一：
液氮速凍柜技術(shù)百科
問題1：液氮速凍出來的餃子是硬的還是軟的?
答：是硬的一個(gè)餃子經(jīng)過這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短幾分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到—18℃。
問題2：你知道哪些關(guān)于液氮速凍技術(shù)的知識(shí)?
液氮速凍柜答：生活中，我們常見到的采用冷庫、冰柜處理的食品，在冷庫和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結(jié)，這樣凍結(jié)的時(shí)間比較長(zhǎng)，往往在90分鐘以上，準(zhǔn)確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。液氮速凍的方法能最大限度。
問題3：液氮速凍是什么?
液氮速凍柜答：液氮，液態(tài)的氮?dú)?。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比7803%，重量比755%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。氮?dú)庹伎諝?8%。
問題4：隧道式液氮速凍機(jī)和隧道式速凍機(jī)有什么區(qū)別
答：隧道式速凍機(jī)一般根據(jù)冷源分為隧道式液氮速凍機(jī)和隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)。隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)是比較常用傳統(tǒng)的一種，一般理論溫度可以達(dá)到零下35度，冷凍時(shí)間一般是半小時(shí)左右，機(jī)器本身造價(jià)比較高，后期運(yùn)營(yíng)成本主要是壓縮機(jī)的電費(fèi)。
問題5：箱式液氮速凍機(jī)能不能速凍水餃和包子
答：可以但是有一點(diǎn)確定你需要的是單凍機(jī)，要不容易粘連。
問題6：什么是液氮速凍技術(shù)?
液氮速凍柜答：液氮速凍技術(shù)就是利用液氮來冷卻一些需要低溫保存的物體。這些可以保存一些常規(guī)冷凍技術(shù)會(huì)損壞的一些生物制品。
問題7：液氮有毒么?
液氮速凍柜答：一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到—18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時(shí)一模一樣。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃)。
問題8：液氮速凍機(jī)凍一噸貨需要多少液氮
答：大約需要15-2T的液氮。
問題9：用液氮凍貨利弊?
液氮速凍柜答：2．水分流失少，節(jié)省原材料。液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被最大限度地保留。3．冷凍速度快，效率更高。傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右才能完成，而液氮速凍機(jī)只需要20分鐘。二、液氮凍貸面臨的問題：1．。
問題10：食用花蕾可以用液氮速凍保鮮嗎?
液氮速凍柜答：可以。液氮速凍可以實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，便于包裝和消費(fèi)者食用。速凍食品干耗少，有利于保持食品鮮度防止氧化，由于干耗較少其食用花蕾是可以用速凍保鮮的，沒有問題的。
二：
液氮速凍柜技術(shù)資料
問題1：液態(tài)氮速凍
答：液氮速凍機(jī)的工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘。
問題2：液氮冷凍食物的辦法?
液氮速凍柜答：液氮冷凍食物方法有哪些?冷空氣循環(huán)式液氮冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食物，可減少初始投資，不必那么多制冷設(shè)備。詳細(xì)的液氮凍住設(shè)備又能夠分為：液氮柜式凍住設(shè)備、沉溺式凍住設(shè)備、隧道式凍住設(shè)備。
問題3：液氮如何保存速凍食品?
液氮速凍柜答：班德液氮罐提醒您：在大氣壓力下，液氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為19929千焦，再由7735K上升到273K時(shí)所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性，將它直接噴淋到所需的。
問題4：液氮速凍機(jī)中的液氮怎么循環(huán)利用
答：蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發(fā)，最終制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態(tài)制冷劑亦完全蒸發(fā)變?yōu)闅鈶B(tài)，后被壓縮機(jī)吸入并壓縮（壓力和溫度增加），氣態(tài)制冷劑通過冷凝器（風(fēng)冷/水冷）吸收熱量，凝結(jié)成液體。通過。
問題5：液氮冷凍和家用冰箱冷凍的區(qū)別
答：冷凍室的溫度為-16℃~~~-26℃左右，冷藏室的溫度為2℃~~~10℃左右，到一定程度還要除霜；冷凍室食品中的水分會(huì)凝結(jié)成霜冷凍室用于速凍食品；冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn)，在冷凍室中。3、根據(jù)溫控器調(diào)控有所。
問題6：什么是液氮冷凍
答：液氮冷凍治療是一種冷凍生物學(xué)的綜合效應(yīng)。正常細(xì)胞在極度冷凍的狀態(tài)下，會(huì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的損害。它就是通過極度冷凍的狀態(tài)下，將病區(qū)細(xì)胞迅速殺死，使得病區(qū)得到正常的恢復(fù)，一般用來治療雞眼、疣、神經(jīng)性皮炎以及皮膚病等。嚴(yán)重。
問題7：用液氮速凍食品,有哪些好處?
答：由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能最大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。干耗小一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少。
問題8：液氮冷凍處理具體怎么操作謝
答：1、液氮的溫度－196℃，易揮發(fā)，容易對(duì)人體造成嚴(yán)重凍傷。2、液氮使用和貯存應(yīng)保持通風(fēng)良好、陰涼干燥，庫溫不宜超過30℃，不要在太陽光下直曬。無論在使用或存放時(shí)，液氮罐豎直放立，以避免缺氧，造成窒息，并由。
問題9：超低溫冷凍技術(shù)液氮
液氮速凍柜答：①冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍):采用液氮速凍,可使食品迅速通過0℃～5℃最大冰晶生長(zhǎng)帶,食品研究人員已在這方面做了有益的嘗試。②保持食品品質(zhì):由于液氮速凍時(shí)間短,經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的。
問題10：食品液氮冷凍后,解凍后的效果怎么樣?
答：液氮冷凍制定的不行的，要通過液氮速凍機(jī)進(jìn)行速凍就沒問題了?？梢宰畲蟪潭鹊乇ｕr。由于液氮超低溫，零下196噸，短暫接觸便可速凍，由于時(shí)間較短，細(xì)胞基本不會(huì)被破壞，水分也不會(huì)流失?；究梢曰謴?fù)到之前新鮮的狀態(tài)。摘錄一。
三 ：