一：
酒曲釀酒技術百科
問題1：釀酒用什么酒曲最好米酒酒曲放多了有啥影響
答：酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中，而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么釀酒用什么酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影響？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。釀酒用什么酒曲最好酒曲對于不同品種的酒有。
問題2：酒曲的制作方法和材料
酒曲釀酒答：酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在，其中所生長的微生物主要是霉菌，對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明。
問題3：用酒曲釀酒怎么做
答：酒曲怎么釀酒：1、將一枚酒曲研成粉末待用。2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。
問題4：曲酒是什么酒
酒曲釀酒答：曲酒是什么酒，讓我們一起了解一下？曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關系。曲，指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。曲酒的功效和作用是什么？1、增強。
問題5：在釀酒過程中的"酒曲"有什么作用
酒曲釀酒答：釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
問題6：釀酒的酒曲是怎么制作的?
酒曲釀酒答：一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒，曲的好壞直接影響著酒的質量和產(chǎn)量。因而要出好酒必須用好曲。使用谷物芽釀酒和使用酒曲釀酒大不一樣，前者僅利用谷物發(fā)芽所產(chǎn)生的水解酶。
問題7：原始酒曲的制作方法和原料?
答：原始酒曲可以使用木棉花進行制作，具體做法如下：準備材料：木棉花、米粉、糯米粉、母曲粉。1、將木棉花進行浸泡，如下圖所示。2、將木棉花的底部硬殼清理干凈，如下圖所示。3、將木棉花的底部剪掉，如下圖所示。4、將清理干凈。
問題8：釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指什么?
答：酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學。
問題9：釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指
答：酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學。
問題10：酒曲是什么?
酒曲釀酒答：一、酒曲是釀酒所用的一種物質，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以小麥、大麥或豌豆。
二：
酒曲釀酒技術資料
問題1：釀酒中說的曲是什么,有什么作用呢?
答：它含有有用的微生物不很純，糖化和酒化力也不很強，所以釀酒時的酒曲的用量很大。到了周代，由于酒曲的發(fā)展，曲蘗這個名稱的含義也有了變化。曲，專指酒曲，種類也增加了，例如《左傳》中記有“麥曲”的名稱，在“曲”前。
問題2：酒曲的制作
酒曲釀酒答：上次回答了怎樣利用酒曲釀造米酒的問題，得到了很多粉絲的關注，有粉絲私信問我酒曲的配方，這次回老家過年，特地向家婆請教酒曲的配方及制作過程，現(xiàn)將我了解的配方和制作過程毫無保留的公諸于眾，歡迎關注點評。釀過酒的人都。
問題3：釀酒怎樣選酒曲?
答：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。那么怎樣選購酒釀呢。超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。酒釀有新舊酒釀。
問題4：什么酒曲釀酒好喝,什么酒曲釀酒好
答：1大曲。2大曲是以小麥、大麥和豌豆等為原料，經(jīng)破碎加水拌料壓成磚塊狀的曲坯，在人工控制的溫度、濕度下培養(yǎng)而成。3目前，名優(yōu)白酒大都使用傳統(tǒng)的大曲法釀造。4小曲。5小曲也稱酒藥、白藥、酒餅等，是用米粉或。
問題5：酒曲的制作過程請詳細
答：前幾天給大家分享了甜酒曲的做法，今天我們來了解一下燒酒曲的做法。這里所說的燒酒曲也叫酒曲、藥曲或者酒餅，屬于小曲的范疇，我們當?shù)厝肆晳T叫它燒酒曲，是用來釀造米酒的一種母曲，也可以理解為釀酒的藥引。農(nóng)家燒酒曲。
問題6：白酒的酒曲具體怎么做?
答：酒曲是微生物培養(yǎng)的產(chǎn)品。白酒是發(fā)酵蒸餾后的產(chǎn)品。酒曲在白酒發(fā)酵過程中提供微生物的原料和載體。加白酒，加多少白酒沒有直接關系。
問題7：農(nóng)村土制大米白酒酒曲的方法
酒曲釀酒答：材料糯米100克，酒曲1克左右做法1，將糯米清洗干凈后，泡米最好一晚上。2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。4，蒸好的米飯放至稍涼。5，將蒸好的。
問題8：可以用酒釀當酒曲繼續(xù)做酒釀么?
酒曲釀酒答：用酒釀當酒區(qū)做酒釀也是可以的。因為其中還有釀酒用的一些微生物，霉菌。
問題9：酒餅和酒曲有什么區(qū)別,是同樣的東西嗎?
答：從寬泛意義來講，沒有什么區(qū)別。酒餅是指釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，又稱麫包酵母或者出芽酵母。酒曲就是在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，保溫后有茂盛菌絲長出的米飯。歸根結底，兩種都是用來釀酒的。
問題10：酒曲的制作
答：☆★☆★☆★☆★☆★酒曲簡易制作法一、原料：大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草。二、粉碎：桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草各200克，辣蓼草4公斤切碎曬干與50公斤大米混合，用粉碎機粉碎后。
三 ：