采肉機答：我做魚丸的時候，一般去掉大的刺，小刺不去的，把帶小刺的魚肉切成肉末。
問題5：做魚肉丸如何去除魚刺
答：把魚肉切下來,然后用一些過濾的東西吧魚肉擠出來,記住用粗網(wǎng)的過濾器,擠出來的肉泥做丸子,雖然沒有完整的魚肉但是做丸子么就是要肉泥了魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。
問題6：【自制魚松用什么魚好】什么魚適合做魚松
答：蒸煮的魚冷卻后進行剝?nèi)?。剝?nèi)鈺r要去掉魚皮、脊骨、魚刺等，肚肉也應去掉另外處理。也可以將原料魚處理好后，通過采肉機直接采得魚肉，再由生魚肉加工成魚松。3、壓榨搓松：去骨后的魚肉，先行壓榨，脫水；再置于淺鍋中。
問題7：怎樣做魚丸子
魚刺采肉機答：一、選料為了保證丸子菜肴的質(zhì)量，選料是很重要的。魚要選擇新鮮、出肉率高、吸水性較強的品種，如烏魚、巴魚、牙片魚、巖鯉等；蝦要選擇雪白的蝦仁，或是新鮮的對蝦肉；畜類瘦肉要選無筋膜的精肉，肥肉要選厚實無血污。
問題8：魚丸子的魚刺怎么處理魚丸子的魚刺去除方法
魚刺采肉機答：這是第一種方法。3、還有第二種，就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑毰挪榧纯伞?、現(xiàn)在一般來說都可以直接把魚洗凈之后，拿去一些檔口。有采肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得。
問題9：魚丸子的魚刺怎么處理魚丸子的魚刺去除方法
答：這是第一種方法。3、還有第二種，就是在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)?，然后再拿刀仔細排查即可?、現(xiàn)在一般來說都可以直接把魚洗凈之后，拿去一些檔口。有采肉機是專門來做這些的，這就省去了一些功夫挑得。
三 ：