一：
食品抗結(jié)劑技術(shù)百科
問題1：鹽抗結(jié)劑和不添加有什么區(qū)別
答：通常說的抗結(jié)劑就是指亞鐵氯化鉀，人每天的食鹽量達(dá)到三兩時(shí)，抗結(jié)劑才會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害，而人每天的食鹽攝入量最高才是三克到六克。亞鐵氰化鉀就是一種食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，加入食鹽中，主要是用來防止。
問題2：食鹽中的抗結(jié)劑有害嗎
答：食鹽中的抗結(jié)劑只要?jiǎng)┝亢线m對(duì)是無(wú)害的?？菇Y(jié)劑允許添加在食鹽中，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，允許量是每公斤食鹽不多于10毫克。亞鐵氰化鉀是“低毒”，食鹽（氯化鈉），也是低毒。根據(jù)美國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室NIH的毒性數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀。
問題3：請(qǐng)問什么是抗結(jié)劑?
答：抗結(jié)劑是加入顆粒或粉末食品中以防止食品結(jié)塊的食品添加劑亞鐵氯化鉀黃血鹽淺黃色結(jié)晶顆?；蚍勰芩?，不容乙醇。在空氣中溫度，加熱70度失去結(jié)晶水，變成白色。與鉄鹽溶液生成普魯士藍(lán)色沉淀。國(guó)規(guī)，可用于食鹽中0。
問題4：抗結(jié)劑在蝦滑中可以添加嗎,有什么作用
答：抗結(jié)劑在蝦滑中可以添加嗎,有什么作用【提問】您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~【回答】可以，抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑,是用來防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微。
問題5：食用含抗結(jié)劑亞鐵氯化鉀食鹽對(duì)人體有危害嗎?
食品抗結(jié)劑答：亞鐵氰化鉀屬低毒類。吸入引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適。有資料報(bào)道，中毒時(shí)腎臟受損害，尿糖大量增加。接觸該品多年的工人中，未見發(fā)生皮炎。食鹽中的亞鐵氰化鉀含量很少，對(duì)人體健康沒有影響。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際。
問題6：未添加抗結(jié)劑是什么意思
答：我國(guó)允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種。一些研究表明，抗結(jié)劑可能對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生負(fù)面影響，例如大多數(shù)抗結(jié)塊劑會(huì)導(dǎo)致添加到食物中的維生素C降解和流失。因此，食品如果顯示未添加抗結(jié)劑，可能。
問題7：抗結(jié)劑有什么用?(在食品中)
答：抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑,是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊,保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微、松散多孔、吸附力強(qiáng)。易吸附我國(guó)許可使用的抗結(jié)劑目前有5種:亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。
問題8：食品添加劑有哪些?
答：食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑等等。食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要。
問題9：鹽里的抗結(jié)劑是什么?
答：抗結(jié)劑的原理通常是吸收多余水分或者附著在顆粒表面使其具有憎水性。有些抗結(jié)劑是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有機(jī)溶劑。國(guó)外常用的硅酸鈣溶于水和油?？菇Y(jié)劑也用于非食品中，如：防止道路結(jié)冰使用的鹽、化肥、化妝。
問題10：國(guó)家允許食鹽添加的抗結(jié)劑有哪些?
食品抗結(jié)劑答：根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及增補(bǔ)公告可加入到鹽及代鹽制品中的抗結(jié)劑為：檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、二氧化硅、硅酸鈣、酒石酸鐵。其中檸檬酸鐵銨是獲得綠色食品認(rèn)證的抗結(jié)劑。
二：
食品抗結(jié)劑技術(shù)資料
問題1：食品添加劑分類有哪些?
答：食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑等等。食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要。
問題2：中國(guó)的食品添加劑有哪些?
答：食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑等等。食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要。
問題3：亞鐵氰化鉀的功能?
食品抗結(jié)劑答：亞鐵氰化鉀具有防止食鹽結(jié)塊、保持食鹽松散等作用。可作為顏料，對(duì)纖維進(jìn)行染色。亞鐵氰化鉀屬于一種無(wú)機(jī)化合物，是我國(guó)允許使用的一種食品抗結(jié)劑，可以將其添加到食鹽中，防止食鹽因其中含有的水分含量高而出現(xiàn)結(jié)晶的情況，可以。
問題4：添加抗結(jié)劑的鹽產(chǎn)品可以食用嗎?含亞鐵氰化鉀的食鹽安全嗎?
答：如果食鹽里加入了符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的抗結(jié)劑，并且劑量合理的話，是不會(huì)對(duì)人體造成危害的，可以食用。亞鐵氰化鉀是允許添加到“鹽及代鹽制品”中的，其最大使用量為001g/kg，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)添加亞鐵氰化鉀的食鹽是安全的。
問題5：食品添加劑怎么分類?
答：目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑。
問題6：面食中常用的抗結(jié)劑有哪些
食品抗結(jié)劑答：分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑。
問題7：鹽抗結(jié)劑和不添加有什么區(qū)別
食品抗結(jié)劑答：通常說的抗結(jié)劑就是指亞鐵氯化鉀，人每天的食鹽量達(dá)到三兩時(shí)，抗結(jié)劑才會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害，而人每天的食鹽攝入量最高才是三克到六克。亞鐵氰化鉀就是一種食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，加入食鹽中，主要是用來防止。
問題8：食品抗結(jié)劑加熱會(huì)失效嗎
食品抗結(jié)劑答：親親抗氧化劑BHT在70℃以上，BHA在100℃以上的加熱條件會(huì)升華揮發(fā)失效【摘要】食品抗結(jié)劑加熱會(huì)失效嗎【提問】親親馬上回復(fù)您喲【回答】親親抗氧化劑BHT在70℃以上，BHA在100℃以上的加熱條件會(huì)升華揮發(fā)失效【回答】。
問題9：什么物質(zhì)可用于食品添加劑中的抗結(jié)劑?
食品抗結(jié)劑答：抗結(jié)劑添加于顆粒、粉末狀食品中防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。我國(guó)允許使用的有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種，其中亞鐵氰化鉀在“綠色”標(biāo)志的食品中禁用，一般食品中。
問題10：食鹽中有抗結(jié)劑?
答：食鹽中有抗結(jié)劑，日常食用食鹽無(wú)害。作為國(guó)際通用的抗結(jié)劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，正常食用不會(huì)對(duì)身體造成影響。而且中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)還更嚴(yán)，美國(guó)提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物，但是中國(guó)最大。
三 ：